当春天来的时候,我会教你如何做春饼。你一次可以赚十几块钱。它是透明的,不会弄破皮肤。很简单

“二月风光浓似酒,小楼新湿青红”,立春已过,春天悄然而至,万物开始了一个新的轮回。春天向来有吃春饼的习俗,特别是在宋至明清这段时间,春饼广受欢迎,宋朝称春饼为“春盘”,明朝有皇帝在立春之时赏赐百官春饼的记录,到了清朝吃春饼的菜馅更加的丰富,各式各样的菜都能裹入春饼中。古时吃春饼还包含了人们对新一年农苗茁壮成长、粮食丰收的期盼。这个习俗沿袭至今,每当春天许多人家都会做些春饼来迎接这个季节。

不过不少人在家自制春饼时,发现做出来的饼皮太厚,吃起来有些难嚼,口感不太好。想做出透明又有嚼劲的春饼,可以按照下面的方子试一下,打出来的春饼皮薄、面劲道还不容易破,一锅就能做10来张,随便卷上一些炒好的蔬菜,好吃又省事。

春饼

所需食材:面粉、少许盐、食用油

1、和面时用普通的中筋面粉就行,面粉中加入适量食用盐,搅拌均匀,将面粉一分为二,一半用温水搅出絮状,剩余用凉水和,将两种面絮揉在一起团成团。

2、团好的面团要充分揉面,至少要揉5分钟,把面团中干面粉形成的小疙瘩揉开,面团表面光滑时就可以了,盖上保鲜膜醒发20分钟,让揉出筋的面团卸筋。

3、醒发好的面团搓成长条,切成剂子,剂子的大小差不多是两个饺子皮的剂子。

4、把剂子按扁擀平,不用擀得特别薄,一会摞在一起还要擀,擀的面皮大小尽量一致,记得一定要把周围擀薄,要不然蒸出来的春饼四周的面皮会特别厚。

5、擀好的面皮,刷上一层食用油,全部涂抹均匀,一个接一个地摞在一起,图中这里摞了10张,想吃特别薄的摞5、6张即可。

6、摞好的面饼用手向四周轻轻按压,翻面后接着按压。

7、用擀面杖从中间向外慢慢擀开,要来回擀包括边缘,正面擀几下翻面再擀几下,这样擀出的饼皮四周薄厚均匀,饼皮不要擀太大,太薄的话容易揭不开。另外注意擀面的时候不要用力过大,从中间慢慢向四周推开就行。

8、蒸锅中垫上屉布,把擀好的饼皮放进去,上汽后蒸10分钟就行,如果做的饼张数少可以依次递减蒸的时间,也可以水开后再放入。

9、蒸好后把饼皮一张张揭开,揭的时候要小心,慢慢地揭,速度太快容易把皮弄破。

这样春饼就做好了,吃的时候可以配一些黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、酱肉丝卷着,虽然薄但劲道,嚼劲十足。

——老井说——

蒸春饼的时候一定要在最下面的一张饼皮上面抹层油,防止饼皮与屉布粘连,蒸好后一定要趁热揭开,尤其是想放过夜的,先揭开再重新叠放在一起,吃不完的用保鲜膜密封保存,防止风干春饼变硬,第二天在蒸锅里稍微热一下就好了。#这就是年味儿#

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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