这道菜有点苦。我90岁的祖母经常吃它。加入一些肉末和鸡蛋,铺上松软的蛋糕。它美味、简单、营养丰富

我曾把青春当了,换了柴米油盐,却尝尽了人间的酸甜苦辣。我是木子墨染,一名爱生活,爱美食的80后宝妈。余生中的美食还有那么多,我们一起去发现可好呢?欢迎大家关注我,等你!

“生活不易,无论遭遇了什么,都要学会苦中作乐”。这是外婆曾经跟我说过的一句话。外婆平生乐观豁达,很少见她不开心。我曾悄悄问过外婆,“难道就没有让你苦恼的事吗?”外婆说,“当然有啊,但是人生百味,苦辣酸甜凑在一起才更有滋味”。

是呀,就如同我们一日三餐的饮食,苦辣酸甜每一种滋味都能带给我们不一样的“惊喜”。有人爱吃酸的辣的,也有人爱吃甜的苦的。而90岁的外婆就喜欢吃味道微苦的“苦菊菜”。这菜微苦,90岁外婆常吃,加点肉末鸡蛋摊软饼,美味省事营养足。

苦菊菜,虽然味道略带苦味,但是搭配其他食材做成美食,却鲜嫩爽口。而且苦菊菜营养丰富,其所含的维生素C是菠菜的2倍有余。时常吃些,对我们很有好处。我小时候,外婆就经常用猪肉与这菜炒一炒,淋入蛋糊摊软饼,简单省事,家人都说好吃。

在这里,就把这款外婆做的“苦菊锅塌饼”分享给大家。做法简单,需要注意的地方我都总结在文末【小贴士】中了,一起来看看吧!

【苦菊锅塌饼】

【主食材】:苦菊菜1棵、面粉50克、鸡蛋1个、五花肉80克。

【辅食材】:十三香1克、盐适量。

以上食材用量,大家均可根据个人所需适量调整。

【步骤】

1、苦菊菜清洗干净,择取比较嫩一些的叶片,简单用手撕一撕备用。偏硬一些的茎切下来炒着吃,食材不浪费味道也不错。大家不妨一试。

2、接下来把食材中的五花肉清洗干净,去皮后剁成肉末备用。同时,再把准备好的一枚鸡蛋磕入碗中打散,并加入50克面粉和适量清水调匀备用。

3、食材准备就绪,我们开始摊饼。首先,把切好的五花肉末放入锅中煎至金黄出油。然后,再加入准备好的苦菊菜、盐和十三香翻炒。

4、当锅中苦菊菜炒出汁水变得翠绿,大概8成熟时,我们把锅中食材用菜铲摊平一些,在上面均匀地淋入调好的蛋糊。此时宜开小火,煎至定型后,给它翻个面,煎到软饼两面金黄熟透,我们的“苦菊锅塌饼”就做好了。吃一口酥软咸香,苦菊菜微苦的味道也不明显了,更多的是脆嫩多汁的口感。你也试试吧!

【小贴士】

1、调制鸡蛋面糊时,根据鸡蛋的大小不同,在蛋糊中加入适量清水,调整蛋糊的浓稠度。所调制的蛋糊以挂到筷子上不易滑落为宜。

2、盐和十三香在炒苦菊菜时加入为宜,这样十三香和盐的味道更容易均匀地融入到食材中,做出的锅塌饼不易出现味道不一的口感。

3、烙制锅塌饼时,尽量选择不粘锅来烙制。以免粘锅糊底,影响口感味道。

4、在锅中淋入蛋糊时,宜开小火慢煎,这样苦菊菜就不容易被煎出过多菜汁,而影响脆嫩的口感了。

我是木子墨染,一名美食领域的原创作者。感谢你的到来,关注我,美食不走丢哦!我们一起发现更多美食吧,明天见啦!

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