特色博物馆-陕西荷叶糕

荷叶饼是陕西汉族的传统面食

作为宴会上常见的面食,荷叶糕也是一种家常小吃

荷叶糕是由秦汉时期的“白糕”演变而来的

据清代《钓鱼台集》记载,荷叶糕已有2000多年的历史:

“煎饼:秦人的小铁罐装着30块煎饼,每位顾客一罐煎饼,

它们像桔子一样小,罐子有盖子,可以储存,

馅料是炸肉丝,像头发一样细,

还用洋葱,猪和羊都用,号码叫“西饼”,陕西的“秦人”“薄煎饼现在是荷叶薄煎饼,烫:

用沸水将细面粉烫至六成熟,然后用冷水揉成蛋糕:

将揉好的面粉制成20种面粉剂,擀成2毫米厚的蛋糕s

在10个面饼上逐个刷油

将其他10个面饼与涂过漆的10个面饼堆叠起来

(即,一个涂过漆的和一个没有涂过漆的叠在一起)

卷成煎饼

烘烤:

用中火烘烤卷成的煎饼,煮熟后即可食用

荷叶糕的菜肴来看,荷叶糕也丰富多彩。它可以是素食或肉类

素食蔬菜、豆芽、土豆丝、泡菜

粉丝、韭菜、油炸大豆和蛋皮丝

肉类菜肴包括熟牛肚丝、鸡丝、猪肉丝、牛羊肉丝、,

肺条

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