你爱吃的各种饼都在这里了!内含做法步骤

做烙饼的小技巧:

不同饼的制作,用不同温度的水和面。家常油饼、葱油饼、馅饼用温水。薄饼、筋饼用沸水。

面要和得稀一些,比例大致为500克面粉+250克水。 可以在面粉里加适量的盐。

面和好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩,要饧一下,大约等20分钟。

烙饼时,时间不宜过长,否则饼会变硬,影响口感。

以下是各种烙饼的做法大全

千层肉饼

千层肉饼

  材料:猪肉 大葱 面粉 盐 生姜 油 味达美味极鲜酱油

做法:

1.猪肉剁碎,分次加入水,按照同一个反向调,这样做出来的肉馅嫩,有汁。

2.大葱切碎,姜切末,然后加入到肉馅中,加盐,油,味极鲜调味,拌匀备用。

3.面揉好,放置半个小时,发好后擀成圆片,铺上肉馅。

4.上下边分成3份,中间不要切,折起,最后折叠成一个正方形再慢慢擀开。

5.放入锅中,盖上盖子,中小火煎。

6.一面煎黄后,再翻另外一面煎。两面焦黄即可。

鸡蛋卷饼

  材料:面粉 鸡蛋 香菜 葱花 黑芝麻 6月香甜面酱 葱伴侣黄豆酱 油

做法:

1.面粉慢慢加入清水,搅成提起筷子缓慢滴落的面糊。

2.锅内入少许油加入葱花爆香,加入甜面酱和黄豆酱,加少许水烧开后关火。

3.电饼档刷少许油,上下火预热,温热时舀入面糊,摊薄摊平,饼上边刚凝固即可磕入一个鸡蛋。

4.快速先把蛋黄划破,然后就会很快捷的刮匀在整张饼上。

5.撒黑芝麻,放香菜和葱花。合上饼铛,待饼上边鼓起来并起泡了,即可出锅。

6.刷匀酱料,卷好即可。

葱油脆饼

  材料:面粉 五香粉 盐 大葱 油

做法:

1.大葱切沫,倒入五香粉和盐。热锅倒入油,待油温烧热关火倒入装葱沫五香粉和盐的小碗里制成葱油。

2.揉好的面团分成几份,擀成大长片,稍薄些,然后刷上葱油。

3.两边向中间折起,然后中间切一刀,就能做成两个饼了。

4.把饼一个一个卷起来,再用擀面杖擀成大面片。

5.平底锅少放几滴油,放入大饼皮,细火烙至两面金黄。

土家酱香饼

  材料:面粉 6月香豆瓣酱 6月香甜面酱 葱花 白芝麻 八角 花椒粒 孜然粉 芝麻粉 花椒粉 油

做法:

1.面粉放入盆中,加花椒粉,一边倒入温水一边搅拌成雪花状,静置10分钟后加入适量油,揉成光滑的面团,继续发20分钟。

2.热油锅,放八角和花椒,小火翻炒出香味,捞出丢弃,只留油。豆瓣酱下入锅内,加入甜面酱,小火翻炒出香味,加孜然粉和芝麻粉,加入小半碗水大火煮至粘稠状。

3.面团一分为二,擀成长方形的大薄片,撒上1勺花椒粉和适量植物油。

4.将面片的四角分别折到中间去,再拉开,使面片的角落也都沾上油。

5.面片切上8刀,中间不切穿,从四周折向中间,形成一个多层的面饼。

6.将面饼的四角挤到中间,并擀成一个比平底锅略大的大薄饼。7.锅内放油,把擀好的薄饼堆入其中,并用筷子稍微调整,使其形成自然而均匀的褶皱,中火加热煎烙,视饼的情况翻面,使两面都形成金。均匀刷酱,并撒上葱花和白芝麻。

韭菜鸡蛋馅饼

  材料:面粉 鸡蛋 韭菜 盐 香油

做法:

1.面粉加水揉成的光滑面团醒15分钟。

2.锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟盛出备用。

3.将切碎的韭菜和鸡蛋放入盆中, 加适量盐和香油拌匀。

4.醒好的面分成大小相同的剂子,擀成边缘略薄的圆形,放上馅料。

5.像包包子一样收口捏紧,用手掌轻轻按扁。

6.平底锅底部刷上一薄层油,小火烙制两面金黄。

土豆丝饼

  材料:土豆 玉米淀粉 面粉 黑胡椒粉 盐

做法:1.土豆削皮切丝,加玉米淀粉、面粉、黑胡椒粉、盐,搅拌均匀。2.平底锅放较多油,放土豆丝按平整成饼状,然后开火煎饼。3.等到凝固后,移动饼翻面。4.煎到两面金黄略深就可以啦。

南瓜饼

  材料:南瓜 糯米粉 糖 白芝麻

做法:

1.南瓜去皮切小块,大火蒸20分钟,趁热加入白糖拌匀。

2.晾凉后加入糯米粉,揉成不粘手的面团。

3.案板上撒上糯米粉。将面团分成等份的小面团,压扁。

4.南瓜饼两面撒上适量白芝麻。

5.热锅放油,待油烧至五成热时转小火,煎至两面金黄即可。

褡裢火烧

  材料:面粉 猪肉 韭菜 鸡蛋 盐 姜 油味达美味极鲜酱油 香油

做法:

1.面粉里分次加入水用筷子搅成面絮,揉成面团醒40分钟。

2.猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。

3.猪肉馅里加入姜末、香油搅匀,再加入味极鲜搅匀腌20分钟。

4.打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮,切碎。

5.把韭菜末、鸡蛋碎、肉馅加盐混合好搅匀。

6.醒好的面搓长条切小剂子,分别擀成很薄的面皮,面皮上摆一条馅料,然后从上往下卷起来。

7.电饼铛预热好,抹一层油,将褡裢火烧摆放进去。

8.盖上盖子选肉饼锅贴档即可。

糊塌子

  材料:面粉 西葫芦 鸡蛋 十三香 葱花 盐 油

做法:

1.西葫芦擦成细丝,打入鸡蛋。

2.加入盐、葱花、十三香,搅匀,慢慢分次加入面粉,搅成糊状。

3.静置十几分钟后等西葫芦出水。

4.电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊,摊平。

5.盖上盖子,待糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。

葱香鸡蛋小饼

  材料:面粉 鸡蛋 葱花 油 盐

做法:

1.鸡蛋打散成蛋液。葱花切段。

2.将面粉、盐加入到蛋液里,搅拌均匀后加入葱花拌匀。

3.热锅刷上少许油,转小火,倒入一勺蛋液,表面基本凝固后,翻过来煎另一面,多翻几次,待两面煎至发黄即可。

发面锅盔

  材料:面粉 油 芝麻 花椒粉 盐

做法:

1.面粉加酵母加温水和面(稍软),发2个小时。

2.取出面团加一点食用碱面揉匀擀成稍薄的圆面片。

3.刷油,撒上盐,花椒面,芝麻,沿半径切一刀后顺时针卷起,拧几下压扁擀成2公分厚的面饼。

4.放进事先预热刷好油的电饼铛,烙至面饼金黄。

烫面薄饼

  材料:面粉 油

做法:

1.面粉加入沸水搅成絮状,揉成面团放置20分钟。

2.取出醒好的面团散面粉揉成光滑面团,搓成长圆条,切成等份小剂子;将每个小剂子擀成很薄的面饼。

3.面饼刷油叠在一起,最上面一块顶部和最下面一块底部不用刷油。

4.平底锅烧热,小火,将叠起的面饼一起放入平底锅中。

5.查看底部面饼出现棕色斑点后,将饼翻过来。

6.最上面的一张饼,轻轻揭下来,待背面变成棕再翻过来,依次类推。

香蕉松饼

  材料:面粉 香蕉 鸡蛋 糖 纯牛奶 油

做法:

1.香蕉用汤匙碾成泥,加入一个鸡蛋, 加入面粉搅拌。

2.一点点加入牛奶,边加边搅面糊,调到面糊细腻,有一点缓慢滴落的状态。

3.电饼铛刷一层油,开启饼铛上下盘加热功能。

4.用勺子舀面糊到电饼铛上,合上盖子至两边金黄即可出锅。

煎饼果子

  材料:面粉 鸡蛋 6月香豆瓣酱 黑芝麻 荞麦粉 油条 香葱 火腿 油

做法:

1.面粉和荞麦粉混合,逐次加水,搅拌成可以流动的细腻面糊。

2.不粘锅里倒入薄薄一层油,倒入一汤勺面糊,用勺子背部摊满锅底。

3.打入一个鸡蛋,用勺子背部推散,撒少许黑芝麻,反面抹上一层豆瓣酱。

4.撒少许香葱碎,放上油条和火腿,卷起来,一切两半即可。

手抓饼

  材料:面粉 油 葱花 盐

做法:

1.温水和面,揉光滑后静置20分钟。

2.制作油酥,面粉与食用油、盐混合均匀即成。

3.面团均分成两个滚圆,取一个面团擀成长方形,厚度为3mm的面片。

4.在面片上抹油酥,撒葱花和盐,由上至下卷起面片,卷紧,捏紧接口处。

5.接口处朝下,将长条面团按扁,将其一切为二,接口处朝上,合在一起盘成饼状。

6.静置20分钟后擀成薄饼。7.平底锅刷油,中小火两面加热至金黄。

挂面煎饼

  材料:挂面 鸡蛋 培根 盐 胡椒 纯牛奶 6月香甜面酱

做法:

1.培根切小块后下锅煎至略焦黄盛出备用。

2.锅内清水煮开后加入挂面加热至七八成熟。

3.鸡蛋加盐加一小勺鲜奶打散备用。

4.另取一小平底锅放入油小火加热,把挂面略沥干水分均匀的码入平底锅内。

5.放入培根小火加热两分钟后,把打散的鸡蛋均匀的淋在挂面上继续加热。

6.表面的蛋液基本凝固即可翻面,继续加热至两面都呈金,然后抹上甜面酱。

芹菜叶饼

  材料:面粉 芹菜叶 鸡蛋 香蕉 盐

做法:

1.芹菜叶洗净切末、放入香蕉泥、鸡蛋。

2.搅拌均匀加入面粉,加水和盐搅拌成糊糊。

3.热锅底刷一点油,倒一勺一个圆饼,正反两面煎至变色即可。

家常烙饼

  材料:面粉 葱花 花椒粉 盐 油

做法:

1.面粉中缓缓加入开水,边倒水,边用筷子快速搅拌至无干粉。稍微不烫手后,用手揉成光滑的面团,覆盖松弛30分钟。

2.松弛好的面团,均分几份,取其中一份,在面板上,撒好面粉,擀成薄饼皮。

3.饼皮上均匀刷上玉米油,撒上花椒粉和葱花碎。

4.从下至上卷紧,捏紧两端收口,从两端向中间盘起,拿起一半盖在另一半上,稍微擀平,松弛10分钟。

5.电饼铛预热,刷油,放入面饼,烙至两面金黄即可。

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