汤加煎饼传统习俗省级代表传承人·吴兆志

吴招治从6岁起,跟着爷爷贩卖薄饼、封肉等各种闽南风味小吃,深得祖传餐饮的精髓,包薄饼的皮轻薄如纸,馅则由油饭、菜料合成。

油饭是用糯米、虾仁、香菇、骨头汤炒香焖熟的,菜料则由包菜丝、海蛎、胡罗卜、大蒜等十几种菜一起炒,五颜六色。

吴招治薄饼,先后荣获中华人民共和国国内贸易部认定的“中华老字号”,中国商业联合会、中国财贸、轻纺、烟草工会联合授予的“全国商业服务业先进企业”,中国烹饪协会授予的“中华餐饮名店”“中国名菜”,福建省烹饪协会授予的“福建名小吃”等称号。

近年来,吴招治薄饼制作技艺被央视《冬天的味道》、厦门卫视《绽放吧非遗》等先后报道、播出。

2018,吴招治被认定为薄饼制作技艺(厦门同安)省级代表性传承人。

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