舌尖青岛 海归主厨的西餐厅藏在八大关的别墅里!

Peter可以说是已经和西餐打了半辈子的交道了,在国外工作学习的8年时光让他接触到了正宗的西餐,并把它们带回了青岛!

他将就什么都自己动手制作,不喜欢用半成品和有化学添加剂的调味品,可能这就是一位“强迫症”主厨的执着吧~

Peter大叔说:“目前青岛的西餐市场,实际上还是披萨、意面、汉堡这类简餐占据主流,精品的东西还是少,我们就是希望把西餐里真正有档次的饮食呈现出来。”

为了让西餐更贴近正宗的口味,Peter大叔选用的基本上都是菜品当地的食材。比如这道海鲜饭用的就是意大利的大米,吃起来更有韧劲儿~

这道烩饭用的都是Peter自己亲自熬制的海鲜高汤,青岛的西餐厅很少有人能做到呢!每种食材都讲究纯天然,不含添加剂~

Peter大叔对制作过程的要求非常高,每种海鲜煎多长时间要求的很严格,虾都经过了开背的处理,吃起来鲜美弹牙,鲈鱼煎的火候也正好,吃起来竟然脆脆的!

Peter大叔的骄傲之作就是这道『火焰薄饼』了!这种做法这可是他独创的哦~Peter很有信心地说,薄饼在未来几年之内肯定火!

大块大块的榴莲肉整齐的放在刚刷好酱汁的薄饼上,超舍得的有没有!我知道榴莲控的你们已经控制不住啦!

经过烘烤的火焰薄饼充满了榴莲的香气,饼底嘎嘣脆,配上榴莲果肉的绵软,吃起来很有层次感~趁热一咬还爆汁!

Peter大叔可是做鹅肝的“老司机”了,什么样的鹅肝质量好,鹅肝要煎到什么火候口感最好,他都了如指掌!

煎鹅肝的火候十分重要,时间短了没煎熟,时间长了鹅肝里面的脂肪都析出了,口感就会大打折扣。Peter煎的鹅肝吃起来是一个整体,口感又香又饱满~

就连面包也是自制的法式布里欧修面包,旁边还配上了芒果沙拉,鹅肝上面淋了芒果酱和浓稠的意大利黑醋,这些都是为了平衡鹅肝的油腻,吃起来很清爽~

经过腌制的烟熏三文鱼,去除了本身的腥气,芝麻在这里可不是点缀,而是画龙点睛之笔~上面又淋了芥末口味的酱汁,一口下去口感超丰富!

Peter很纳闷,明明好吃的甜品辣么多,为什么去哪儿吃西餐最后都是以提拉米苏来收尾?于是他专门做了这道超赞的甜品!

布蕾上面的焦糖脆壳看起来那叫一个诱人!冰淇淋一定要和布蕾一起吃,感觉人生都了!墙裂推荐旁边的木瓜沙拉,加了青柠和薄荷,酸酸甜甜清爽又解腻~

不管是从外面还是里面,都看不出来,眼前的这栋房子今年已经83岁了!它是在1935年,一位俄罗斯的建筑设计师设计完成的!

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