手不沾面做薄饼,筷子搅搅就做好,又薄又软10分钟就上桌,真香

10月宁可不吃肉,也要多吃这菜,增强抵抗力,一冬天没毛病!说起青萝卜,到现在记忆犹新,记得,在很小的,我家有一个大院子,中间是红砖铺成的路,路西面是厨房和猪圈,路东面被老妈种成了小菜园,每年这个小菜园中都会有一片的青萝卜,从种下萝卜种子,我也会利用放学的时间,给萝卜拔草,浇水,看着小萝卜苗慢慢的长成大萝卜,也是很有成就感的。我家种萝卜只因为老爸喜欢吃,到了这个季节,萝卜长大了,每次到了饭点,只要老爸在家,总会拔一个萝卜切丝炒,或做汤,味道都很棒。时光一去不复返,三十年多年的时光再也不会回来,记忆中那个小院,那一片萝卜是最美的风景。

手不沾面做薄饼,筷子搅搅就做好,又薄又软10分钟就上桌,真香

10月,这个季节的萝卜新鲜多汁超好吃,价格也很便宜才5毛钱一斤。青萝卜一到这个季节,我家也是最喜欢吃,各种炒,炖,炸等等,全家都喜欢。今天和大家分享一款用青萝卜做的早餐饼,好吃暄软,天天吃也不腻,关键是很简单,手不沾面就做好,又薄又软吃不够。

手不沾面做薄饼,筷子搅搅就做好,又薄又软10分钟就上桌,真香

材料:青萝卜,鸡蛋,盐,小葱,花生油。

做法:

手不沾面做薄饼,筷子搅搅就做好,又薄又软10分钟就上桌,真香

第一步:青萝卜洗净,切成稍粗点的丝,青萝卜营养丰富,富含维生素等营养物质,常吃可提高身体的免疫力,促进消化,排出毒素,减肥一身轻,到了秋冬季节多吃身体好。

手不沾面做薄饼,筷子搅搅就做好,又薄又软10分钟就上桌,真香

第二步:再把萝卜丝横切,成丁,然后把小葱切细一起放入盆中。

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第三步:放入半碗面粉,加入一个鸡蛋,少许的盐,加入鸡蛋是为了更营养也更松软,想要多加鸡蛋也是可以的。如果老年人吃,则不宜多放鸡蛋。

手不沾面做薄饼,筷子搅搅就做好,又薄又软10分钟就上桌,真香

第四步:再加入少许的水,用筷子搅一搅,成为稀一些的面糊,这样烙出的饼特别的软。

手不沾面做薄饼,筷子搅搅就做好,又薄又软10分钟就上桌,真香

第五步:电饼铛倒入少许花生油,抹匀,倒入面糊,用铲子均匀的摊开,如果想要饼薄一些,就少倒入一些面糊,摊的薄薄的就可以。

手不沾面做薄饼,筷子搅搅就做好,又薄又软10分钟就上桌,真香

第六步:烙制到饼两面发黄,即可卷起,如果喜欢甜面酱,可以抹上一些,再夹一些生菜都是可以的。

手不沾面做薄饼,筷子搅搅就做好,又薄又软10分钟就上桌,真香

第七步:简简单单,十分钟就上桌,家人都喜欢,不卷任何东西就很好吃,有菜也有蛋,营养棒棒哒。如果你喜欢卷东西,那么想卷什么你说了算,可以是火腿肠,可以是生菜等等,配上一杯牛奶或者一碗粥,那就是特别棒的早餐。手不沾面做薄饼,筷子搅搅就做好,又薄又软10分钟就上桌,真香!

手不沾面做薄饼,筷子搅搅就做好,又薄又软10分钟就上桌,真香

峰儿话语:

1,这样做早餐饼,要想柔软又薄,那面糊就是关键,和面糊的时候要稀一些,这样面饼才会很软,在倒入饼铛时少倒面糊,摊薄就是一张又薄又软的早餐饼。

2,没有电饼铛,也可以用平底锅来代替,小火烙制就可以了。

感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿,盗窃必究!!!

一口咬下有“36”层感觉的香脆薄饼,老王是照这样做的……

天渐凉快了起来,人们下班後围着一块,熬一锅红豆粥,配点小菜,再就上几块香脆的薄饼,心里热乎乎,肯定美滋滋的。

首先,面发酵后加适量的小苏打进行反复的揉搓,排除面里多余的空气,这样面烙出的饼子就更有嚼头。随后,面醒上半个钟,并用上一块湿毛巾盖在面上,以防面表皮干燥。时间到,最好要用上猪大油或者清油去二次揉面,让面团更加油滑光润,每一面上铺上香葱,用力均匀去擀呈园状的饼子型。

最后,开火在锅里刷上油,薄薄的一层即可,油七成热时把薄饼轻轻放入,中火慢慢的两面煎制,如饼子香味飘出并饼子呈金黄色时,这香酥脆薄饼便大功告成啦。

舌尖上的美味,就将我们日常生活之中,让我们做有心人,动起手来吧。

一口咬下有“36”层感觉的香脆薄饼,老王是照这样做的……

一口咬下有“36”层感觉的香脆薄饼,老王是照这样做的……

一口咬下有“36”层感觉的香脆薄饼,老王是照这样做的……

一口咬下有“36”层感觉的香脆薄饼,老王是照这样做的……

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

导语:做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃,想吃薄饼自己做,掌握2个窍门,柔韧透亮又筋道,放凉了也不变硬

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

您好,感谢收看悦悦家的美食,健康搭配,用心烹饪家常美味!以前悦悦特别羡慕人家的面食手艺好,特别是在擀面的时候,那擀面杖别提有多听话了,好像有魔法一样,想把面团擀多薄都行,不会破,也不会粘连,更不会如同橡皮糖一样,边擀边往回缩,他们做出来的薄饼,又柔又软,好看又好吃。

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

后来悦悦经过多次尝试,掌握了这里面的技巧,也能做出一手好薄饼,想吃薄饼自己在这就能做,做好薄饼有诀窍,掌握2个窍门,比纸薄比手帕软,柔韧筋道又透亮,不破不漏包啥都好吃,放凉了也不会变硬!只要掌握好这个方法,我们平时可以多做一些备着!用来当早餐,正餐都行!

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

食谱名称:【薄饼】

准备材料:高筋面粉300克

辅助材料:盐,碱面,食用油,

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

【第一步】:首先我们准备高筋面粉倒入大碗里面,加入3克食盐增加面的筋性,然后再加入1-2克的食用碱面,这是我们做好薄饼的第一个小窍门,加入碱面烙出来的饼会特别的有韧性,搅匀之后用180克温水边倒边搅拌,搅成棉絮状之后下手揉成团,然后盖上盖子松弛10分钟,因为高筋面粉不容易揉光滑也不要紧的,我们给它松弛一会之后再来揉就比较容易揉光滑了,

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

【第二步】:面团揉好之后给它搓成长条,再分成12个面剂,接下来把每个面剂揉成光滑的小面团,用手稍微按扁一下,接下来在大碗里面倒入植物油,把小面团放进来,油量一定要完全没过面团,然后盖上保鲜膜将面团浸泡1小时以上,这是做薄饼薄如纸的第二个小窍门,

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

【第三步】:面团浸泡好之后,我们先取出两个面团,用手掌左右旋转的方法按成小圆饼,很轻松就能够按开了,然后在其中一张饼上面撒点干面粉起到油酥隔绝的作用,

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

再将两张饼重叠在一起,轻轻按扁擀成圆饼,因为我们这个饼松弛得非常到位,所以怎么擀它都不会往回缩,想擀多薄都行,我们在擀饼的时候一定要按照自家锅的大小来擀,把饼擀得越薄越好,

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

【第四步】:接下来用擀面杖把饼卷起来,电饼铛开最大火预热,不需要刷食用油,等油温到了之后下入锅中,这个饼一下入锅里里就会变色,

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

然后我们给它翻一个面,烙至表面微微鼓起小泡,再次翻面,鼓起大泡之后就可出锅了,一分钟就能够烙好一张薄饼,速度特别的快!

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

我们这样烙出来的饼特别薄,它里面含有很少的水分,所以在锅中停留时间一定不能过长,烙好之后们就可以把它轻松分开,又薄又透亮,韧性十足,就跟我们平时用的手帕一样,怎么扯都不易破,不管是用来卷肉卷菜都非常好吃,想吃薄饼自己做,掌握上面分享的2个小窍门,做出来的薄饼柔韧透亮又筋道,放凉了也不变硬!

做好薄饼有诀窍,比纸薄比手帕软,柔韧筋道,不破不漏包啥都好吃

悦悦制作小心得:(注意事项)

1. 我们做薄饼时,最好是用高筋面粉,因为它的蛋白质多,筋性强,做出来的食物有嚼劲,

2.我们也可以在晚上睡觉前就把面团和好,醒得时间越长越好擀开。

3. 烙好的薄饼要注意保温,防止饼里的水分被风干,导致口感变差。

结语:爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

感谢收看@悦悦家的美食汇,悦悦是一名美食原创作者,坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧,如果您每日为吃什么而纠结,来悦悦家看一看吧,一定能让您吃得舒心又健康!欢迎关注哦!喜欢我的文章和观点,就请您多多点赞、收藏、转发,您的支持是对悦悦最大的鼓励!

愿上帝赐福给你!

早餐这个薄饼,没有面食基础都能做的超好吃

​01

两人份早餐:薄饼卷菜、鸡蛋羹、玉米糊糊、小圣女果。

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原创图片

薄饼卷菜:这是早餐的主角,因为家里有个烙饼神器(利仁电饼档,网上搜一下,有详尽做法),所以分分钟搞定,面糊里放了一个鸡蛋还有芝麻。菜有青萝卜、白萝卜、金针菇。金针菇煎了一下,加了一点烧烤料,卷饼里吃,有点吃肉的感觉,哈哈,在这道菜里也是调味担当。

鸡蛋羹:之前老为蒸嫩嫩的蛋羹发愁,实验了很多次,终于找到了让鸡蛋羹滑嫩的诀窍。1、鸡蛋打散,加1.5倍的温水再搅匀,去除浮沫,2、封上pvdc的保鲜膜(耐高温),扎上几个小孔,开水上屉蒸12分钟即可。其实我们家现在有个蒸蛋器,直接点蛋羹模式,更是省事。

玉米糊糊:算是今早的粗粮了,作为山东人从小就喝这口,早上热乎乎喝几口特别舒服。做法超简单,玉米粉凉水搅成糊,倒入开水,煮10分钟即可。

这顿早餐:主食粗细搭配,干稀搭配,菜多多的,三个鸡蛋两人吃,还有坚果(芝麻),做法简单,营养丰富。

02

两人份午餐:莜面卷、海鲜菇炒肉片、酸菜、生菜。

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原创图片

莜面卷:莜面是裸燕麦磨成的粉,虽然蛋白含量只是略高于小麦粉,但是蛋白质量高于小麦粉,另外它的脂肪含量是小麦粉的5.1倍,这种高脂肪赋予了莜面卷浓香的口感;再有,它还富含β-葡聚糖,对控血糖也有帮助。热水和面造型蒸10分钟就熟了,吃起来口感QQ的,爱吃面食的朋友肯定都超爱吃。具体的做法之前文章写过,大家搜「这种主食」四个字就能找到了。

海鲜菇炒肉面:再简单不过的家常菜,只需要姜片、小米辣、油、生抽四种调味料就超好吃,做法:热锅凉油加入姜片煸炒肉,再加一点水,这样肉不容易柴,最后放入海鲜菇炒熟就行了。

酸菜:这个是山西老家用带樱的芥菜疙瘩做的,以后学会了再跟大家分享,对老公来说这就是家乡的味道,配着莜面卷吃是绝配。

生菜:淋点番茄沙司即可。

两个人吃的真不少,只是可能照片看起来有点少而已,无论减肥与否,都别饿着自己。

撰文|谷传玲

制作|大燕子

摄影|Eric

编辑|Emily

超简单的小零食,芝麻薄饼的做法,又香又酥,孩子也能轻松上手

超简单的小零食,芝麻薄饼的做法,又香又酥,孩子也能轻松上手

前些天豆妈给大家分享了一款鸡蛋小饼干,不少朋友都表示十分喜欢,希望可以多出这种简单的小饼干做法。还有朋友指出可否在鸡蛋饼干中加芝麻呢?

豆妈觉得,既然喜欢芝麻,那不如咱们直接来做个芝麻薄饼干吧!

超简单的小零食,芝麻薄饼的做法,又香又酥,孩子也能轻松上手

芝麻薄饼,在许多超市里都经常可以看到出售的。口感酥脆,颇受小朋友喜欢。

咱们自己在家做,其实也是很简单的,不,是相当简单的啦!

因为它比起上次的鸡蛋小饼干,还要简单,它既不用和面,也不需要打发蛋清,也不用担心面糊起筋,将所有的食材倒一起,搅拌均匀,烤好就可以了。成功率100%,小朋友也可以跟着做哦,绝对零失误

超简单的小零食,芝麻薄饼的做法,又香又酥,孩子也能轻松上手

家庭自制芝麻薄饼

【准备食材】:

蛋清80g-90g(3个鸡蛋清)

低筋面粉30g、玉米油30g

白糖40g、白芝麻50g

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【具体做法】:

1、蛋清倒入大碗中,搅拌均匀。

然后倒入白糖,一起搅拌均匀。

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2、筛入面粉,搅拌均匀

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这里需要多搅拌一下,一定要搅拌到面粉与蛋清液均匀混合,没有疙瘩后,再进入下一步(如下图就是搅拌好的样子);如果有疙瘩的话可能会影响最终成品哦。

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3、倒入白芝麻搅拌均匀。

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4、倒入玉米油充分搅拌均匀。

超简单的小零食,芝麻薄饼的做法,又香又酥,孩子也能轻松上手

拌好的面糊如下图。

面糊均匀,无疙瘩,芝麻分布均匀,且应该是有一定的粘度的,即不会很稠也不会很稀。

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5、将拌好的面糊倒入裱花袋中。

一个人操作的话,可将裱花袋放在杯子里,打开口,然后就可以很轻松的倒入面糊啦。

如果没有裱花袋的直接用勺子舀就可以。

超简单的小零食,芝麻薄饼的做法,又香又酥,孩子也能轻松上手

6、将裱花袋里的面糊挤到铺好烤盘的油纸上。

超简单的小零食,芝麻薄饼的做法,又香又酥,孩子也能轻松上手

不用怀疑,这就是我挤的。

因为面糊比较稀,芝麻有一定重量,所以您即便挤得很圆,它也会四处流窜,过不多久它就没那么圆了。但是这完全不影响口感。(当然,如果您有专门做薄饼干的圆形烤盘,那就一定会很圆啦)

后面我还留了一盘是孩子们操作的,直接用勺子舀的,更是做得奇形怪状,不过烤好后的形状十分有意思。

超简单的小零食,芝麻薄饼的做法,又香又酥,孩子也能轻松上手

7、将挤满烤盘的芝麻饼,放入预热好的烤箱,170度,中层,上下火20分钟左右,至四周出现焦黄色即可。

取出放凉就会变得很脆。

超简单的小零食,芝麻薄饼的做法,又香又酥,孩子也能轻松上手

喏,下面这个就是孩子用勺子舀的。一大烤盘绝对是奇形怪状,他们边吃还边给饼干取名字,比起好看的饼干,这些奇形怪状的却是更受欢迎的

孩子们说最右边的蝴蝶结,中间的是长劲鹿,左边的是金箍棒~~

咦,难道说只有我觉得这是158吗??

超简单的小零食,芝麻薄饼的做法,又香又酥,孩子也能轻松上手

蛋清的用量为何是80g-90g?

1、鸡蛋有大小,为了避免浪费,所以豆妈给出的蛋清用量为80-90g,一般三个鸡蛋清的用量差不多就在这个范围;蛋清量少则面糊会稍微稠一些,蛋清量多,则面糊会稍微稀一些。

2、需要注意的是,蛋清不能过多或者过少,否则饼干会要么不脆,要么就不成形。

【制作小贴士】:

1、玉米油可用其他无味的食用油代替,黄油也可以的。

2、糖在这个饼干中就是为了调味的,40g糖出来的味道小孩子可能会觉得刚够甜,不喜欢太甜的朋友可适量减少。

3、没有白芝麻,也可以用黑芝麻,做法完全一样。

4、蛋清都用了,蛋黄做什么?做咱们上次的鸡蛋小饼干啊,黄金炒饭啊都是相当不错的啦~

超简单的小零食,芝麻薄饼的做法,又香又酥,孩子也能轻松上手

别看豆妈写的复杂,总而言之无非两步:一、把所有的食材倒一起拌均匀;二、上烤箱烤好出炉。

是不是比鸡蛋小饼干还要简单的?那会不会更受欢迎呢?期待您也来试一试~

豆妈,分享原创食谱,简单又好吃的糕点、早餐、家常菜;每道食谱都经过精心尝试,所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我,您的关注是我最大的动力!

20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

这饼一锅可出20张,又薄又筋道,卷啥都好吃!

烙饼是家家户户都会做的面食,而蒸饼很多人都不会做,很多人叫它春饼,而我喜欢叫它蒸饼,想吃一年四季都可以吃。小时候爷爷最喜欢做蒸饼,每次蒸30张都不够全家吃,随便炒两个菜,卷一卷,都抢着吃。

现在的街边小店和夜市,卷饼十分受年轻人的青睐。我们家附近就有一家老字号卷饼,很小的店铺,每到饭点的时间排长队,买最多的菜是孜然羊肉。老板现炒,卷在薄饼里,趁热咬一口满嘴香。

20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

小时候想吃总巴着爷爷做蒸饼,如今长大已学到了精髓,不放油也不粘连,一锅可出20张,又薄又筋道,还十分柔软,卷啥都好吃。还不会做蒸饼的小伙伴千万别错过,学会想蒸多少就蒸多少,包你天天都想吃。

20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

【家常蒸饼】

主要食材:面粉

【制作方法】

1.面粉中放一点盐增加筋性,面粉一半用热水,一半用冷水搅拌成絮絮。

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2.揉成软硬适中的面团,饧20-30分钟的时间,让面团组织更加紧密的融合在一起。

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3.面团饧好后,揉光滑。接着揉成长条,分别切成大小均等的面剂子。

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4.先把每个面剂子擀成圆饼胚子待用。

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5.取其中一个擀成薄薄的圆饼。

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6.然后放入烧开水的蒸锅中。

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7.要等水烧开后转中小火,再放薄饼,然后盖上锅盖。

20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

8.接着擀第二个薄饼,每擀好一张饼就放在蒸锅里,同时盖上锅盖。接着擀第三张….第二十张,最后一张饼放蒸锅后,再蒸3分钟,就可以全部出锅。关火后趁热依次揭开薄饼,每一张都不粘连,很柔软。

20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

9.这样的薄饼卷啥都好吃,荤素都美味。喜欢吃荤菜的可做孜然羊肉、京酱肉丝、尖椒肉丝等。喜欢吃素菜的可做醋溜土豆丝、溜豆芽、尖椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋等。

20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

我炒了一盘蒜苗炒鸡蛋,卷一卷,一口气吃了5张。薄饼蒸的多别怕浪费,切成丝,搭配包菜丝,豆芽,肉丝炒一炒就是一盘炒饼丝,超级美味。

20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

比烙的薄饼好吃太多啦,上笼蒸一蒸,柔软又筋道,你学会了吗?

20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

家常蒸薄饼的小贴士:面粉里加点盐揉成光滑的面团,擀好一张薄饼就放蒸锅里,同时盖上锅盖。不要把面饼一次性擀成薄饼,一次性放进蒸锅里,这样做会黏在一起。出锅后趁着热气面饼很容易揭开,凉了就不好揭了。

20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

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这是薄饼最简单的做法,柔软筋道不破皮,放凉了也不发硬

面粉可以做的面食太多了,比如包子、馒头、饺子、大饼、面条等,备受人们的喜欢。

今天我们就跟您介绍薄饼的做法,这样做出来的薄饼,柔软筋道不破皮,放凉了也不发硬,不光可以用来做春卷,还可以包各种蔬菜或者肉,味美而不腻,风味独特。

一起来看看怎么做的吧!

用料:

面粉500g,水280g,盐8g,油。

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做法:

将面粉倒入大碗中,加入盐,用筷子搅拌均匀。

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把水倒入锅中,加热。等锅内的水烧至沸腾,关火,倒入面粉碗中。

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一边倒热水,一边搅拌,用手揉成光滑的面团。

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将揉好的面团,搓成长条,随后摘成25g左右的面剂子。

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取一块面剂子,搓圆,擀薄。

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将所有的皮子都擀好以后,放入大碗中,倒入适量的食用油,把面皮子浸泡在油中,浸泡2至3个小时。

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取出泡好的饼皮,将7到8张饼皮叠在一起,用手慢慢压面皮。

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直到把面皮压成很薄的饼以后,再用擀面杖将皮子擀光滑。

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锅内烧热水,把皮子放入蒸锅内蒸制,蒸3分钟左右的时间。

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蒸到皮子全部变透,表面一层有小气泡,就可以关火了,取出。

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在蒸好的皮子上扣一个盘子或者碗,用刀修一修它的边缘。

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最后,再一张一张的撕下皮子,可以看到面皮薄如蝉翼,而且很有弹性。

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家里有玉米面的赶紧翻出来,跟我一起做这个嘎巴脆的小薄饼吃

家里有玉米面的赶紧翻出来,跟我一起做这个嘎巴脆的小薄饼吃

最近大家都是宅在家里不出门,一天三顿饭都要自己解决了,很多人也做起平时不做的馒头包子了,所以看到很多朋友都在晒家里的面粉都快被霍霍光了,据说超市里的面粉销量都猛增了,人们做了包子做馒头,后来又都开始做凉皮炸油条,你都跟风做了啥美食?欢迎也留言分享分享哈!不知道你家的面粉霍霍光了没呢?如果也没有面粉了就跟我一起霍霍咱家的玉米面吧!我今天翻出一袋玉米面做了一款特别好吃特别脆的薄饼吃,不用放糖很健康的脆薄饼,当下午茶或是饿了当个小零食都是不错的哈!尤其是特别的脆,嘎巴脆嘎巴脆的,还能吃出玉米的香味。

家里有玉米面的赶紧翻出来,跟我一起做这个嘎巴脆的小薄饼吃

面糊里再加点炒熟的黑芝麻,嚼到了特别香,一定要用炒熟的别用生的,会更香的。做这个美味也是前几天做平底锅蛋卷感觉真的很好吃,于是网购了一个做蛋卷的模具,收到我就试了试做这个薄脆饼也是不错的,比蛋卷更健康,因为不用糖,油也就加了一点点,当零食吃没有负担。

家里有玉米面的赶紧翻出来,跟我一起做这个嘎巴脆的小薄饼吃

很多人一听玉米面这种粗粮就很反感,说咋做也不好吃,相信我您试试这个脆薄饼,真的是玉米面的最好吃最香的做法了,不过老年人就别考虑了,太脆了你们牙不好估计咬不动哈!趁年轻咱还是多吃点脆的硬的东西,也免得老了后悔嘿嘿。

家里有玉米面的赶紧翻出来,跟我一起做这个嘎巴脆的小薄饼吃

这饼子真的特脆可以说一掰都有生音,嘎巴脆形容它太恰当了,如果你没有蛋卷模具的话,那就用我前几天发的平底锅做蛋卷的那个方法做这个玉米面薄脆饼也是可以的,总之闲着也闲着,不如跟我一起做美食吧!还能给家里人换换口味哈!

所需食材:玉米面200克(细玉米面),清水290克,无铝泡打粉2克,炒熟的黑芝麻15克,玉米油20克,十三香1克,盐3克。

制作过程:

家里有玉米面的赶紧翻出来,跟我一起做这个嘎巴脆的小薄饼吃

1首先准备好所有食材,注意用的玉米面是很细的那种,不要用带颗粒的,因为很薄烙的时间很短带颗粒的怕不熟,也怕口感会很硬,这种很细的玉米面做好的口感最好,泡打粉要用无铝的。

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2大碗里先称200克细玉米面进去。

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3然后加入3克盐。

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4再加入1克十三香,如果不喜欢十三香就用花椒粉也行。

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5然后加入2克泡打粉用筷子搅匀。

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6一次性加入290克凉水搅拌成比较稀的面糊。

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7再加入20克玉米油拌匀,如果喜欢黄油也可以用黄油,提前融化一下再加进去。

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8最后加入15克炒熟的黑芝麻拌匀。,当然了白芝麻也行,但是最好用炒熟的比较香。

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9薄饼模具先放在煤气灶上预热一下,小火加热每个面烧20秒即可,这个模具是正反面都能用的,烙的时候不用翻饼直接翻锅就行。

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10预热好模具以后舀一勺面糊倒上去,然后把另一半盖上去,手柄处捏紧。

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11不时翻个面,我感觉翻了有四五次,每个面加热十几秒就翻面,勤观察饼的颜色别糊了。

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12待饼的两面颜色金黄饼的四周有些翘起就是变脆了可以出锅了。

家里有玉米面的赶紧翻出来,跟我一起做这个嘎巴脆的小薄饼吃

13所有烙好的薄脆饼都放烤网上晾凉,趁热吃还是凉吃都是嘎巴脆的特好吃。

小提示:玉米面要用细的,加泡打粉也是为了更酥脆,如果没有用小苏打也行,黑芝麻一定用炒熟的更香,如果没有这种模具用平底锅也能做,做的时候放完面糊,面糊上压一张油纸,再用一个平底锅使劲按一下油纸,饼就会很薄了,来回翻面至两面金黄饼变脆即可。(跟前几天发的平底锅做蛋卷方法一样,可以往前看一下做蛋卷那篇文章。)

快捷又好吃的玉米薄饼,不用油煎就可以做哦

快捷又好吃的玉米薄饼,不用油煎就可以做哦

现在百姓们的生活水平提高了,越来越多的人追求饮食健康,人们开始不再吃太多的大鱼大肉,转而追求对身体更有营养,更低脂肪的的食材作为主要的食材,"吃得营养才是真得健康"那么粗粮可是融合里百姓追求营养低脂得标准,常吃可以延年益寿,排毒。是真的健康食材。

快捷又好吃的玉米薄饼,不用油煎就可以做哦

玉米面是百姓们常需的食材之一。只要配上玉米的食材都大受群众所爱的,因为它里面有丰富的营养成分,对比白面,玉米面的糖分会相较于低很多,特别适合糖尿病患者食用。它还是对于"三高"患者的清道夫。有促进体内垃圾的代谢,加速肠蠕动,换肤延衰,降低动脉硬化风险等等,多功能作用。日常的使用方法,都是用玉米粉来弄馒头,面条,熬粥。婴儿的米糊之类的。那么今天着软糯的玉米薄饼相比以上的几种做法要简单很多了,只需几秒钟就可完成。是非常营养的配餐。

快捷又好吃的玉米薄饼,不用油煎就可以做哦

【菜名】软糯弹牙的玉米薄饼

【所需食材】玉米面粉200克,小麦面粉80克,鸡蛋一个或者一个半,酵母1·6克,鲜牛奶250克,细白糖40克。

快捷又好吃的玉米薄饼,不用油煎就可以做哦

【制作方法】

1.准备一个大的玻璃器皿,先将250克牛奶倒入器皿,然后加上细糖,鸡蛋。然后准备一个细筛子,将玉米粉和小麦粉依次筛倒器皿里,慢慢的搅拌均匀。在搅拌过程中加入酵母粉,然后用保鲜膜封实玻璃器皿,静置待发酵一段时间。

快捷又好吃的玉米薄饼,不用油煎就可以做哦

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2.待混合面糊发酵至原来的一倍之后,再用筷子搅拌一会儿,使其排气完成。不粘锅预热好,倒一点油,荡均匀,将面湖薄薄的倒下锅中,平铺均匀,小火慢煎。

快捷又好吃的玉米薄饼,不用油煎就可以做哦

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3.看至面糊逐渐成熟时,再翻面,轻轻的再慢煎一下子,至小金黄,即可。

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【小贴士】

1,在煎面糊的时候,要注意控制油量和火的温度,太过热会很快使面糊煎成焦,那么吃起来很上火,但是如果一直由中火转至小火,慢慢煎的话,颜色不但好看,还不那么容易上火哦。

2、在面糊醒发过程中注意酵母的份量,不宜太多,尽量小一点,不然除了影响口感之余,还会感觉倒太多的酵母味,那无疑时影响了薄饼的味道哦。

3,玉米颗粒相较于普通面粉来说,因为是粗粮,所以颗粒还是会比较大哦。所以倒玉米粉倒器皿的时候一定要用筛子筛一筛。这样融合出来的面糊才口感更细腻。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

饼,既有面香、油香,又有着恰到好处的焦香,在众多主食中,独具风味。做为北方人,对于饼是打从心底的喜欢,平时在家更是经常做。和大家分享12种非常经典的家常饼做法,各有滋味,每一种都超好吃。喜欢的亲们不妨收下,学会后什么时候想吃就在家做,比买的更实惠。

第一道:葱油饼

出锅后的葱油饼,表面金黄,咬一口外酥里软,又不失嚼劲。而那诱人香气,更是老远就能闻到。很多人说,烙葱油饼要用烫面,口感才好。其实只要找对方法,即使用冷水和面,烙好的饼一样层次分明,外酥里软。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、香葱适量。

第二步:往面粉里加入适量的冷水,然后揉成团。(这一步不用揉太久,只要成团就可以了,面团可以稍软一点。)

第三步:盖上保鲜膜或者锅盖,放到温暖的地方,让面团开始松弛。

第四步:面团松驰20分钟后,用手再揉几下。如图,这时面团明显要比刚开始光滑一些,揉在手里也不是很粘手了。接下来,再盖上保鲜膜或者锅盖松驰20分钟。

第五步:这时,再用手揉几下面团,大家可以和上一张图对比一下,这时的面团明显要更加光滑,揉在手里的感觉也越来越好。接下来,再盖上保鲜膜或者锅盖松驰20分钟。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

第六步:如图,面团已经非常光滑、柔软。到这里,松驰就可以结束了。

第七步:把香葱切成末。

第八步:将松驰好的面团取出,放到面板上搓成长条,然后均匀的切成几个小面剂子。(这时不用再揉面团,直接将面团搓长就可以切了。)

第九步:取一个小面剂子,擀薄,如图。

第十步:抹上一层食用油,撒上少许干面粉,再撒上香葱末、少量的盐,如图。

第十一步:将面饼一边向外拉伸,一边向里面卷,如图。(把面饼拉伸开,然后再卷,这样可以使饼的层次更多一些。)

第十二步:如图,全部卷完后,成了一个长条。

第十三步:由一头开始卷起,如图。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

第十四步:把尾端压在底部,如图,这样一个就卷好了。

第十五步:全部都卷好后,盖上保鲜膜,再次松驰10分钟。

第十六步:松驰结束后,擀开,如图。

第十七步:把平底锅小火烧热,然后把饼放入锅中,小火开始烙制。

第十八步:烙制一面金黄时翻面,直至双面金黄,然后在表面刷一层油,再烙几十秒后即可出锅。

第十九步:全部烙好后,上桌开动吧。

多说几句

1、 面粉有低筋、中筋、高筋之分。咱们烙饼用中筋面粉,也就是最容易买得到的普通面粉。

2、 烙饼的面团和的要稍软一点。

3、 和好的面团,松驰非常关键,一定不要省略掉。松驰好的面团,表面光滑,揉着不粘手,擀起来也不粘面板。整个面团的延展性非常好,拉伸的时候不容易断。烙好的饼松软好好吃,即使放凉了也不会变硬。所以,大家一定不要图省事,省掉这个步骤。也要学会观察面团的状态,这样烙好的饼一定好吃。

4、 葱油饼里,不仅要放葱,还要加一些盐。盐是百味之首,加一些盐,可以让葱香味更浓,更香。盐的量随自己的口味来放就可以了,但要记得,一定要撒匀。不然有些地方没有盐味,有些地方又会太咸。

5、 在烙饼的过程中,用小火就可以。用大火容易里面还没熟,外面已经糊了。那样烙好的饼自然不好吃。

6、 烙饼时锅里多放一些油,半煎半烙更好吃。只是不想吃太多油,所以改成快出锅时薄薄的刷一层,口感一样很好哦。

7、 如果想早上吃葱油饼,可以提前一晚把面团和好,然后用保鲜膜包好,放到冰箱中冷藏松驰。第二天,拿出来烙就可以了~

第二道:烫面薄饼

平时喜欢吃卷饼的朋友,一定不要错过这道烫面薄饼的做法,这个是做卷饼的基础。学会后,卷上土豆丝或者酱肉,就是非常美味的一餐。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、开水210毫升左右。将开水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌匀均,如图。(烙饼的面要稍软一点)

第二步:和成光滑的面团,然后用保鲜膜盖好,醒40分钟。(想要饼香软好吃,那醒发的时间一定要足)

第三步:将醒好的面团取出,揉至匀均。

第四步:把面团擀开,擀成大约7、8毫米厚的大饼。

第五步:用圆形模具压出小圆饼。(我这个模具是小蛋糕模,如果大家没有,可以用圆形水杯什么的,效果一样)

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第六步:往压好的小圆饼上抹一层油。

第七步:再放一个小圆饼上去。如图

第八步:为了在擀的时候,两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。如图

第九步:擀成圆形薄饼。如图

第十步:平底锅加热,然后将薄饼放入锅内。(也可以用电饼铛来做)

第十一步:小火烙制一面微黄,然后翻面。如图,当饼中间鼓起来的时候,饼就熟了。(全程要用小火。另外,因为饼较薄,千万不要烙太久,否则饼容易干硬)

第十二步:将烙好的饼上下层分开即可。

第三道:金丝饼

金丝饼也叫“一窝丝”,不同地方叫法不同。这样烙好的饼,丝丝分明,金黄酥香,是一道好吃又好看的常见主食。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉300克、盐3克。把盐放入面粉中搅拌均匀,然后缓缓的倒入温水,用筷子搅拌均匀,如图。

第二步:和成比较软的面团,然后盖上保鲜膜醒30分钟。(烙饼的面团一定要和的软一点。)

第三步:面团醒好后取出揉匀,如图。

第四步:分成6个等大的小剂子,然后盖上保鲜膜再醒10分钟。

第五步:取一个小剂子擀开,擀得越薄越好,如图。(面团醒的时间足,就很容易擀开。)

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第六步:在表面刷一层食用油,然后用刀横着切成粗细均匀的条,如图。

第七步:由下往上,将一根根的面条卷起来,如图。边卷可以边再刷一层油,要让每一根面条都粘满油。(这是丝丝分明的关键。)

第八步:所有面条都卷好后再在表面刷一层油,然后静置再次醒10分钟,如图。

第九步:取一根醒好的面条,用手分别从两头一边往外拉抻,一边向中间卷,如图。(由于面条醒的时间够长,柔韧性非常好。所以,在拉抻的时候基本上不会断。)

第十步:卷到中间时,将两个卷叠在一起,如图。

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第十一步:用手将面团压扁,饼就做好了,如图。

第十二步:平底锅烧热,把饼依次放入锅中,小火开始烙制。(因为饼里油用的较多,所以锅里没有再放油。)

第十三步:烙制一面金黄时翻面,直到双面金黄,饼成熟即可取出。

第十四步:待饼稍晾凉时,用手在饼的边缘轻轻的拍几下,饼丝就会轻松的散开了,这时就可以上桌开动了。

多说几句:

1、 想要这个饼好吃并且丝丝分明,一定要醒足三次,刷三次油,这一定不要省。

2、 喜欢吃咸味的,可以在面饼擀开刷油后,再撒点盐。也可以刷一层葱油,那样味道更好。

3、 如果早晨做,可以提前一晚把面团和好,放到冰箱中冷藏。第二天一早,拿出来揉匀就可使用了。

4、 烙饼的时候,一定要用小火。另外,在翻面的时候一定要小心一点,不然容易翻碎。

第四道:麻酱烧饼

麻酱烧饼以芝麻酱为馅,表皮粘满芝麻。色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开,层次分明,吃后齿颊留香。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻酱60克、花椒5克、老抽5毫升、盐3克、白芝麻50克。

第二步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的温水,然后静置5分钟。(水温一定不要超过40度,否则会影响发酵结果)

第三步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,和成比较软的面团。面团和好后,在表面刷一层食用油,然后盖上保鲜膜发酵一个小时。

第四步:在发酵面团的时候,开始准备麻酱馅。先将花椒放入锅里,小火煸熟。

第五步:将熟花椒压碎备用。

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第六步:将芝麻酱放到一个大碗中,然后放入盐、花椒碎、老抽搅拌匀均。

第七步:面团发酵到两倍大小的时候就可以了。如图

第八步:将面团取出,放到面板上揉匀。(可以先在面板上抹少许油,以免粘连)

第九步:将面团擀开。

第十步:将一半的芝麻酱匀均的抹在面饼上。

第十一步:从一边将面饼卷起来。

第十二步:为了层数更多,可以将面团再对折一次。

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第十三步:将面团再次擀开。

第十四步:将剩下的芝麻酱抹在面饼上。

第十五步:再次将面饼卷起来。

第十六步:用手分成12个小剂子。

第十七步:将小剂子收口,然后粘上芝麻,压扁备用。

第十八步:平底锅烧热,然后将烧饼放入锅内(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分钟左右。

第十九步:翻面再烙一分钟。

第二十步:将所有半熟的烧饼摆到烤盘内,然后放到预热好的烤箱中,上下火180度烤15分钟。

小提示

1、做这种烧饼的面一定要和的软一些才好吃。

2、如果没有烤箱,就直接在平底锅中烙熟即可。

第五道:传统家常饼

这种家常饼做法是用凉水和面的,也没有揉太久,烙好的饼放凉了吃也是软软的,层次分明,特别好吃。喜欢的亲们一定要试试看,方法简单,很好掌握~

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉500克、椒盐适量。

第二步:往面粉里缓缓的倒入适量的凉水,然后用筷子搅成团,如图。(这一步不要用手揉,用筷子搅动就可以了。水可以多加一点,要让面团软软的。通常用筷子轻轻一搅,面团就团在一起。)

第三步:往面团表面抹一层油。(这样可以让面团更润,烙好的饼也更好吃。)

第四步:盖上保鲜膜,放到温暖的地方,静置松驰一个小时。(静置的时间一定要长一点,这样烙好的饼才软才好吃。)

第五步:面团松驰好后,取出揉匀,然后再松驰10分钟。(面团比较软,容易粘在面板上,所以要多放一点干面粉来防粘。)

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第六步:把面团擀开,擀成大饼,如图。

第七步:刷一层油,然后撒一些干面粉和椒盐,如图。

第八步:由一头开始卷起,一边卷一边用手往开撑面饼,这样卷好后,层次会非常多。

第九步:全部都卷好的样子。

第十步:均匀的切成6个小面剂子,然后把口收严。

第十一步:擀成饼状,如图。

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第十二步:平底锅烧热,把饼放入锅中,小火开始烙制。

第十三步:烙制饼双面金黄,成熟,即可取出。(饼快成熟的时候,用刷子在两面各薄薄的刷一层油,这样烙好的饼更好看。另外,因为油量少,吃起来也不会腻。)

第十三步:上桌开动吧。

多说几句:

在家烙饼其实特别简单,大家只要把面团和的软一点,面团静置松驰的时间够,烙的时候别用大火就可以了。大家只要把这几点记住,一定可以烙出好吃的饼,加油~

第六道:奶香发面饼

第一次烙这种饼,是因为想做面包,后来发现时间不够,就把面团简单的揉了一下,然后在平底锅里烙成了饼。结果,烙好的饼很喧软,很好吃,家里人一致好评。有时候晚上烙一些,早上热一下,再搭配一杯喝的,一些蔬菜水果,几分钟做成简单美味的早餐。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、牛奶220毫升、鸡蛋1个、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。

第二步:把酵母粉放入牛奶中搅拌至没有颗粒。

第三步:把鸡蛋、白糖、食用油放入面粉中,然后倒入牛奶,搅拌均匀。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

第四步:揉面光滑的面团。然后,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。

第六步:把面团取出,揉匀。

第七步:擀成大饼。

第八步:由一头将大饼卷起来。

第九步:切成小剂子,如图。

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第十步:取一个面剂子放平,然后揉圆,用手轻轻压扁,如图。接下来盖上一张保鲜膜,在面板上继续发酵20分钟。

第十一步:平底锅小火烧热,往里面抹少许油,把面饼放入锅中,倒入小半碗水,然后盖好锅盖,小火烧至锅里的水烧开,接下来揭开锅盖,如图。

第十二步:翻面,小火接着烙,烙至饼双黄金、成熟。

第十三步:盛出开动吧。

多说几句:

1、 每种面粉的吸水量不同,要适当的调整面粉或水的量。只要把面团和的软软的,这样烙的饼才好吃。

2、 酵母粉也可以直接放到面团中,揉匀就可以了。

3、 这个面团比较软,亲们放到板上揉的时候,一定要多放一些干面粉来防粘。

4、 想要饼好吃,烙的时候一定要用小火哦。

第七道:饺子皮版葱花饼

在家包饺子,难免会剩下一些饺子皮。以下,和大家分享一种剩饺子皮的妙用,超简单的葱花饼的做法。这样做好的葱花饼表面金黄,油香酥脆,非常受家人喜欢。做法也不难,几分钟就可以烙好,轻松上桌。

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具体制作方法

第一步:准备食材。饺子皮适量、香葱适量。

第二步:把香葱切末,如图。

第三步:取六个饺子皮叠在一起,如图。(在饺子皮重叠的地方抹一点水,这样方便饺子皮更好的粘连在一起。)

第四步:往饺子皮上抹一层油,然后撒上少许盐,葱花,如图。

第五步:把饺子皮卷起来,如图。

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第六步:卷好后,再由一头再将饺子皮卷起来,如图。

第七步:都卷好的样子。

第八步:全部卷好后稍稍压平,放到案板上松驰5-10分钟。(松驰一会儿,烙好的饼口感更好。)

第九步:取一个卷好的剂子,擀开,尽量擀的薄一点,如图。

第十步:把平底锅烧热,抹少许油,然后把擀好的葱花饼放入锅中,小火开始烙制。

第十一步:烙制双面金黄,葱花饼成熟就可以取出装盘食用。

多说几句:

1、 饺子皮通常不好粘连在一起,所以要抹一点水。

2、 这个饼很薄,不用烙太长时间,另外全程一定要用小火。

第八道:奶香红豆饼

和大家分享一款红豆饼的做法,记得我第一次吃,就喜欢上它松软的口感,和面包一样。还有香甜的红豆馅,二者搭配在一起,每一口都特别美味。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

具体制作方法

第一步:准备食材。高筋面粉370克、白砂糖30克、牛奶250毫升、盐4克、黄油40克、酵母粉6克、红豆馅适量、黑芝麻适量。

第二步:把牛奶、高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉放入厨师机桶内。

第三步:选择2档,开始揉面。

第四步:待面团成团后,将软化好的黄油,切成小块放到厨师机桶内,然后继续开始揉面。(黄油一定要提前软化到可以用手指按出小洞,这样才容易使面团吸收。)

第五步:揉至面团可以拉出薄薄的手膜为止,如图。

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第六步:如图,把揉好的面团团好,准备开始发酵。

第七步:现在气温逐渐变低,室温较凉。通将室温发酵面团的话,往往需要很长时间。大家在这个时候,可以用烤箱来发酵。

首先,往面团盘上盖一层保鲜膜,然后放到烤箱中。接下来,往烤盘里倒入少许水,也可以直接放到一碗清水,这样可以增加烤箱内的湿度。然后选择烤箱的“发酵”功能,温度可以调成30度,发酵一个小时就差不多了。没有烤箱的亲们,一定要把面团放到温暖的地方来发酵哦。

第八步:发酵结束后,可以在手指上蘸一点干面粉,然后在面团上戳一个洞,如果洞没有回缩,没有塌陷,那就说明发酵的刚刚好,如图。

第九步:把面团取出,排气揉匀。接下来,分成均匀的12等份,每个大概有58克左右,然后揉圆,盖上保鲜膜,静置松驰10分钟。

第十步:把红豆馅分成12等份,然后揉圆,每个大概40克左右。

第十一步:取一个面团,擀开,如图。

第十二步:取一个红豆馅放在面饼上,如图。

第十三步:把口收严实。

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第十四步:如图,全部包好馅料的样子。然后盖上保鲜膜,继续静置松驰10分钟。

第十五步:取一个面团,擀成饼状,如图。

第十六步:把擀好的饼放在铺在烤纸的烤盘上,然后盖上保鲜膜,继续开始发酵。

第十七步:待饼胚发酵到原体积的1.5倍到2倍大小的时候,在表面薄薄的喷上一层水,然后再撒一点黑芝麻,如图。

第十八步:在饼上盖上一张烤纸,然后再盖上一个烤盘,放到预热好的烤箱,上下火170度烤16分钟就可以了。

第十九步:如图,开吃吧~

多说几句

1、 在揉面团的时候,厨师机、面包机都可以。如果没有这些,用手也是可以的,只是时间相对要长一点。

2、 烤的时候,一定要在饼上铺一层油纸,然后再盖上一个烤盘。这样,饼的两面才会同时上色。如果上面不放烤盘,烤出来就会像面包一样鼓起来的。上下两个烤盘,大家尽量选择一样大小的。

3、 没有烤箱的亲们,可以用平底锅来烙,全程一定要用小火哦。

4、 烤好的饼,趁热吃口感特别好。一时吃不完,可以等放凉后,放到保鲜袋里保存。

第九道:糖酥饼

糖酥饼,表皮金黄酥脆,里面松软可口,再上加甜而不腻的内馅儿,层层酥香诱人,用手轻轻一碰就会掉很多渣,口感与点心一样好。

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具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步:往酵母粉里倒入适量的温水(水温不要超过于40度),搅拌至酵母粉融化。

第三步:将酵母水倒入面粉中,和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方开始发酵。

第四步:在发酵面团的时候,我们开始准备配料。先来制作馅料,往白糖里放入少许面粉,搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2:1,这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友,也可以加大糖的量。

第五步:接下来制作油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来,往炒锅里倒入适量的食用油,烧至油温五六成热。

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第六步:将烧好的热油倒入装有面粉的碗里,搅拌均匀。油酥就做好了。

第七步:面团发酵至原体积的2倍大,面团就发酵好了,如图。

第八步:把面团取出放到面板上揉匀,揉至表面光滑,如图。

第九步:将面团擀开,把油酥均匀的抹在上面,如图。

第十步:由一边开始把面饼卷起来,边卷要边拉撑一下面饼,这样卷的层次就会比较多。

第十一步:如图,卷好的样子。

第十二步:切成均匀的小剂子。

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第十三步:取一个小剂子,两头对折,刀口朝上,如图。

第十四步:收口。(这样,卷到里面的油酥就不会流出来了。)

第十五步:翻过来,收口处朝下,然后稍稍压扁。

第十六步:擀开,如图。

第十七步:往中间放一勺馅料,如图。

第十八步:收口,如图。

第十九步:全部包好馅料的样子,然后用保鲜膜盖上松驰15分钟。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

第二十步:取一个小剂子擀开,擀成饼状,如图。

第二十一步:平底锅内倒入少许食用油,然后把饼胚放入锅内,小火开始烙制。

第二十二步:烙制一面金黄时翻面,直至双面金黄、成熟即可取出。

第二十三步:装盘上桌吧。

多说几句

1、 烙饼的面团一定要和的软一点。

2、 白糖里加入一些面粉,这样糖受热后就不会流出来,吃起来口感也更好。

3、 切好的小面剂子,要收一下口再擀开包馅料,不然容易将油酥挤出来。

4、 烙饼时,全程一定要用小火。

5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大,所以烙饼时,不光要上下翻面,饼在锅里也要转动一下,这样受热才会均匀。

6、 这款饼比较酥,在翻动的时候一定要多注意一些,不然容易掉很多渣。

7、 烙完一锅饼,如果锅里有饼渣,要擦干净,然后再烙下锅。不然,残留在锅里的饼渣烧糊后,容易影响下一锅饼的口感和颜值。

8、 我做的是白糖馅的,亲们也可以随自己的喜好换成红糖馅儿或豆沙,口感一样好哦。

第十道:手撕饼

这道手撕饼层次分明,金黄酥脆,咬一口满嘴的香味。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、香葱50克。

往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成较软的面团,然后在表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1个小时。(烙饼的面团一定要软,醒发时间一定要够。常说的一句话,嘿嘿,亲们别嫌烦)

第二步:香葱切末备用。

第三步:面团醒好后取出揉匀,再醒10分钟。

第四步:把面团分成四小份,如图。

第五步:取一份面,擀开(擀得越薄越好。另外,面比较软,擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。然后抹一层食用油,再撒上少许盐,干面粉,葱花。如图

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

第六步:将面饼切成条,如图

第七步:将所有条集中在一起,如图

第八步:从一头开始卷,边卷边拉伸,直至最后将所有面团都盘在一起,如图。然后再醒10分钟。

第九步:将饼擀开,然后放入有油的平底锅中,小火开始烙制。(烙这道饼,锅里的油可以稍多一点)

第十步:烙制一面微黄时翻面,如图。

第十一步:直至饼快成熟时,用两个铲子轻轻摔打。很快,饼就会自然分开,如图。最后盛出即可食用啦。

第十一道:芝麻烧饼

这样烤好的烧饼吃起来酥到掉渣,每一口都芝麻香浓郁,特别美味,可以说口感丝毫不比点心差,更比外面买的烧饼好吃许多,平时饿了来一块也非常不错。家人笑说,学会这个手艺都可以开店了。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

具体制作方法

第一步:准备食材。

油皮部分:低筋面粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、盐2克。

油酥部分:低筋面粉140克、食用油70克。

表面装饰:白芝麻适量。

第二步:把油皮部分的所有材料放入厨师机搅拌桶内,然后放到厨师机上,选择2档开始和面。

第三步:大概5分钟左右,面团就揉好了,然后取出,盖上保鲜膜,静置10分钟。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

第四步:把油酥部分的材料放到厨师机内,继续开始和面。

第五步:如图,油酥和好的样子,然后一样盖上保鲜膜,静置几分钟。

第六步:把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子,如图。

第七步:取一个油皮压扁,然后将油酥放到中间包起来,如图。(包的时候,用手虎口位置一点点向上推油皮,使油皮把油酥包严实,这样包的比较均匀。)

第八步:如图,全部都包好后,收口朝下放在面板上,然后盖上保鲜膜静置10分钟。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

第九步:取一个面团擀开,擀成长条状,如图。

第十步:由一头卷起来,如图。

第十一步:全部都卷好的样子。

第十二步:取一个面卷,再次擀开,如图。

第十三步:再次由一头卷起来,如图。

第十四步:全部都卷好的样子,如图。

第十五步:取一个面卷,再次擀开,如图。

第十六步:将面饼分成三等份,然后把两边朝着中间叠回来,如图。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

第十七步:把刚才叠好面饼翻过来,再次稍稍擀开一些。

第十八步:在表面刷一层水。

第十九步:然后放到芝麻盘中轻轻按压一下(刷水的一面朝着芝麻),让其表面粘满白芝麻,如图。

第二十步:如图,所有都粘好白芝麻的样子,然后放到铺有烤纸的烤盘中。

第二十一步:将烤盘放到预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟即可。

第二十二步:上桌开动吧,特别美味哦。

多说几句

1、 这款烧饼的面团,尤其是油皮部分是比较软的,这样包好油酥才不易开裂。大家需要注意的是,不同的面粉吸水量不一样,大家可以适情况再增或减5克左右的水量。

2、 整个烧饼是用低筋面粉做的,口感比较酥。如果没有低筋面粉,就用普通面粉代替吧,只是口感相比之下会稍稍逊色一些。

3、 这款烧饼,重复了三次擀开再卷起来,我把每一步都写下来,虽然看起来有点繁琐,但这样可以让大家更好的了解整个过程。希望大家不要觉得麻烦,其实只要做一次,就会感觉很简单。

4、 我没有包任何馅料,吃起来就是纯芝麻香。大家若是喜欢,可以包一些馅料,比如红糖馅,豆沙馅什么的,当然也可以做成咸味的,比如椒盐味的。

5、 烤的时候,一定要让烤箱预热结束后再放进去烤,这样烤出来颜色才会上色均匀,成熟度也一致。烤箱预热就是把冷的烤箱,加热到需要到温度。一般情况下,把烤箱设置成要烤的温度,时间设定成5-10分钟就可以。待预热结束,把整个烤盘放到烤箱中,正式开始烤就可以了。

第十二道:手抓饼

新鲜出炉的手抓饼,千层百叠、层如薄纸、金黄酥脆、葱香味十足。夹上蔬菜、鸡蛋、火腿和自己喜欢的酱料。用手抓起来,一口咬下去,口感分明,越嚼越香,是一道营养与味道兼俱的主食,用来做早餐,百吃不厌。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉300克、生菜适量、香葱适量、火腿切片适量、鸡蛋适量。

第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌均匀,如图。

第三步:揉成表面光滑的软面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时。(烙饼的面团一定要软,醒发时间一定要够。另外,大家也可以提前一晚将面团和好,然后盖好保鲜膜,放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出,这样可以节省早上不少时间哦。)

第四步:面团醒好后取出揉匀。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

第五步:将面团分成大小均匀的小剂子,如图。

第六步:取一份面团,擀开,擀得越薄越好(因为面团比较软,在擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉,起到防粘的作用)。然后往面饼上抹一层食用油,再撒上少许盐和葱花碎,如图。

第七步:将面饼一层一层的叠在一起,如图。

第八步:从一头开始卷,边卷边拉伸,如图。

第九步:卷好的样子,如图。

第十步:擀开,如图。

第十一步:平底锅烧热,然后饼放入锅内,小火开始烙制。

12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

第十二步:烙制一面金黄时翻面,直至饼成熟,如图。(烙饼的时候一定要用小火哦。另外,也可以提前一晚将饼烙好,第二天早上用小火煎一下,口感一样好哦。)

第十三步:饼烙好后,煎一个鸡蛋,如图。

第十四步:鸡蛋快成熟的时候,将火腿切片放入锅中煎30秒,然后盛出备用。(大家也可以往饼里卷一些肉松、里脊肉、火腿肠什么的,这个随自己爱好。)

第十五步:往饼的一侧依次放上一些蔬菜、几片火腿、一个鸡蛋、然后再挤上自己喜欢的酱料,如图。

第十六步:将饼另外一边折起来即可开动了。