明天初春,做一个没有头发的绿色春饼。一旦成功,卷肉和蔬菜是美味的

今天看到杭州上了热搜,市民排队买春卷皮,明天就是立春了,为了迎接春天的到来,每一个地方都有不同的饮食习俗来迎接春天的到来。

立春有的的地方会”咬春“吃萝卜,咬一口,全是春天的味道,北方人吃萝卜也是因为北方的萝卜种植面积多和品种多,另外萝卜脆嫩多汁,熟食甘似芋,味甘性微凉,生食脆如梨,味辛性寒,均具有较高的食用价值,被民间称为“小人参”。一种说法是立春吃萝卜可以解春困、通气。

做春饼是立春之日大多数人会去做的事情。今天我们做一个不一样的春饼,绿色的春饼来迎接春天。这个春饼的面皮是用蔬菜汁调出来的,可以用有颜色的蔬菜来用料理机打出汁出来揉进面团做成饼皮就是有色的饼皮了。比如我们想要绿色的饼皮就用菠菜来取汁,如果想要红色的可以用胡萝卜的汁来做。

想着春天就是满眼的绿色,所以我的春饼用菠菜来取汁做饼皮了,菠菜洗净之后切碎将它们放到料理机打碎取汁。做春饼讲究的是饼要有”骨力“,口感要筋道,不能太绵软,菜要新鲜嫩香,卷饼里的馅料可荤可素,搭配自由,我选了了一些里脊肉切丝再配上几种蔬菜来做馅料。

做春饼的面粉需要高面筋面粉,和面不能用凉水,水温以手伸进去触摸到温度为好,揉面粉的时候要注意了,多揉几下给面团上点力道,做的春饼皮不可过厚,而且柔韧度要刚刚好,现在很多人想出来用饺子皮做的面皮,这也可以,用饺子皮做的饼皮很薄透,可以”隔饼看菜“

吃一个春饼迎春天

准备食材:

面皮所要材料: 面粉 菠菜

馅料所需材料: 里脊肉 大葱 黄瓜 胡萝卜 甜面酱 白胡椒粉 生抽 老抽 白糖 盐

步 骤

首先将蔬菜处理一下,将黄瓜、胡萝卜去皮切丝,大葱切丝备用;

里脊肉切丝,然后用胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右;

接着准备面皮的制作:菠菜洗净之后放到料理机中打碎成汁,面皮用滚水来和面,先入水搅成絮状之后再倒入菠菜汁稍揉一下后放到面包机中开启揉面模式,只要15分钟就好了,如果不想省懒想自己揉当然更好;

在面包机开始揉面的这个过程当中我们来准备春饼里的馅料;

起锅入油倒入甜面酱和蒜翻炒后加入肉丝,再加白胡椒粉、生抽、老抽、白糖调味翻炒后出锅;

现在开始做饼皮了

面团取出来之后将它揉一下,然后再将它搓成长条,将它分等份的剂子,

取两个剂子为一组,两个剂子合在一起,在其中一个剂子上涂一层食用油,这样的话可以防止粘连,用擀面棍擀将它们成薄饼状;

接下来便是烙饼,将擀成薄饼状的面皮放到锅中,小火慢烙至一面有气泡鼓出来之后再翻面烙;

饼皮烙成上图这样就行了;然后取其中一张卷上蔬菜和炒好的里脊肉丝就是一个绿色面皮的春饼了;

TIPS: 做馅料里的胡萝卜丝要焯熟后食用。烙好的饼在两层相交入轻轻一撕就开了;馅料可以自行添加喜欢的时令蔬菜。

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