据说国庆画册② – 一个煎饼:卷入抗日战争的感情,滚出了世界

煎饼是中国传统美食之一,在山东很受欢迎。它富含粗粮,有强烈的饱腹感,耐饥饿,易于储存和运输。因此,它在抗日战争和解放战争中发挥了巨大作用。1947年5月,孟良谷战役开始。在孟良谷西北30公里处的一个山角,有一个只有150多户人家的小村庄——蒙阴县叶店镇闫庄村。村里所有的成年男子都来到前线,看到支持前线的工作将被搁置。“来吧!”张玉梅、杨桂英、易淑英、易婷珍、季振兰和龚方莲站了起来。

一天,村里发出紧急通知,要求村里在两天内将5000公斤粮食加工成煎饼,运到前线。人少任务重时间太紧。。。看到大家都不太自信,张玉梅急急忙忙说:“前线的战士们正在奔赴战场,流血不止。我们不能让我们的孩子们饿着肚子打仗!”p> 一句话,姐妹们又来了。这六个人来到山沟,向躲过反动飞机轰炸的村民们打招呼,让他们回到村子里。夜晚,闫庄村充满生机,到处翻滚。为了防止爆炸,我以前不敢在晚上点灯,但现在每个家庭都灯火通明。每个家庭的院子里都有煎饼包,到处都是煎饼的味道。除了完成自己的煎饼烘焙任务外,六姐妹还主动打包了数十个军人家庭的任务。他们每个人都能烤出不少于100公斤的煎饼。张玉梅白天分配任务,组织粮食运输。晚上,她继续烤煎饼。有一天,她懒得吃饭或喝水。再加上疲劳,她晕倒在牡蛎的边缘。每个人都把她抱到床上,想让她睡一会儿,但她醒了,喝了几口口水,吃了几口米饭,又坐到了弯子前面。龚方莲因为累了好几天而与眼皮搏斗。她烧伤后睡着了。她的手落在热烘烘的帆布床上,突然起了水泡。她用冷水洗脸,头脑清醒,继续燃烧,直到完成任务。村民们的眼睛都红了,两天之内就把5000公斤的煎饼送到了前线strong>

在20世纪80年代,煎饼从农场餐桌发展到城市餐厅和星级酒店。如今,人们的物质文化生活越来越丰富,煎饼的风格越来越丰富,市场需求也越来越多样化。不同的地区根据当地的饮食文化生产不同的煎饼,还有水果煎饼、蔬菜煎饼等衍生产品。具有历史文化气息的煎饼被赋予了各种创新元素。在各大超市上架后,它们因注重绿色和健康而备受追捧

在六姐妹的故乡蒙阴县,一位名叫徐海霞的女士制作了一种“新型”煎饼。她已经开发了50多种蔬菜和水果煎饼,然后将它们折叠成玫瑰和梅花等丰富的形状。这一创新“把戏”带动了60多人在煎饼上找工作,并在网上销售,向全国各地销售煎饼花丰富了各地人民的味蕾

在不同的时代,煎饼的技术和原材料不断改进,但煎饼一直是“省功夫、省柴禾、省粮食的第一堆,是居家生活的方式”,带有“家乡风味”,突出了山东人的朴素、真诚和好客

撰稿人:鲍春玲

设计:陈燕郊

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