柔软的春饼不仅像纸一样薄,而且很硬。每样东西都很好吃

昨天孩子们约朋友一家人去逛公园了,我们不用费心为他们做饭就省了许多事。我们老两口上午先去陪老爸,又一起吃个家常便饭。下午回到家后,又直接奔了农贸市场。家里没什么蔬菜、水果了,两人一齐去逛逛并采购。

过节的市场处处也都是人,大包小包都不少买,特别是上了岁数的老人更多一些,拉着满满的一车蔬菜水果,一猜就是为儿女们要来吃饭准备的。我们也不知孩子们明天是否回来,所以也要提前做好准备。哈哈!中国人一代一代就是这么传下来的,父母都是在为子女活着。

今天上午接到孩子的通知,他们在外面吃午饭了,也就是不回家来吃啦。我们放心了,两个人的饭好做但也不凑合,咱们一样过节吃好吃的。我想吃春饼了,和了一小块面团,让它饧着。去市场买来半斤绿豆芽,一把韭菜,总共才花了2元钱。一会儿炒个合菜,再用香菜炒一盘牛肉丝,用春饼一卷,还不错吧。把早上做的蔬菜蛋花汤热一热,这就齐活喽。有荤有素,有干有稀,吃得才舒服。

下面与大家分享春饼皮的制作方法。说起春饼可以烙也可以蒸,我家更喜欢吃蒸的春饼,面皮柔软不费牙口。您更喜欢哪种烹饪方法呢?春饼卷什么菜都行,随个人喜好吧。

[春饼皮卷京味合菜]

春饼皮原料:高筋面粉100克、冷水75克

制作过程:

1、面粉倒入面盆中,边倒水边用筷子搅拌,成面絮后,用手揉和光滑的面团。盖上保鲜膜饧30分钟。

2、饧好的面团不用揉了,直接搓成长条,用刀切成大小均匀的面剂子。

3、面剂按扁后,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状。不用擀太薄了,尽量擀的大小一致即可。

4、把擀好的面片每一片都用刷子抹上植物油,像叠罗汉一样叠在一起,要全部涂抹均匀。

5、摞好后,侧面也要刷一下油,蒸熟后便于撕开。

6、11张面皮全部叠在一起,然后用手轻轻按一下,两面都要按,而且两面按压也可以调整饼的大小和均匀度。然后用擀面杖擀成一张大饼,从中间向四周轻轻擀,正面擀两下,反面擀两下,交替的擀,这就不会有大有小,有薄有厚了,饼的大小跟8寸模具差不多。擀的时候要注意力度,用力太大,蒸熟不容易揭开,

7、锅中做水,屉上铺上油布,把擀好的饼放在屉上。盖上锅盖,开大火,水开后蒸13分钟。你可以根据自己擀的饼厚度来确定蒸的时间。

8、从蒸锅中取出后饼来,用手一层层揭开就可以了,有两张饼撕坏了也不要紧,直接就菜吃了。

9、瞧瞧这薄饼真的是好软,每一张饼都是完整的。春饼皮放在盘子里,都可清晰地看到盘子的花纹。

10、成品图。蒸的春饼特点就是超薄、超软;有韧性、有嚼头。

10、把炒的合菜与牛肉丝放在春饼皮上,卷起来吃吧,口感极好,味道鲜美极了,越吃越好吃。我连吃掉四个春卷,还喝了一碗蔬菜蛋花汤。

小贴士:

1、蒸好的春饼皮最好是蒸完就赶快揭开。

2、如果家里人多,想翻倍做,可以擀两份,一次叠20个面皮,分两次蒸即可。

3、面团的软硬度与饺子皮差不多,当然面软,饼就会更软。

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