自制煎饼的做法是面条像纸一样薄,卷好的肉和蔬菜不会弄破皮

主料:面粉、豆芽

辅料:韭菜、盐、食用油、虾米、蒜、开水、鸡精、生抽

1、盆中倒入200面粉,加2克盐,用刚烧开的水和面,边倒水边用筷子顺时针搅拌成絮状,下手揉成光滑偏软的面团,(小心烫手哦)搓成长条

2、用刀切成小剂子,搓成圆形,撒上干面粉,防粘,用掌心压扁,用擀面杖擀成薄薄的圆形的面片,蒸屉上面放块纱布,把面片放在纱布上,然后用刷子刷一层薄薄的油,把另一张面片重叠,按同样的步骤,边刷油边重叠,六张面片全部叠好

3、蒸锅提前烧好水,放入蒸屉蒸十分钟

4、豆芽、韭菜清洗干净,韭菜切段,蒜切片,准备小虾米一把

5、起锅烧油,下入虾米、蒜片炒香,倒少许醋,下入豆芽大火翻炒,炒至豆芽变软放入韭菜翻炒,再放生抽、盐、鸡精调味即可

6、炒好的豆芽装盘备用

7、取出的面片稍微放凉一会,用手轻轻的就能撕开,一点也不粘,这样做出的卷饼皮薄又柔软卷上自己喜欢的配菜,特别的有嚼头

8、用筷子夹上豆芽放在面片的一端,用手慢慢的卷起来,卷的时候要卷的紧一些

9、做好的豆芽卷饼咬一口脆脆的,香香的,面皮劲道有嚼头,超级好吃

小贴士:

1、面粉里加入盐和用开水和面,是为了让面片吃起来劲道有嚼劲!

2、炒豆芽先放醋是为了让炒出来的豆芽比较脆

3、面片除了卷菜还能卷肉,还能当早餐

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