几张薄饼,一块肉,外面卖6元一个排队买,教你自己在家做!

薄饼卷肉,饼皮筋道,肉油而不腻,瘦而不柴,准备猪肉二斤,花椒,香叶,八角,桂皮,葱姜,干辣椒,猪肉切小块儿,

易熟易入味,冷水下锅,料酒去腥,不要盖盖子,撇去浮沫倒入卤料,

小火煮25分钟,准备面粉500克,加入五克盐,增加筋性,温水200毫升,温水醒面快,揉成稍硬的光滑面团,醒面30分钟,25分钟后开锅,倒入适量的老抽调色,生抽提鲜,加盐要比平时做菜多一点,盖盖儿煮20分钟,关火多焖一会儿入味,醒好的面不用揉,直接搓长条,切成8到10个面剂,

面剂切面朝上,整理圆柱形按扁,案板抹油,取两个面剂按薄,抹油撒面粉,增加摩擦,烙熟易揭开,两张面饼摞在一起,上面的覆盖下面,翻过来擀开,这样两个面皮会擀至一样大小,

擀面杖卷起,锅热下锅,不用放油,烙至变色,鼓起小泡翻面,烙至再次鼓起,把两张饼揭开,把两个重合面也烙至微焦,即可出锅,

口感筋道弹牙,喜欢柔软口感在烙制时刷油,尖椒两根拍碎,切碎备用,

去油解腻,煮好的肉捞出,非常软烂,油而不腻,把肉切碎大小依个人口味,倒入两勺卤肉汤,使肉丰盈多汁,口感不柴,把肉搅拌一下,倒入薄饼摊均匀,从下向上折叠,防止卤肉漏出,再从左向右卷起,美味的薄饼卷肉就做好了,

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