法式火焰煎饼——甜点美味、清爽、独特。欢迎转发并关注

【原料】 薄饼(crepe)–2片.香草冰淇淋–1球.香橙–半个.柳橙皮–以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用.柳橙汁–4-6oz.柠檬丝–约十条.柠檬汁–0.5oz.白糖–5茶匙.奶油(butter)–1汤匙.白兰地柑橘酒(GrandMarnier)–1oz

【制作过程】 1.将一大型平底锅加热后,将火转小。 2.将白糖均匀撒入锅中,使融化,过程中可以将锅子拿离火约5公分,并不时转动,以避免糖变焦。 3.待所有白糖融化约2/3后,将奶油放入,并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。 4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。 5.倒入柳橙汁。 6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次,此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底,并可以使锅中的所有材料均匀混合。 7.将薄饼对折两次,使成1/4之大小后放入。 8.将白兰地柑橘酒(GrandMarnier)倒入一长汤瓢中,拿火点燃。 9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起,并高举至平底锅上方。 10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下,此一步骤是整道甜点最精华处,青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观,而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇,也有橘皮中一点点的甘苦味(在家制作若不方便,可以省略此步骤,只要将柑橘酒直接倒入锅中即可)。 11.将薄饼取出,和香草冰淇淋一并放入盘中。 12.将锅中的汁再用火加以收干,待呈现出浓稠状后,淋在薄饼上,若有剩余的柠檬丝,可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。

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