制作春饼的简单方法:早餐蛋糕每周供应一次,烘焙5分钟。它既简单又柔软

春日的早餐:随着天气逐渐转暖,春日也已过半。与冬日不同,春天的早餐,再吃些热量高的食物似乎从身体到肠胃都很难消耗。春天的饮食自然是要以清淡为主的。北方人这个季节也多会烙制一些春饼,来激发一下疲惫的味蕾。要说春饼,种类也很多,有薄如蝉翼的蒸春饼,还有低油低盐的烙饼,再就是层层酥软的千层饼。用这些饼来包裹一些应季的蔬菜,味道清新,营养丰富。不过这些饼,虽然味道极好,但制作起来就有些费时费力的。早上要想吃上一张这样的饼怕是有些难了。

油酥烙饼分层的关键。有些时候我们烙饼很难分出层次来。这样的饼会很厚,口感上相对也偏硬。适量的加入油酥,可以使饼层层酥酥软。每一层都可以薄如蝉翼。就如同我们这种油饼,我使用的油酥就是流动的油酥。它可以很容易地涂抹在面坯上。这样折叠擀制后面饼就会分出薄如蝉翼的层次,面饼层层酥软。这种面饼的油酥面和油的比例在1:1比较合适。这样调出来的油酥也会呈流动状。如果在口感上想要有些变化。还可以将调制油酥的油炸成葱油再用来调制油酥,这样做出来的饼还会有浓浓的葱香味。

葱油干层饼:

食材准备:

普通面粉250克,盐3克,葱白小节,五香粉2克,植物油适量。

制作方法:

步骤1.

面粉中加入适量的温开水,要边加边搅拌成面絮状。然后下手揉成一个偏软的面团。刷上一层油,盖上盖子醒面20分钟。

步骤2.

醒好的面,不要揉,直接搓成长条,再分成若干等份的面剂。然后将每个面剂再次刷上一层油,盖上盖子,醒面20分钟。

步骤3.

空碗中加入50克的面粉再加入适量的五香粉和盐搅拌均匀。锅中加入60克的油,再下入准备好的葱段,小火将葱段炸熟,炸出香味捞出控油。然后将热油淋在碗中,搅拌均匀晾凉备用。

步骤4.

在案板上刷上一层油。醒好的面团不用揉搓,直接放在案板上,擀成方形的大薄饼。然后在上面刷上一层油酥。如下图切成小口,再依次折叠。放在一边醒面十分钟。最后擀成0.5cm厚的薄饼。

步骤5.

平点锅先烧热。再刷上一层凉油。放入擀制好的小饼在上面再刷上一层油。盖上盖子烙一分钟,然后翻面。再在上面刷一层油,一分钟后再翻面。反复多次待小饼鼓起。按压后马上可以回弹小饼就烙了好了。

巧食为天的小技巧:

1.小饼烙制不要时间过长,以免小饼变干。烙小饼时要勤翻动,以免外层脱水。变干影响口感。见小饼内侧变得透明,鼓起就可以出锅了。

2.我们将小饼干制成饼坯后,可以放在塑料薄膜上。然后再放一层塑料薄膜,再放一层饼,这样反复放几张,然后包起。放入冰箱冷冻,需要时取出烙制即可。无需解冻。

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