春糕的制作方法

1.取一斤面粉放入盆中,加入一勺盐,搅拌均匀,再分为两半,一半用80度左右的水搅拌成面絮,另一半用凉水搅拌成面絮,再倒入少许食用油

2.下手和成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时。

3.时间到后,在案板上搓成长条状,下成小剂子,再揉成光滑的面团,在表面刷一层油,再醒面半小时。

4.调制油酥,在碗中加入一勺面粉,两勺油,搅拌均匀,备用。

5.醒面时间到后,把面团先压扁,在上面刷一层油酥(每个上面都要刷,在边上要多刷一点,防止粘连),再叠加起来,最好六七个一摞,太多了熟了不好揭。

6.把边上转圈用手捏一下,再用擀面杖擀大(从中间向外边,发射状的擀),正反面都擀,擀成圆形。

7.锅中倒入水,大火烧开,再把春饼放入笼屉中,大火蒸6分钟。

8.时间到了以后,表面有大气泡鼓起就熟了。

9.把蒸熟的春饼趁热揭开。

10.薄如纸的春饼,而且非常精到,卷上素菜肉菜都是不错的选择。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据