葱饼是一种简单而美味的方法。它是用沸水加热并卷起来的。它外面酥脆,里面柔软,有许多层次的力量

前几年在农村老家住,奶奶每年都会种一片小葱地,需要的时候,随时拔几棵,特别的新鲜。搬到城市以后,不论是菜场还是超市,卖的小葱都是软软蔫蔫的,不仅不新鲜价格还贵,几根葱就要一两块钱。

所以每当我需要用到葱花的时候,就会怀念农村的生活。现在也经常能看到城市老人回农村养老的新闻,租一个小院子,种一片菜地,养几只鸡鸭鹅狗。天气好时,一把摇椅,一杯清茶,看庭前花开花落,望天上云卷云舒;天气坏时,倚窗听风雨,笑谈少年事。

等老了以后,如果条件允许,我想我也会向往这样的生活!

好了,闲话少说,言归正传,来看看今天的美食。

外酥里软又多层的葱油饼

今天给大家分享的是外酥里软又多层的葱油饼。

葱油饼在北方是很受欢迎的一种小吃,口感酥脆咸香,价格实惠。早上葱油饼配胡辣汤,晚上葱油饼配牛肉汤,在这寒冷的秋冬,让你又饱又暖。

葱油饼虽然用的食材简单,但是想要做得好吃也有很多窍门,其中最为重要的便是和面。想要做外酥里软的葱油饼,和面是至关重要的一步。今天我们从和面到制作生坯再到烙饼,一步步都详细讲解,尽量让大家都能看懂学会,都能做出美味可口、家人称赞的葱油饼。

– 外酥里软又多层的葱油饼 –

[ 食材 ]

中筋面粉 300g

开水 180ml

小葱 一把

盐 少许

食用油 适量

[ 食谱 ]

1.300克普通面粉,用180ml左右的开水烫面,边搅拌边缓慢倒入开水,烫至面粉都是面疙瘩,晾至不烫手后揉成面团。

2.面团揉光以后,盖上盖子或者保鲜膜,饧面20分钟,饧过的面延展性更好。

3.准备一把小葱,洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的,因为新鲜的食材,这样做出来的葱油饼才更香。

4.案板上撒点干面粉防粘,把饧好的面团放案板上揉一揉排气,然后搓成长条,再切成大小均匀的剂子。

5.再撒一点干面粉,把剂子团成圆形压扁,然后用擀面杖擀成椭圆形。

6.在椭圆形的剂子上刷一层油,在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味,二是可以让葱花变软,不会戳烂饼皮。

7.把葱花均匀撒到饼皮上,然后从两边卷起来,再对折压扁。

8.把卷好葱花的饼坯,一边轻轻摔打一边抻长,然后从一头卷起来,尾部藏在饼坯下面。

9.把包好的饼坯再次擀薄,注意不要把葱花擀出来了。

10.电饼铛刷油预热,放上饼坯,饼的表面也刷一层油,这样可以锁住水分,让饼更加柔软,盖上盖烙一分钟。

11.时间到翻面再烙2分钟,怕熟不透的可以多翻几次面,烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。

中国人擅长用美食来缩短与故乡的距离,对于漂泊异乡的游子,有些美食寄托了家的思念、童年的回忆。

希望这道家常葱油饼能带给大家温暖与力量。

喜欢的朋友可以抽空试一下,电饼铛或平底锅一烙,再翻上几次面,颜色诱人,香味扑鼻,咬一口外酥里软,搭配葱花的香味,家人一定会夸太好吃了,满满的成就感!

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