厦门薄饼有400年历史 传为兵部尚书夫人首创

厦门吃薄饼风俗已有近400年历史,但薄饼是谁首创的?记者从昨天在同安举行的“薄饼嫂传统美食中秋笔会暨两岸美食文化座谈会”获悉,明朝万历年间兵部尚书蔡复一的夫人是厦门薄饼首创者。

相传明代同安金门蔡厝人蔡复一在京为官,能文能武誉满京城,为一些奸臣所妒。他们就设下陷阱,推荐他抄写朝廷文书。这些文书有九大箱,要在49天内完成,否则以抗旨论处。

蔡复一日夜书写,三餐都难得歇手吃饭。蔡夫人疼在心里,便琢磨如何帮忙。她终于想出办法,把面粉搅拌成糊状,在热锅上轻轻一抹,做成一张薄薄的面皮,再将干饭炒成香甜可口的油饭,并将猪腿肉、高丽菜、红萝卜、豆腐干等各种蔬菜切细,用调料炒成菜烩,然后用薄面皮把饭菜卷成圆筒状,叫作“包薄饼”。蔡复一一边书写文书,一边吃“包薄饼”,终于如期完成使命。

蔡夫人做“薄饼”帮丈夫完成使命的故事传开,民间也开始纷纷效仿制作“薄饼”。以后,逢年过节,民间都有吃薄饼风俗,“薄饼”也饼或春卷。

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