清明节是接近古代早期口味的手工煎饼皮。专家:厦门的煎饼起源于明代

资料来源:太海。com

太海。据《厦门日报》3月29日报道,清明节前夕,记者走访了许多蔬菜市场,发现古老的早熟风味手工煎饼皮已成为热门商品,深受市民欢迎。小煎饼皮有什么魅力?记者带您了解厦门煎饼的过去和现在的生活

煎饼皮已经进入热销期

最近,记者走访了几个蔬菜市场,看到很多人在煎饼皮摊前排队。摊主按照顾客的要求烧掉并出售了煎饼皮,每公斤煎饼皮的价格在12元到30元之间

“一个上午可以卖10斤以上。”江头菜市场的煎饼皮摊主告诉记者,正月初一、元宵节和清明节是煎饼皮的销售高峰。煎饼皮卖得很好,用于煎饼的海苔屑和白水功糖等配料市场也很受欢迎

“人多的时候,应该有十几米长的队伍。”金尚农贸市场煎饼摊主卞女士说,根据以往的经验,她计划在今年清明节前让家人通宵帮忙。“不久前,有人从岛外赶来,购买了50多公斤煎饼皮。”

在厦门吃煎饼还是起源于明代

吃煎饼的习俗从何而来,厦门煎饼与外国春卷有什么区别?记者联系了市政协文史特约研究员陆志明,回答问题,解惑

陆志明说,厦门煎饼是厦门人的伟大发明,可能起源于明代。据传说,薄煎饼的发明者是同安蔡福义的妻子。蔡福义忙于公务,经常忘记吃饭和睡觉。蔡太太担心丈夫快饿死了,她用小火炖了一些牡蛎、肉、虾、蔬菜、竹笋和豆子,和面团一起卷起来,放在丈夫的桌子上,让他边吃边工作。这道菜叫“奶奶的蛋糕”。闽南方言中的“波”和“波”是同名的,后来逐渐演变成闽南地区的“煎饼”。每年农历二月和三月,吃煎饼也被闽南人视为纪念祖先的一种方式

“与其他地方的春卷相比,厦门煎饼的馅料丰富,搭配巧妙,还添加了牡蛎、油米饭、碎海藻等具有地方特色的配料。”陆志明说,鲁迅先生在厦门时,曾在朋友家吃过厦门煎饼,称之为“裹得像个小枕头”

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