翔安马巷:一张薄饼皮“烙”了60年 蔡柚柑从青春烙到半百(全文

台海网10月10日讯 据海西晨报报道 用手甩着面团,往平底板上一抹,转一圈后,贴在上面的面粉渐渐变熟,一张薄如纸、圆如满月的薄饼皮被迅速揭起,喷香松脆。这种闽南风味小吃,承载了很多人的记忆,并流行至今。

近日,一段1993年拍摄的马巷古街市井影像资料在朋友圈热传,引起了很多马巷人的回忆。视频中身穿白色T恤、短裤在烙薄饼皮的女摊主,如今依然活跃在马巷。她就是烙薄饼皮近30年的蔡柚柑。

如今已年近半百的蔡柚柑,剪掉了乌黑的长发,换上了一头干练短发,不变的,是面前依然热着的平底板炉子。这门烙薄饼皮的老手艺,她坚持了近30年。

“我嫁人时,公公做地道小吃也30多年了,看得多了,我也就学会了。”20岁那年,马巷镇五星社区的蔡柚柑结婚了。从她公公一代起,全家就做起了碗仔糕、春卷、薄饼皮等闽南特色小吃生意。

当时,蔡柚柑一下子就被这门传统手艺吸引了,开始在马巷老街巷池王宫元威殿外,摆起摊子赚钱。“那段视频拍摄时,我已经摆摊6年了。”蔡柚柑清晰地记得,她薄饼摊子的燃料工具随着时代不断发展,从最初的木炭、粒子煤、蜂窝煤到现在的燃气灶,慢慢在进步。

回忆起最初的摆摊生活,蔡柚柑觉得,日子虽然清苦,但就像薄饼皮一样,清清白白,透亮味香,过得忙碌而充实。

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