天津煎饼馃子出台标准:薄饼直径应在38~45cm以内

煎饼馃子制作也有标准了。5月25日,天津市餐饮行业协会发布《天津地方传统名吃制作加工技术规范天津煎饼馃子》团体标准。该团体标准详细规定了天津煎饼馃子的定义、原料、制作工艺要求、标识、包装等内容,其中包括煎饼馃子薄饼直径应在38~45cm范围内,半成品保质期一般不超过一天。

今年年初,随着纪录片《舌尖上的中国3》的播出引出的“天津煎饼馃子大战”,天津的吃主儿开始想着如何维护好本土的“老味道”。3月5日,天津市餐饮行业协会煎饼馃子会员代表大会举行,宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。

5月25日,记者在全国团体标准信息平台上看到了天津市餐饮行业协会新发布的团体标准,该团体标准在5月26日正式实施。

该团体标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与储存等内容。并称该标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼,其包裹馃子或馃箅子,并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子。

该团体标准中载明,天津煎饼馃子的原料是绿豆面、小米面、鸡蛋、面粉等原料,天津煎饼馃子的辅料包括面酱、葱末、辣酱、腐乳(酱豆腐)、芝麻。原、辅料都应是符合各自标准规定的合格产品。

制作馃子或者馃箅儿应选用低筋面粉,放入容器后加入泡打粉或膨松剂以及水和盐并拌匀,在经过和面、饧面,饧好的面禁止揉或者折叠,只能拉长、擀平。随后可将饧好的面炸制成一定比例的馃子或者馃箅儿。

天津煎饼馃子的原料绿豆应颗粒饱满,干粉型煎饼馃子绿豆加工时带皮磨制,水磨型煎饼馃子绿豆加工时可以带皮磨制,但磨制应精细,不影响口感。加入特制的各种小料和适当清水调匀。

制作成品时,应将铛加热至规定温度,抹少许油,舀一勺面糊倒在铛上,用刮子摊成直径38~45cm的圆形均匀薄饼。在摊好的圆薄饼上加入鸡蛋,摊匀后撒上葱末(熟葱口味),待鸡蛋凝固,沿煎饼边缘铲开翻面,继续熟制后,放上馃子或馃箅儿,卷好,放在铛上,煎成两面呈金。根据口味不同,抹上面酱、撒上葱末(生葱口味)及其他辅料,中间对折后,装入专用食品袋中。

成品的包装标识应注明天津煎饼馃子字样及其品牌、商标、地址、电话、产品保质期等内容。半成品的保质期一般不超过一天,成品建议在两个小时内食用。

煎饼馃子的制作场所包括店铺经营和餐车经营,店铺经营的场所应配备柜,柜应与加工区域相连,加工区域内不允许设置卫生间。餐车经营的场所应干净整洁,应具有防止灰尘措施及防虫蝇装置。

煎饼馃子制作也有标准了。5月25日,天津市餐饮行业协会发布《天津地方传统名吃制作加工技术规范天津煎饼馃子》团体标准。该团体标准详细规定了天津煎饼馃子的定义、原料、制作工艺要求、标识、包装等内容,其中包括煎饼馃子薄饼直径应在38~45cm范围内,半成品保质期一般不超过一天。

今年年初,随着纪录片《舌尖上的中国3》的播出引出的“天津煎饼馃子大战”,天津的吃主儿开始想着如何维护好本土的“老味道”。3月5日,天津市餐饮行业协会煎饼馃子会员代表大会举行,宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。

5月25日,记者在全国团体标准信息平台上看到了天津市餐饮行业协会新发布的团体标准,该团体标准在5月26日正式实施。

该团体标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与储存等内容。并称该标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼,其包裹馃子或馃箅子,并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子。

该团体标准中载明,天津煎饼馃子的原料是绿豆面、小米面、鸡蛋、面粉等原料,天津煎饼馃子的辅料包括面酱、葱末、辣酱、腐乳(酱豆腐)、芝麻。原、辅料都应是符合各自标准规定的合格产品。

制作馃子或者馃箅儿应选用低筋面粉,放入容器后加入泡打粉或膨松剂以及水和盐并拌匀,在经过和面、饧面,饧好的面禁止揉或者折叠,只能拉长、擀平。随后可将饧好的面炸制成一定比例的馃子或者馃箅儿。

天津煎饼馃子的原料绿豆应颗粒饱满,干粉型煎饼馃子绿豆加工时带皮磨制,水磨型煎饼馃子绿豆加工时可以带皮磨制,但磨制应精细,不影响口感。加入特制的各种小料和适当清水调匀。

制作成品时,应将铛加热至规定温度,抹少许油,舀一勺面糊倒在铛上,用刮子摊成直径38~45cm的圆形均匀薄饼。在摊好的圆薄饼上加入鸡蛋,摊匀后撒上葱末(熟葱口味),待鸡蛋凝固,沿煎饼边缘铲开翻面,继续熟制后,放上馃子或馃箅儿,卷好,放在铛上,煎成两面呈金。根据口味不同,抹上面酱、撒上葱末(生葱口味)及其他辅料,中间对折后,装入专用食品袋中。

成品的包装标识应注明天津煎饼馃子字样及其品牌、商标、地址、电话、产品保质期等内容。半成品的保质期一般不超过一天,成品建议在两个小时内食用。

煎饼馃子的制作场所包括店铺经营和餐车经营,店铺经营的场所应配备柜,柜应与加工区域相连,加工区域内不允许设置卫生间。餐车经营的场所应干净整洁,应具有防止灰尘措施及防虫蝇装置。

我给女儿做6天早餐好吃又好做每次上桌不出10分钟吃个精光

大家都开始恢复正常的作息时间了,如何让家人早餐吃得好,是我们必须考虑的问题。今天给大家推荐6道我家最爱的早餐,6天不重样,消化好了,胃也舒服了。这6道早餐好吃又好做,每次上桌不出10分钟,吃个精光!下面就跟我一起做起来吧!

除了牛奶,小米是最适合早餐的,营养又养胃。最近发现红豆搭配小米超级好喝!红豆最好加点糖煮熟之后,冷藏冰箱,每次煮小米粥加点,孩子天天喝都不腻。我个人很喜欢板栗南瓜,又粉又甜,早上蒸一蒸特别方便。搭配个鸡蛋来吃,最营养又养胃的早餐!

孩子最爱吃的还是又薄又软的鸡蛋饼,每天换花样加点自己喜欢的蔬菜,营养又养胃。今天我用了胡萝卜和小葱,吃起来特别香!老人孩子都可以吃的!西兰花是特别适合早上吃的蔬菜,焯水就可以吃,不用油盐来炒,特别方便。

我家每周最离不开的就是小米粥,其实不是每周是每天,每天都要煮上一锅,早上或是晚上吃都不错。自制的红枣红糖糕,特别好吃,又软又香,比外面卖的好吃10倍不止。

老爸春节带来的藕丸子,特别好吃,知道我喜欢吃,特意带了好多过来,每天早上煮清汤面条的时候,放上几个肉丸,营养又好吃!面条不用加很多条料,盐、粗、几滴香油足够了,搭配了自己喜欢的蔬菜、鸡蛋,早餐吃能量很足了。偶尔也会煎个鸡蛋饼,给孩子搭配吃,也是不错的!

通常早上想喝个银耳汤的时候,晚上提前泡好,放在可以预约的锅里,第二天早上起床喝正好。煮一锅全家喝,营养又好喝,我还加了苹果、莲子,味道不错,孩子更加喜欢喝。前几天做了燕麦鸡蛋小饼,正好搭配了可以当做早餐。

前几天孩子想吃豆沙包,就寻思着给做了个造型,好看又好吃,连着做了2锅。早上作为早餐,搭配个米粥,小菜也是最好不过了,方便、简单、快手,总比外面买的好吃又健康!

清明节吃什么好? 清明节吃食习俗及必吃的食物一览

民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。

“子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。

厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。

清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。此外,旧时青岛地区有的人家还要捏面花,称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了,真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

松松软软的鸡蛋薄饼套餐 一天的营养从早餐开始

鸡蛋2个,面粉120克,水125克,牛奶170克,小葱1根,盐1/2茶匙,芝麻1汤匙,番茄沙司适量

2 油倒入炒勺中,小火加热至微微冒烟、勺底油纹漫开,关火。待油温降至五六成热时,边搅拌辣椒粉,边浇入热油,制成红油。

7 平底锅烧至温热,锅底抹少许油,离火,将面糊淋入锅中,同时转动锅子使面糊迅速流动,摊开成薄薄一层。

三伏到老字号推烙饼鸡蛋套餐

今天就进入三伏了,民间素有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。昨天,北京晨报记者走访京城部分老字号门店后发现,老字号几乎家家都没闲着,忙着备足烙饼摊鸡蛋套餐今年流行烙饼摊鸡蛋与店里名菜搭配着吃。

同和居三里河店推出了“三伏套餐”,将烙饼摊鸡蛋与店里葱烧海参、糟溜鱼片、三不沾、烩乌鱼蛋汤等镇店名菜搭配。张经理说,“不少消费者到店都直接点套餐,既方便还省事儿。”

同春园饭店推出烙饼卷芽菜的同时,还特意搭配夏日八宝瓜例汤、鱼香茄子等适合在伏天食用的节令菜品,倡导健康饮食。

惠丰饺子楼还推出了烙饼卷鸡蛋、烙饼卷肘子、烙饼卷带鱼三款套餐。张经理介绍,三伏头天将供应超过300张薄饼、烙饼。

记者从峨嵋酒家了解到,这家老字号仅北礼士路一家门店就在三伏头天备下了1000份的薄饼,还准备了摊鸡蛋、峨嵋专利菜樟茶烤鸭等配菜。侯经理说,“不少上班族都专程购买或打包带走,樟茶烤鸭、薄饼的外卖将占到两三成。”

什刹海美食明珠烤肉季则是为三伏准备了烧饼。“估计烧饼能卖出1000多个。”烤肉季孙经理表示,“每年三伏烧饼、烧饼夹烤肉都卖断货,师傅从早上6点多开始烤制烧饼,到了晚上8点多钟才能休息。”

而原先没有烙饼、薄饼的老字号名店,也纷纷在三伏到来之际添上了应景儿的烙饼摊鸡蛋。又一顺为三伏添上了包括烙饼、虾酱、蔬菜汤等在内“三伏套餐”;鸿宾楼推出了香椿烙饼、葱花饼卷鸡蛋、牛肉的组合。

营养健康的鸡蛋盒面皮焦香馅鲜香有嚼劲做一个吃一个真香

家人都爱吃韭菜鸡蛋盒子,一周总要吃上一次解解馋,每次馅料都要做些调整,有些变化吃起来才不会腻,这次在韭菜馅里加了熟玉米粒,粘糯香甜有嚼头,伴着韭菜的鲜香,太好吃了。

全麦面粉加入适量的开水烫面后微凉揉成面团,我这次用的是全烫面,比较柔软,然后盖上保鲜膜饧着。

切开看看,一个完整的鸡蛋饼在里边,小朋友最爱这一口,如果用高筋粉饼皮的颜色会更漂亮,不过全麦粉的营养更丰富,充满麦香,尤其这黑面,更香。

早餐这样吃:美味可口吃不腻的鸡蛋卷饼!

早餐,是一天当中最重要的一餐,为了保证一天中更充实的活力来迎接新一天的工作与学习,因此每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天必做的功课,就如我今天做的

鸡蛋3枚、面粉90克、午餐肉50克、油适量、十三香3克、盐适量、香葱2棵、清水适量、番茄酱适量

两个鸡蛋一碗面手不沾面几分钟就可做出全家早餐营养又美味

众所周知,鸡蛋和面粉在日常生活中是很常见的两种美味食材,营养价值高,富含丰富的蛋白质可以拿来制作各种各样的美食,最常见的美食制作方法就是拿来制作早餐饼,但小伙伴们,你们可知道只需几分钟就能制作出全家人都爱吃的早餐吗?不会制作的话,下面小编将制作方法分享给大家,一起来看看吧!

在制作早餐饼之前,首先准备一个干净的大碗,往碗中倒入300克的面粉,然后再倒入少许的温水进行和面。之后在面糊中加入五克食用盐搅拌均匀备用。

下面准备一小把香葱,清洗干净切成葱花装入碗中,然后往碗中打入两个鸡蛋,最后加入少许食用盐搅拌均匀备用。

下面准备一个干净的电饼铛,先开小火涂上一层食用油,然后将面糊倒进锅中摊成薄饼,等面糊凝固之后再把鸡蛋液倒进锅中均匀的摊开。两分钟之后翻上一面,直至将两面煎至金黄即可出锅,简单美味的鸡蛋饼就制作完成了。

今天“三伏”首日老字号忙备烙饼摊鸡蛋

北京晨报讯(记者 陈琳)又到了三伏节气,到老字号吃顿烙饼摊鸡蛋是不少京城百姓的佳选。今天是三伏首日,京城老字号忙着备下各式烙饼套餐,峨嵋酒家将备下烙饼摊鸡蛋、薄饼卷樟茶烤鸭等饼类套餐1000多份;西四惠丰饺子楼备下烙饼摊鸡蛋、烙饼卷带鱼、烙饼卷肘子、烙饼卷合菜盖帽等多种“饼套餐”组合,预计销量将有六七百份,超过往年。

“今年的三伏比往年还要闷热,”西四惠丰饺子楼张经理表示,所以今年继续主打多种搭配的饼类套餐,让京城百姓轻松度伏。百年湘菜名店曲园酒楼备下了烙饼、鸡蛋、拆骨肉的组合来应对今年的三伏闷热。

此外,今天不少老字号将纷纷添上平时难得一见的“饼套餐”,像同和居就推出最地道的老北京烙饼摊鸡蛋的套餐;江苏风味名店同春园也将推出特色的烙饼摊鸡蛋;又一顺推出烙饼卷香椿鸡蛋的三伏味道;西来顺主推薄饼卷马连良鸭子;惠丰门丁肉饼店推出炒合菜烙饼摊鸡蛋的组合;烤肉季则是按照老北京的口味将推出糊塌子配上烤肉、烧饼的组合。(北京晨报)

十年过去,北京成功申办2022年冬奥会,成为世界上首个既举办过夏奥会又将举办冬奥会的“双奥”城市。从2008到2022,从夏奥到冬奥,北京的奥运故事还在继续。

高颜值美味的网红早餐

薄饼鸡蛋卷 材料:水,面粉,香肠,陈品,牛奶,牛油,鸡蛋,腌黄瓜萝卜做法:1.把适量牛奶和水加进面粉,搅拌均匀成面糊。2.把打好的蛋液加一点进面糊,另外的煎蛋。3.把小许蛋液和陈皮碎加进面糊搅均匀。4.把牛油放进平底锅,小火加热融化。5.把面糊倒进平底锅,离火摊均匀,小火煎。6.把面饼、煎蛋和其他材料以次放好。7.用保鲜膜纸包着尾部,用手拿着吃,带着外出也很方便。

鸡肉三明治 材料:鸡胸肉若干,姜片,芹菜,西红柿,鸡蛋一个,生菜,法式面包做法:1.鸡胸肉切片,放入小锅内煮熟,再丢两片姜进去一起煮。2.鸡肉煮好后用手撕碎;香芹洗净切丝;西红柿洗净切薄片。3.还有沙拉酱和生菜叶,外加一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋用切蛋器切成薄片这样三明治更漂亮。4.香芹放入沸水中焯烫一下,放入盛鸡肉丝的大碗中,加多一点沙拉酱、一点点盐和白胡椒粉拌匀。5.法式面包切成12厘米左右的长段,再从中间切一刀,不必完全切断,开口内抹上一层黄油,将西红柿片、生菜叶、拌好的鸡肉丝、鸡蛋片一起夹在面包内就好了。

5.一个吐司香肠圈中,壳入一粒蛋。根据自己的香肠咸度,适量撒点盐上。倒入少许油,预热锅,全程小火,吐司片煎脆