做薄饼有窍门,这样做颜色金黄,端上桌卷蔬菜,健康美味又营养

大家好,我是飘雪的季节,在这里我会分享自己的一些美食,以及制作方法和窍门。希望我们以美食为桥梁相遇、相知,成为好朋友,在美食的道路上,路越走越宽广,让家人品尝到更多的美食。

做薄饼有窍门,这样做颜色金黄,端上桌卷蔬菜,健康美味又营养

说起薄饼,就会想起小时候妈妈做的薄饼,那时候生活条件不好,能吃上一次烙的小油饼,就是一件很幸福的事情了。妈妈做饼的时候,总是选在我放假的日子,我会在旁边打下手,帮忙递东西。妈妈将和好的面,揪成小面剂,然后再擀开,擀得越薄越好,然后锅里抹上猪油,将薄饼放入锅中,小火烙,看着饼慢慢地鼓起来,再翻面烙。因为有油的缘故,所以饼闻起来很香,薄薄的,咬一口油香加面香,不用吃菜,我就能吃4张薄饼。

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现在做饼,都是我来做给妈妈吃了,而且也不用猪油了。妈妈年纪大了,牙齿也不如年轻的时候了,做薄饼的时候,我会选用半烫面或者烫面来和面。因为这两种和面的方式,做出来的薄饼会软一些,妈妈能咬得动。半烫面就是和面时一半用开水一半用凉水和面,然后把开水面和凉水面揉到一起,这样面筋会少一些,因些面会软一些。而烫面呢,基本上全部是用开水,这样的面团,筋性特别小,烙出来的饼很软,特别适合老年人食用。今天做的薄饼,我用的是温水,水温大概在60或70度左右,这样和出来的面也比较软。

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小米面薄饼的做法:

原料:面粉160克,小米面50克,温水120克。

步骤 :

1、 原料:面粉和小米面,材料非常简单。如果没有小米面,也可以用其他的粗粮代替,如果你不喜欢吃粗粮,那就干脆都用面粉吧。有了小米面的加入,薄饼的颜色也是自然的金黄色。

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2、将面粉和小米面倒入盆中。

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3、慢慢的加入温水,和成软的面团,醒20分钟,水要多次少加,待面团较软时,就可以啦,因为每种面粉的吸水量是不同的,不能一次把水都加进去的。如果用半烫面的方式来和面,也是可以的,这样做出来的成品会更软一些。

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4、醒好的面团放在面板上,揉均匀,分成大小的相等小面团,不需要揉很久,只是揉均匀就可以的

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5、取小面团,擀成薄薄的圆面片,经常看到有人在几个小饼中间抹上油,再撂在一起擀,这样的方法能擀得更薄些,只是我觉得油用得多了,又有些不健康了,有时某些事情就得有所取舍,想擀得快又薄,可以涂抹一些油,如果考虑到少用油,就只能一个饼一个饼的擀了。

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6、锅烧热,刷一层薄油,将薄饼坯放入,小火烙。在烙第一张饼的时候,稍微刷点油防止粘锅,以后的就不用刷油了。

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7、饼很薄,很容易成熟,饼的两面会鼓起大大小小的泡泡,看着就很诱人。

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非常香的面香味,马上有了食欲,快卷上你喜欢吃的蔬菜,那吃得才叫真过瘾呢。

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小技巧:

用温水和面,饼的成品会软一些,韧劲会小一点。薄饼很容易成熟,趁热吃最好吃哦。有的人喜欢在和面的时候,加点食用油,其目的也是为了酥脆些,我在和面的时候没有加。

非油炸的小薄饼,酸奶鸡蛋加面粉,烙一个吃一个可脆了

非油炸的小薄饼,酸奶鸡蛋加面粉,烙一个吃一个可脆了

现在吃饭的时候不像从前了,现代人都注重健康,在做饭的时候不单纯是考虑好吃,或者是多放一些肉类。而是在做饭的过程中想的怎么样少放油,减少家人在吃饭的时候过多的摄入一些脂肪类的东西。尤其是现在的年轻人,一般来说都属于营养过剩,女孩子们都想着怎么去减肥。天给大家推荐的这款美食是鸡蛋饼,它的外表金黄,而且非常的薄,吃着也很有意思。用料很简单,平时可以用来当早餐,也可以当做小零食,喜欢的朋友就过来了解一下。

非油炸的小薄饼,酸奶鸡蛋加面粉,烙一个吃一个可脆了

【菜名】: 酸奶鸡蛋饼

【食材所需】:鸡蛋2个、酸奶200克、小麦粉100克

【烹饪过程】:

非油炸的小薄饼,酸奶鸡蛋加面粉,烙一个吃一个可脆了

1、将需要的面粉、酸奶和鸡蛋准备好,用的时候就比较省事了。

非油炸的小薄饼,酸奶鸡蛋加面粉,烙一个吃一个可脆了

2、准备干净的小碗,碗里打入2个鸡蛋,用手动打蛋器将鸡蛋液充分打散,打的越散,鸡蛋液越细腻。

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3、再将准备的酸奶打开包装,将里面的酸奶倒进打好的鸡蛋液里。

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4、再次用手动打蛋器将鸡蛋液和酸奶混合均匀,并搅拌成细腻的液体。

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5、拌均匀后,就可以向里面加入适量的普通面粉。面粉的量不要一下子都倒进去 ,根据搅拌的情况,少量多次的加面粉。

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6、直到将面糊搅拌成无颗粒,并且浓稠度可以的面糊,就像上面所示的浓度即可。切记和好的面糊不能太稠,也不能太稀。

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7、面糊准备好了,就要准备烙饼了。

8、根据自己的情况,选择合适的烙饼工具。今天我准备的是平底不粘锅,每次烙饼的时候就用它。

9、将不粘锅预热好,不用加食用油。直接舀上适量的面糊倒进锅底,进行烙饼。

非油炸的小薄饼,酸奶鸡蛋加面粉,烙一个吃一个可脆了

10、等锅底的一面烙定型后,就可以翻动面饼,去烙另一面。等两面都烙熟就可以盛出来了。

11、同样方法,将备好的所有的面糊都烙成薄饼就可以了。

这样一盘酸甜可口的酸奶鸡蛋饼就做好了。在做的时候,酸奶的香味就笼罩了整个厨房,孩子一直在一边等着,刚烙好,孩子就忍不住的偷吃起来了,一边吃一边点赞,超级好吃。

【烹饪小贴士】:

1、酸奶的选择种类比较多,一定要选择老酸奶。至于口味的话,可以选择原味的,也可以选择其它水果口味的。

2、烙饼的时候,火不要太大,只要小火就可以了。

3、鸡蛋饼越薄越好,也能节约烙制的时间。

4、烙好的酸奶鸡蛋饼可以直接食用,也可以在上面挤上番茄酱或者水果酱都是很好的选择。

【图片来源】:Linda食记

【文案编辑】:王伟

弹钢琴的手擦起薄饼皮,读完金融却和泥巴打交道…厦门这些非遗“二代”“三代”回来了

非物质文化遗产是一座城市的文脉

是一座城市独有的符号

它们穿越时空

记录着时代的变迁

在社会各界因部分非遗项目

后继无人而扼腕叹息时

厦门的“非遗二代”“非遗三代”却回归了

弹钢琴的手擦起薄饼皮,读完金融却和泥巴打交道…厦门这些非遗“二代”“三代”回来了

“薄饼嫂”吴招治的

女儿庄秋铭

弹钢琴的手“擦”起薄饼皮

弹钢琴的手擦起薄饼皮,读完金融却和泥巴打交道…厦门这些非遗“二代”“三代”回来了

在厦门一说起薄饼,很多人第一时间想到的就是同安的“招治薄饼”。其掌门人吴招治被人们亲切地称为“薄饼嫂”,是省级薄饼制作技艺传承人。

一直以来,吴招治心里总搁着一件事:她想将薄饼技艺传承下去,但环顾四周,却没有合适人选。不过,最近,吴招治放心了,因为女儿回来了。

吴招治的女儿庄秋铭大学毕业后,教过钢琴,开过培训机构。最近,她却一直在母亲店里帮忙。熟悉的客人总是打趣道:“弹钢琴的手回来做薄饼啦!”如客人们所言,弹钢琴的手擦起薄饼皮来一点不输“薄饼嫂”。就连吴招治本人都承认女儿略胜一筹。

弹钢琴的手擦起薄饼皮,读完金融却和泥巴打交道…厦门这些非遗“二代”“三代”回来了

“擦薄饼皮工作量比较大,有人擦薄饼皮,有人撕薄饼皮,配合起来效率会高点。”小时候的庄秋铭就坐在父亲边上帮忙撕皮。上初中时,庄秋铭突然想自己上手试试。一抓、一甩、一抹,庄秋铭的动作一气呵成,面团便在炉子上成形了。

当时的庄秋铭觉得,长大后做薄饼似乎也不错。年纪稍长些,庄秋铭反倒有些害怕了,“做餐饮太累了,不如教钢琴纯粹”。如今,庄秋铭的观念又有了变化。在她看来,薄饼文化源远流长,是很多人心中的“家乡味”“古早味”,必须有人传承下去。

回归薄饼技艺,庄秋铭除掌握制作技艺、规范门店经营外,她更想学的是母亲的一颗匠心。庄秋铭告诉记者,即便店里招了很多人,很多事母亲还是坚持亲力亲为,且要求极高。几天前,店里接了个素油饭的订单。厨师做好后,母亲一吃就不满意。“我吃着感觉还可以,但妈妈坚持说不行。那天已经很晚了,妈妈自己又重新做了一锅素油饭。”吴招治的较真让庄秋铭佩服,也让她心疼。

弹钢琴的手擦起薄饼皮,读完金融却和泥巴打交道…厦门这些非遗“二代”“三代”回来了

在非遗传承上,庄秋铭与母亲二人坚持培养一些小粉丝。她们走进课堂,教孩子们擦薄饼皮、卷薄饼,介绍薄饼的由来等。为了吸引关注,她们还推出了红色的胡萝卜味薄饼皮、绿色的菠菜味薄饼皮等。

“传统手艺肯定是要创新的,要想破脑袋。”庄秋铭开玩笑地说。最近,吴招治就上了直播“带货”,庄秋铭也以“中华老字号吴招治”为名开了抖音账号,分享“家乡味道”。

“珠光青瓷”传统烧制技艺传承人

洪树德的外孙女陈嫣

读完金融 却与泥巴打交道

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出生于1992年的陈嫣是福建省非物质文化遗产项目、宋代名窑“珠光青瓷”传统烧制技艺传承人洪树德的外孙女。从天津大学金融专业毕业后,陈嫣跨专业读了陶瓷专业研究生。毕业后,她开始全身心传承和弘扬珠光青瓷传统技艺。

外公研究陶艺60余年,妈妈放弃国企高薪也投入传承,这让小时候的陈嫣十分自豪。陈嫣成绩很好,高考时考上了天津大学金融专业。上大学期间,陈嫣关于陶艺的知识不断增加:外公去开会,她常陪伴左右;外公去当评委,她也常跟前跟后。在专攻艺术研究生前,她已经懂得了很多陶艺理论知识。

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洪树德在为“珠光青瓷”的坯体上釉

然而,当真正全身心投入陶艺时,陈嫣发现,这门技艺深不可测。在最初的实践中,陈嫣做出的成品常常不是自己想象的那样。“湿坯是完整的,干透就裂开;干透还是完整的,烧完也裂了;烧制后,釉色出现色差也是常有的事。”陈嫣不得不反复试验,不断与温度、厚薄、釉色等较劲,积累经验。仅纹样刻画的刀法,陈嫣就苦练了三四年,刻掉了两三千个杯子。

2018年初,陈嫣全家人突破了高温青瓷釉与低温三彩釉之间的烧制壁垒,首次将“同安窑珠光青瓷”与“漳州窑素三彩”两项省级非遗技艺结合,成功烧制出了“珠光三彩流连瓶”。瓶上,珠光青瓷的单刀刻牡丹纹与素三彩瓷的浅浮雕鱼莲纹完美结合,正是出自陈嫣之手。

弹钢琴的手擦起薄饼皮,读完金融却和泥巴打交道…厦门这些非遗“二代”“三代”回来了

图片来源洪氏为器

陈嫣告诉记者,很多人认为非遗离日常生活很远,她想扭转人们的这种误解,让非遗走进大众日常生活。为此,她积极参与“非遗大课堂”等教学,最近更是开了“陶瓷姑娘”抖音号,专门介绍非遗文化。

省级非遗惠和影雕传承人

李雅华的儿子戴毅安

留学回来 拿起合金钢针

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1996年出生的戴毅安是省级非遗惠和影雕传承人李雅华的儿子。戴毅安初中就赴美学习,去年才结束8年的留学生涯回到国内。他决定,跟着母亲学影雕,将影雕文化传承下去。

据了解,戴毅安大学所学专业与影雕完全无关。从小到大,他对影雕没有太深的理解,只是偶尔学着大人的样子,拿着钢针玩一玩、敲一敲。在他眼里,那是母亲的工作,跟自己没什么关系。

弹钢琴的手擦起薄饼皮,读完金融却和泥巴打交道…厦门这些非遗“二代”“三代”回来了

有一次,戴毅安看到家中的一件影雕作品,便拿起合金钢针在石头上雕起来。他忽然发现了影雕的魅力,雕刻时有节奏的声音、石头上的黑灰影像都吸引着他。

戴毅安记得,一开始,母亲让他在石头上雕个圆圈出来。雕完后,戴毅安自己评价:“乱七八糟。”之后,他便利用寒暑假向母亲学习影雕技艺。学得越深入,戴毅安对影雕的兴趣越大。“作为惠和影雕十六代传承人的后人,我有义务把这门技艺和这一传统文化传承下去。”戴毅安说。

惠和石文化园的工作人员向记者展示了戴毅安创作的一件影雕作品。作品名为《盼》,作品中两位惠安女站在海边向远处眺望。虽然只是背影,但却透露出了她们盼丈夫早归的急切心情。《盼》有着明艳的色彩,从惠安女的头巾、着装再到大海,都有独特的颜色。

弹钢琴的手擦起薄饼皮,读完金融却和泥巴打交道…厦门这些非遗“二代”“三代”回来了

对于影雕传承,戴毅安有许多想法,也正在摸索尝试:他想在传统影雕的基础上加入色彩,加入年轻人喜欢的元素;他还想寻找新的影雕材质,打破黑色花岗岩的局限。

兜兜转转

他们重拾古老技艺

期待新生代为“非遗”瑰宝

增添新活力

弹钢琴的手擦起薄饼皮,读完金融却和泥巴打交道…厦门这些非遗“二代”“三代”回来了

来源:海西晨报 部分图片来源网络

海西晨报记者:陈佩珊

编辑:杨欣 值班主任:蔡萍萍

海西晨报原创作品,未经授权,不得转载,违者必究!

1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

最近爱上了做煎饼这个香蕉薄饼干爽又可口,吃起来带有香蕉味发出清脆的响音,非常酥脆入口即化。

要想煎出来的成品好看又好吃的香蕉薄饼,一定要有两个工具:不粘锅和平头锅铲。

如果没有的话就加多一点油,经常翻面就好。电磁炉也可以煎,经常翻面就好,否则容易糊锅。

1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

面粉:高筋,没有就中筋,实在都没有就低筋都可以,只是口感差点而已。

香蕉:尽量买熟透的那种,最好起花点的,那种才香甜,又很容易捻碎。

各牌子面粉吸水性不一样,水量慢慢加,稠稠的就好,水加的多煎出来的饼就软一点,少则硬一点,想吃软还是硬的就看大家喜好,个人爱好没有规定的。大家可以脑洞大开,人是活的,不要被方子圈死,毕竟只是参考而已。

1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

全程慢火煎,首次煎饼要先热锅,后面就直接离火继续煎下一张就好。

此煎法属于后油法,前期不要放油,倒入面糊摊开成薄片,面糊固定后再加油。因为先放油的话锅会滑滑的不好摊薄面糊,后油煎法不但可以省油,也可以增加面饼的劲道。

看着流程有点长,其实很简单,主要是把细节说出来让大家容易成功,仔细看一下就能记到脑子里面,做的时候都不用看菜谱了。

1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

准备食材

高筋面粉100克 鸡蛋1个(约50克) 白糖20克

牛奶或清水20-30克左右

(熟透的)香蕉1根(带皮约200克)

1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

详细做法步骤:

1、鸡蛋加牛奶加糖搅拌至糖融化,香蕉拨皮后用勺子捻成糊状,尽量捻成糊状,这样饼就容易摊薄。

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2、图一两者混合在一起搅拌均匀。

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3、加入面粉,高/中/低筋面粉都可以,但是我首选高筋面粉,比较韧劲。

1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

4、搅拌均匀成糊,这个糊很稠的哦,稠度看个人爱好,可以加减水份,我比较喜欢稠的,比较韧劲。

1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

5、中小火把锅烧热,烧热就好,不用放油!不用放油!(放油的话就很难摊开面糊了)。

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热锅才能挂得住面糊,才容易摊开面糊至薄的状态。…如果是普通锅就刷一层薄薄的油,以防粘锅。

6、一次放两勺糊,喝汤用的勺,放多少糊看锅有多大。

1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

此时锅要离火!要离火!要离火!!!千万不能在火炉上操作摊面糊,会容易凝结摊不开!把锅放到桌面上再把面糊摊薄至均匀。

7、快速摊成这样的薄层。面糊多少可以根据自家的锅大小来衡量,少了加一点,多了还可以刮一点出来。

1个鸡蛋1碗面1根香蕉,香蕉薄饼按这几步做,口感酥脆,入口即化

8、因为锅是有热度的,等摊完整个面饼后就已经凝固了,相当于熟了一半。

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9、接着上火炉开始煎,外圈最小火苗,这么小火哦。

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10、煎一下下后用筷子翻看一下,如果面饼能脱离锅底了就可以进行翻面了。

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11、翻面后再加入一点点油,看到油了吗?只需要一点点哦,两面煎的时候就各加入一点点油就好。

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12、加入油的时候这样滑动一下面饼,油就会均匀粘到面饼上。煎的过程中也可以经常这样滑动,受热很均匀,不容易糊,颜色很正哦!

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13、煎到这个状态就好了,表面金黄金黄的,冷了更加金黄,当然,颜色是否金黄要看鸡蛋,但是不影响口味。

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14、以此类推,煎完所有面糊,切记!!!放入面糊的时候一定要离开火源!把锅放在桌面摊面糊,不要放油(普通锅除外),摊好面糊后上锅煎一下再加油。

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15、煎好的每一片饼我喜欢用筷子隔开,以防两个饼贴在一起热气变成水份就不够好吃了………

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这款香蕉薄饼,只要1个鸡蛋1碗面1根香蕉,食材简单,做法也非常简单,有一个平底锅就能做香蕉薄饼啦!非常适合家庭烘焙的朋友哦!

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本文是原创,严禁抄袭搬运!

1碗面粉1根香蕉,做份超快手网红爆款香蕉薄饼,比印度飞饼好吃

早餐,很多人常常抓耳挠腮,来回那么几样吃来吃去太单调,想换点新鲜的,又不知道吃点啥好。那今天就再分享一道简单快手,软糯香甜,回味无穷的香蕉薄饼。

1碗面粉1根香蕉,做份超快手网红爆款香蕉薄饼,比印度飞饼好吃

只需要花十几分钟就能做好的小饼,金黄金黄的,口感软软嫩嫩,孩子会一个接一个吃得停不下来的。周末的早餐,你可以拥有它~

香蕉薄饼

【食材】

香蕉1根/ 鸡蛋1个

纯牛奶70克 / 面粉80克 / 盐1克

[ 做法 ]

1.香蕉切薄片用工具捣成香蕉泥。(香蕉选用熟透的,没有熟透的香蕉做出来不够甜,会少了香蕉的香味。)

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2.加1个鸡蛋、牛奶、盐,搅拌均匀。

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3.加入面粉慢慢地搅拌均匀。(这款饼的口感是软糯糯的,如果想要更加松软的口感,可以加少许泡发粉。)

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4.搅至面糊具有流动性,像浓稠一点的酸奶状态。(面糊太稀的话会变薄饼,太绸样子不好看。)

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5.不粘锅烧热,刷上上薄薄的一层油。

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6.转小火,舀一勺面糊到锅中。(中途不要添加面糊,一次性完成。)

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7.轻轻晃动锅体,让饼受热均匀,看到饼表面有小气孔就可以翻面了。

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8.翻面后再煎1分钟就可以取出。饼要一个一个煎好,不要图块。

1碗面粉1根香蕉,做份超快手网红爆款香蕉薄饼,比印度飞饼好吃

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煎好所有的香蕉松饼,配上水果、坚果和酸奶,一份营养美味早餐就有了哦

1碗面粉1根香蕉,做份超快手网红爆款香蕉薄饼,比印度飞饼好吃

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一个广场里全是美食,连咖啡厅都卖起了薄饼和盖饭,太有创意了!

一个广场里全是美食,连咖啡厅都卖起了薄饼和盖饭,太有创意了!

游品探店番外篇,走出弥漫着火锅香气的山城,这次,游品来到了宁波集盒广场。

据说这里是众多美食餐厅和咖啡店的聚集地,每家店都很有特色。

这家店叫做“db specialty coffee”的店,虽然看起来确实是个咖啡厅,但却和一般的咖啡厅截然不同。

一个广场里全是美食,连咖啡厅都卖起了薄饼和盖饭,太有创意了!

门面是白色的墙面和木质的框架,无处不透露着日系的简约,大大的落地窗让阳光撒满了整个咖啡厅,还能看到沿途的街景,让人感觉特别惬意。

一个广场里全是美食,连咖啡厅都卖起了薄饼和盖饭,太有创意了!

他们将美食元素与咖啡紧紧联系在一起,创造出了独特的咖啡风格,到底怎么样呢?一起来看看吧!

盐烤鸡腿波奇碗(42元)

烤制焦黄的鸡腿肉外焦里嫩,配合蔬菜铺在米饭上,鸡腿肉带着淡淡的柠檬香气,吃起来一点也不会腻。

香菇和秋葵,再配上半颗溏心蛋,很有层次感。

在咖啡厅里吃盖饭,这样独特的体验,游品还是第一次呢。

一个广场里全是美食,连咖啡厅都卖起了薄饼和盖饭,太有创意了!

意式火腿薄脆饼(28元)

金黄的饼皮上铺满了厚厚的芝士、火腿和蔬菜,一口咬下去,口感和传统的披萨很不一样,特别脆,满嘴都是芝士和薄饼的香味。

火腿的分量也很足,还能尝到充分腌制后那种特别的滋味,小番茄和橄榄也给薄饼增加了一些清香。

一份的分量很足,比较适合几个人分着吃,性价比很高。

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海盐芝士可颂(20元)

在新鲜出炉的可颂上放了一小块海盐芝士,随着芝士的慢慢融化,加上表面的一层糖霜,特别有食欲。

一口咬下去,可颂外酥里软,有股淡淡的奶香味,再加上咸咸的奶油芝士,口感超赞,让我瞬间就充满了能量。

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海盐流心可颂(20元)

这是他们家最具人气的招牌甜品TOP1!

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在可颂上面的芝士之上,又撒了一层抹茶粉,浓浓的奶香味加上一点淡淡的苦味,很独特。

用餐刀切开,满满的夹心流出来,是浓浓的奶酪的味道,搭配上海盐淡淡的咸味,就像是海盐奶盖。

但是吃起来完全不会腻,虽然看似简单,但是味道绝对会让你惊艳,拍出来的照片颜值也很高。

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拿铁咖啡(28元)

咖啡的奶香味很浓,但不是很甜,淡淡的咖啡香与可颂搭配刚刚好,还有别致的拉花,比起许多快餐咖啡,这款要好喝很多。

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西柚百香果水(28元)

喝不惯咖啡的小伙伴可以选择这款,冰冰凉凉的口感,很解腻。

带着西柚特有的酸甜和一丝丝苦涩,加上百香果的香味,非常有夏天的味道。

一个广场里全是美食,连咖啡厅都卖起了薄饼和盖饭,太有创意了!

也许是现在的餐饮行业竞争太大,所以就连这些咖啡厅也不得不跨行,扩展其他业务了。

无论是主食,还是点心,或是咖啡,“db specialty coffee”的精致和美味都给我带来了很多惊喜,只要跨行成功,又有何不可呢?

一个广场里全是美食,连咖啡厅都卖起了薄饼和盖饭,太有创意了!

宁波的小伙伴们,如果你也想品尝一次主食与下午茶的组合,就来这里试试吧!

一个广场里全是美食,连咖啡厅都卖起了薄饼和盖饭,太有创意了!

家常快手烙薄饼,即使凉了也柔软 揉面的水和烙的方法有讲究!

家常快手烙薄饼,即使凉了也柔软 揉面的水和烙的方法有讲究!

家常快手烙薄饼,即使凉了也柔软 揉面的水和烙的方法有讲究!

烙饼是家常主食,也是我们喜欢吃的面食之一。

但对于上班族来说,下班揉一团面,再饧再擀,似乎时间有点长。

今天我要做的烙饼用时不长,而且没有太多的技术含量,只需要开水就搞定了。

这就是烙饼柔软的妙招——烫面薄饼。

学会这一招,想吃薄饼随时就都可以做了,一点不费时。

再随时炒上两个小菜,或者拌个凉菜,做个汤,一顿丰富的午餐或者晚餐就做好。

卷饼里的菜可荤可素,完全随意。

家常快手烙薄饼,即使凉了也柔软 揉面的水和烙的方法有讲究!

材料:面粉500克,开水适量

制作过程:

1.面粉入盆中;

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2.滚开的水放两分钟,再缓慢浇入面粉中,边浇水边用筷子搅拌,没有太多干粉即可;

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3.稍微放凉,到手能接受就成,揉成面团,盖湿布饧30分钟以后再使用;正好可以利用饧面的时间来准备一下卷在饼里的菜,时间足够用;

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4.饧好的面团揉圆,搓成长条,再切成饺子剂子那样大小,如果想更省时省事,剂子可以大点儿,那饼也会相应地大些;

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5.剂子用手按扁,两个一组,中间抹上一层植物油,起到防粘作用,图中为两组,可以做出四张饼;

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6.擀成薄薄的面片,至于有多薄完全看你对饼子的口感要求和你的技术啦;

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7.平底锅中放少许油,将擀好的面皮放入锅中,在饼皮表面用刷子再刷一层油;

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8.待底面略微定型后,翻面;

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9.盖盖,中途可翻一次面,待中间鼓气,即可出锅;

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10.烙好的薄饼,由于中间抹了油,所以轻轻一扯就成分成两张薄薄的饼;

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11.饧面的时候,小菜已经做好了。卷在饼里吃,真香。我炒的菜是肉丝炒芹菜和肉末青蒜粉丝。

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小窍门:

1.烫面的春饼更柔软,即使放凉也不硬;

2.中间抹一层油,再擀开,做好的饼不会粘连。

家常快手烙薄饼,即使凉了也柔软 揉面的水和烙的方法有讲究!

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想吃薄饼不用下馆子,大厨教您在家轻松做,劲道又好吃,省钱!

现在的吃食非常丰富,大家发愁的不是有什么吃,而是今天吃什么。小编就总是陷入这种谜题里,吃了早饭,想午饭吃什么。很多朋友都喜欢吃薄饼,酥脆劲道,再来点配菜,绝了。但是要吃到好吃的薄饼,不是一件容易的事儿,况且为了吃块薄饼下馆子也不合算。想吃薄饼不用下馆子,教您1招,在家轻松做,劲道又好吃,省钱!今天小编给大家“排忧解难”了,教大家如何在家自制椒盐麻香土豆薄饼,真的非常好吃,做法也非常简单,非常适合早上喝晚上吃。大家快来学一手吧!

椒盐麻香土豆薄饼

想吃薄饼不用下馆子,大厨教您在家轻松做,劲道又好吃,省钱!

By 阿凯╮(╯▽╰)╭ing

配料:

土豆 2个、小麦粉(约) 400克、小葱 2根、椒盐 5克、麻椒粉 2克、食用油(约) 30毫升

烹饪步骤:

1.土豆洗净削皮备用。

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2.切成片,蒸熟或微波炉叮熟均可。

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3.将处理熟的土豆碾成泥,加入面粉揉匀揉光滑。

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4.将揉光滑的面分成大小均匀的剂子。(大小按自己家的锅边即可)

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5.葱洗净晾干水,切成小粒。

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6.取一下个剂子擀开,加入少许油抹匀,撒上椒盐和麻椒粉及葱粒,卷起擀成饼坯。

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7.饼坯要擀薄一点。

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8.锅中均匀抹一点油,小火烙制两面金黄色即可。

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9.烙制好的饼。

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10.成品图。

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烹饪小贴士:

1、做法:土豆削皮洗净备用;切成片,蒸熟或微波炉叮熟均可;将处理熟的土豆碾成泥,加入面粉揉匀揉光滑;将揉光滑的面分成大小均匀的剂子(大小按自己家的锅边即可);葱洗净晾干水,切成小粒;取一下个剂子擀开,加入少许油抹匀,撒上椒盐和麻椒粉及葱粒,卷起擀成饼坯;饼坯要擀薄一点;锅中均匀抹一点油,小火烙制两面金黄色即可。

2、椒盐土豆薄饼可以直接食用,也可以卷上各种小菜吃,都特别美味。薄饼分很多种类,也因地域不同。

大家喜欢吃薄饼吗?

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春天,韭菜正肥美,怎么能少得了韭菜薄饼?营养美味,3分钟搞定

我是“叶子最生活”,点击右上角“关注”我,你就是我的人了,从此我定用心宠你。

春天,韭菜正肥美,怎么能少得了韭菜薄饼?营养美味,3分钟搞定

春天,是韭菜最为肥美鲜嫩的季节

在我们农村的山坡上,田间地头,房前屋后

到处都有韭菜的身影,不需要刻意播种

野生的都多到吃不完

由于野生的缺乏管理,叶子长得比较窄

所以勤劳的农民朋友们,就会把野生的韭菜挖回来,种在自家门口的小块菜地里

春天,韭菜正肥美,怎么能少得了韭菜薄饼?营养美味,3分钟搞定

随吃随割,既新鲜又方便

所以,韭菜在我们农村特别常见

几乎家家户户都有那么几行

今天,就和大家分享一个韭菜薄饼的家常做法

营养美味,方便快捷,三分钟出锅

非常适合早餐晚餐食用

食材准备:一把韭菜、一勺面粉、三枚鸡蛋

春天,韭菜正肥美,怎么能少得了韭菜薄饼?营养美味,3分钟搞定

地里刚刚割回来的新鲜韭菜,一小把

摘掉干枯黄叶,用活水清洗干净

使出你的浑身解数,切成韭菜碎

放在一边备用

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准备一只稍大一点的盆

放入和人体温度差不多的温水

水的量约是面粉的5倍

这个完全可以根据您的经验来完成

在水中打入三枚鸡蛋,打散

加入面粉和食用盐,以及刚才准备好的韭菜碎

春天,韭菜正肥美,怎么能少得了韭菜薄饼?营养美味,3分钟搞定

用筷子充分搅拌,小面块也要搅开

成下图这样稀薄的面糊状

面糊就准备好了

接下来,有请本次的重量级嘉宾隆重登场

春天,韭菜正肥美,怎么能少得了韭菜薄饼?营养美味,3分钟搞定

我们本地方言叫坳(ao四声)子,也不知道这个坳字写的对不对

因为至今为止,我都不知道它的学名是啥

只知道它是纯生铁物件,特别沉,至少有5斤重,直径大约20CM

这种坳子分凸底和平底的两种

凸底的专做煎饼,平底的所有饼类都可以做

功能上相当于现在的平底锅或饼铛

把坳子的盖和底分别在火上预热

春天,韭菜正肥美,怎么能少得了韭菜薄饼?营养美味,3分钟搞定

再把坳子上火,倒入少许食用油

再舀入锅中一勺面糊

使面糊均匀地薄薄地铺满整个坳面

盖上盖子,3到5分钟即可出锅

已经双面预热,所以不需要翻面就可以熟透

春天,韭菜正肥美,怎么能少得了韭菜薄饼?营养美味,3分钟搞定

如果喜欢脆脆的

也可以翻个面继续再烙一会儿

也别有一番风味

春天,韭菜正肥美,怎么能少得了韭菜薄饼?营养美味,3分钟搞定

准备要出锅了

来看看这个卖相,怎么样?

口感更是没得说

柔软劲道、韧性十足

一口气吃了3张

春天,韭菜正肥美,怎么能少得了韭菜薄饼?营养美味,3分钟搞定

这样的一张韭菜薄饼,既融合了韭菜的清香

又有鸡蛋的爽滑、蓬松

所以才有了一张张香浓四溢、蓬松暄软的韭菜薄饼

这里的坳子可以换成平底锅,或者饼铛

这样的韭菜薄饼,最适合早餐和晚餐

3分钟即可出锅

春天,韭菜正肥美,怎么能少得了韭菜薄饼?营养美味,3分钟搞定

今天的分享就到这里吧

您学会了吗?

【叶子小贴士】

1、水要选择约35、36度的温开水,水和面的比例约5:1

2、要想韭菜薄饼蓬松暄软,一定要在水中加入鸡蛋

用普通面粉与高筋混合制作的薄饼,劲道有嚼劲,卷上什么菜都好吃

用普通面粉与高筋混合制作的薄饼,劲道有嚼劲,卷上什么菜都好吃

人生第一次老两口每天宅在家中,共同度过非同一般的“美好”时光。今年的春节开始,我们可以一起宅在家中,一起关注国家的最新消息,一起打扫家里的卫生,一起择菜洗菜,共同做饭,一起吃水果,收看电视节目。

记得从1993年开始至先生退休前,一天到晚忙单位的事情,平日加班加点,时常还会出差,几乎没有休息日。如果偶尔休息一天,也是接打各种电话处理公事。所有家务、孩子基本都是我一人承担,十几年来几乎我们没一起做过饭。

立春之日,老两口在家中分工合作,一人制作春饼,一人掌勺炒菜;努力在家找出合适的食材,素荤搭配,干稀都有。没想到饭菜摆上桌还是很丰富的。

今年因为响应国家号召减少出门购物,没有吃上绿豆芽炒韭菜、鸡蛋炒菠菜粉丝,那就正好换换口味吧。在冰箱冷冻室找出一块高碑店的豆腐皮,与家中所剩的白菜心一拌还又多了一道菜。卷上各种炒菜和酱牛肉,咬一口卷起来的春饼,真劲道,口感丰富又独具特色哦。下面与大家分享具体做法。

用普通面粉与高筋混合制作的薄饼,劲道有嚼劲,卷上什么菜都好吃

[立春薄饼卷菜]

主要食材:

普通面粉140克、高筋粉60克、40度温水适量、莴笋、木耳、胡萝卜、芹菜叶、白菜、高碑店黑豆皮、玉米渣、酱牛肉

炒菜调料:

食用油、葱花、盐、蚝油、花椒、生抽、白糖、陈醋、香油

制作过程:

1、先将面盆里的普通面粉140克和高筋粉60克混合起来,搅拌均匀。用40度的温水和面,边倒水边用筷子搅拌,成面絮后下手揉成光滑的面团。用保鲜膜盖好,饧发半小时。

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2、将饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子,把每个面剂揉圆按扁。

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3、每两个面剂子是一组,在下面的面剂子上先刷上食用油,再把另一个面剂子摞上,用擀面杖擀成薄饼状。

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4、三组全部擀好后,再次刷油,三组擀好的薄饼再摞在一起。

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5、蒸锅做水烧开后,放好硅胶垫,将薄饼放入锅中,蒸15分钟。

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6、趁热把饼揭开,折叠摆放。再次放入锅中保温。

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7、开始准备春饼的卷菜。将胡萝卜洗净去皮切丝;泡好后的黑木耳洗净切丝,入锅中焯一下,沥干水分;青椒去蒂去籽洗净切丝备用。

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8、炒锅中放入食用油,放入葱花爆香,将胡萝卜丝、木耳下锅翻炒,胡萝卜丝变软倒入蚝油,少许盐,倒入青椒翻炒均匀,快速出锅装盘。

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9、莴笋去皮,切片、切丝,放入盘中用盐腌一会儿,攥干水分备用。碗中打入两个鸡蛋放少许盐,用筷子快速打散,锅烧热后倒入食用油,将蛋液倒入锅中,两面都煎成金黄色出锅,切成丝装盘备用。

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10、炒锅烧热后,倒入食用油,用葱花爆香,莴笋丝倒入锅中翻炒均匀,放入鸡蛋丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。炒的过程中不用放任何调料。

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11、豆腐皮切丝,用开水焯一下;白菜心洗净切丝;大葱切丝,用油炸一点花椒油浇到葱丝上。花椒用筷子夹掉后,撒少许盐、白糖、陈醋搅拌均匀即可。

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12、芹菜叶洗净后,小锅做水用开水焯熟,捞出过凉,挤去水分,用刀切碎。放入生抽、白糖、陈醋、香油搅拌均匀即可上桌。

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13、春节期间酱的牛肉切成薄片,装盘即可。具体做法请您翻看一下之前发表的文章吧。

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14、用玉米渣熬的稀粥。

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15、成品图。人生第一次与往年吃春饼不同,老两口在家中,努力做到荤素搭配着吃。

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友情提示:

制作春饼最好用温水和面,让饼柔软又有嚼劲;有人和面时会加一点盐,目的是增加饼的韧性。我在普通面粉中添加一些高筋粉,也是为了让饼更加有韧性,不容易破损。