为什么餐厅里的煎饼又薄又脆?我会教你一种方法,你也可以当厨师

第一次听说薄饼实在北京烤鸭这道菜上,我记得是在小时候看得一部穿越剧中,那里面的黄皇帝非常喜欢吃北京烤箱,薄饼皮放在嘴里,烤鸭塞到嘴巴,看他吃的非常香。虽然没有真正去过北京吃,但是因为现在在发展,很多美食在全国各地都能吃到。在我这边,一般大型饭店或者酒店都能点到这道菜,薄饼薄如纸,口感筋道有嚼劲。

我最喜欢的就是它的薄饼皮,皮非常薄,可以透过它看到物体,吃到嘴里非常柔软有弹性,嚼劲十。这张薄饼大家一看到肯定会觉得做起来很难,其实不然。这道薄饼我第一次做的时候就成功了,非常简单,只是外观有点不好看。因为最难的一步是擀皮,好几张叠在一起,想要擀得均匀,需要一点经验,不然就是不圆润,有大有小。这道薄饼可以说是万能的,可以卷一切,只要是自己想吃的都可以卷,荤的素的都可以。

喜欢的朋友可以收藏起来,学会了之后你也可以做大厨。是新手也没有多大的问题,制作起来很简单。需要的材料也简单,主要是面粉跟水。喜欢薄饼的朋友千万不要错过了。收藏起来,有空的时候做一做,你能做大厨哦!下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

500克面粉,2克盐,300毫升温水。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中,加入2克盐增加面粉筋性。搅拌均匀。

2.再用300毫升温水和面,一边倒一边搅拌,先搅拌成面絮状。然后下手揉成面团。

3.再把面团移到案板上,然后像搓衣服一样,把面粉里面的小疙瘩都搓开,把面粉揉透揉匀,揉到表面光滑。

4.揉到光滑之后盖上盖子,松弛30分钟。揉到 光滑的时间比较长,需要一点耐心。

5.松弛好之后把它分成两半。

6.然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,一份面剂子25-30克左右。

7.全部分好之后整理圆润,在表面撒点干面粉防粘。

8.取一份面团,把它擀成圆形面片,大小比饺子皮大一点就可以了。在表面刷上一层油。

9.然后一层层叠起来,每叠一张之后就刷点油防粘。一组叠8张左右,不要太多,不然擀不开。做好放在一边,继续把剩下的做完。

10.取出最开始做的,用手把边缘捏整齐,把整体捏大一点。

11.然后用擀面杖擀成圆形大面片,能擀多薄就多薄。也不要太薄,不然掀不开。

12.起锅烧水,把做好的饼坯叠加放入蒸锅中,开大火蒸10分钟就可以了。

13.时间到了之后取出来晾凉。

14.想要美观一点的就扣个盘子,修剪一下边缘。然后一张张撕开就可以了。

小贴士:

1.面团一定要揉透揉光滑,这样吃着才劲道。刚开始很难揉,可以稍微松弛10分钟再然后,揉好再继续醒面。

2.做好的薄饼可以卷一些自己喜欢的食物,直接涂抹酱汁也可以,味道很香。

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