记忆中的糖葱薄饼,渐渐消失的美食,不知道你有没有品尝过呢

以前,我经常出现在街头巷尾的摊档上,人们不时就能听见走街串巷的小商贩边走边吆喝,拉着长音吆喝着我的名字:“糖葱~薄饼~”。那时的人们有充足的时间享受,小朋友们都特别喜欢我,还有外出的游子回家时,都喜欢让我陪伴,就好像从我身上就可以嗅到家的味道。

我的出生地在广东省普宁市军埠镇大长陇村,人称鸭潭,所以也有人叫我“鸭潭糖葱”。那个时候人们的生活都不怎么好过,物资非常匮乏。我的出现,看得出那时候人们在生活中充满智慧,可以将平平无奇的蔗糖变成美味的糖葱。

我的制作可是既繁琐又考究技巧的,做糖葱的主要原料是白糖,要将煮好的糖浆放凉至合适温度一直揉打拉糖。所谓的拉糖最为考究功夫,拉糖的动作有点像是在拉面条,将糖的一端固定在大钢钉上,不断的拉长揉和又继续拉。这样子不断重复,将空气包含在糖里面,渐渐地直到变成白色的长方形糖条,便成为香酥甜脆的糖葱。

正宗的糖葱是中间有许多贯通的孔,像是多个葱孔并排粘在一起。合格的糖葱都是规规矩矩的272个孔洞,必须有16个大孔,每个大孔周围又有16个小孔,这是人们匠心追求的极致。吃过糖葱薄饼应该知道有两种吃法,一种是用薄饼起包裹糖葱,只用下点芝麻即可,可以清楚吃到糖葱的原味;另一种需要下芝麻,碎花生和香菜,用薄饼包起这些馅料,咬一口,喷香扑鼻,松脆可口。这种吃法一般是在店子里面师傅包给你吃的。

现在的人们被一些五花八门的零食给迷住了,已经渐渐忘记了我的存在,只有一些老的食客能够来看看我。而且我的制作工艺比较繁琐,所以年轻人也不太愿意来学习,好为自己担心能不能在继续被人们喜爱下去,担心会不会被一些花里胡哨的零食替代。

不知道看官老爷对于糖葱薄饼有什么看法呢?虽然我出生于市井闹市之中,但我希望有更多的人能够了解我,希望在未来的路上,我能继续前行,尽我的绵薄之力为大家带来幸福感。

本文由瘦坨坨梦游书写完成,如果有什么写的不足的地方,希望大家可以在评论区指正,我会慢慢整理的。

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