厦门薄饼亮相法国美食节 这道美食大受欢迎

厦门晚报讯(文/记者 林晓云 图/黑明提供)近日刚刚开幕的法国第二届埃兹美食节,唯一邀请的一名外国主厨,是来自中国厦门的张淙明。他就是厦门美食界的知名大厨“黑明”,而他带给法国人的中国美食,是厦门薄饼。

法国当地时间12日开幕的埃兹美食节,是当地赫赫有名的美食盛事。此次美食节邀请了49名法国名厨现场制作各种食物,其中包括多次获奖的法餐Mof大师、博古斯世界烹饪大赛金奖冠军获得者Michel Roth。黑明作为现场唯一一名外国厨师,送上的厦门薄饼让法国赞“美味”“特别”。这道美食,也让他们对厦门有了好印象。

黑明的厦门薄饼,也是厦门黑明餐厅的招牌菜。此次作为闽菜代表,首次登上法国美食节,配料中的厦门甜辣酱、海苔和贡糖等,都是空运到法国的。其他配料是黑明在埃兹当地菜市场采购的,“埃兹的蚝个头比厦门的大一点,味道不错,虾也非常好。埃兹是尼斯和摩纳哥之间的海滨小镇,海产丰富。”黑明说,他还买到了包菜、胡萝卜、芫荽等,唯一让他遗憾的是跑了好几个市场都没买到笋和豆腐。

“厦门薄饼受到法国人的肯定和喜爱,我很自豪。”黑明说,薄饼已经有400年历史了,作为厦门本地的特色传统美食,曾招待过许多国家政要及各界名人。他把这道美食带到法国,相信会有很多法国人因此而认识并喜欢上一座城市——厦门。

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