如果你想吃软的早餐蛋糕,你不必用沸水烫你的脸或加鸡蛋。我会教你最实用的方法

导语:冬季怎样烙饼才不发硬?这几步最关键,学会了柔软多层,越吃越香。想吃柔软早餐饼,不用开水烫面,也不用加鸡蛋,教您最实用的方法

您好,感谢收看悦悦家的美食,健康搭配,用心烹饪家常美味!冬季怎么样烙饼才不发硬?这几步最关键,不用开水烫面,也不用加鸡蛋和面,这种方法最实用,学会后做出来的饼柔软多层,越吃越香。

食谱名称:【家常饼】

准备材料:面粉500克

辅助材料:食用油,食用盐适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:我们首先把500克的面粉倒入大碗里面,然后加入2克食盐用来增加面的筋性,然后再用400克的温水来和面,等水全部倒入之后就从边缘位置开始给它搅拌和面,我们烙这种饼时用水占比为80%,这样做出来的饼口感特别的柔软,因为水特别多,所以不需要下手揉面,只要用筷子搅拌就行,朝一个方向搅拌,直到面糊全部裹在筷子上之后面就算是和好面了,然后盖上盖子让它松弛10分钟左右,这一步是为了让面粉把水分完全吸收。

【第二步】:接下来在案板上撒一些干面,因为这个面团的含水量太大了,如果不准备多一点的面粉就粘手粘案板,面团松弛好了之后我们给它倒在案板上面,然后在面团的表面也撒些干面粉把它卷起来,这样面团的上下都有干面粉了,就能有效的防止粘连了,整理好之后给它抻长一些,抻成条形后从一头把它慢慢的卷起来,这样做的目的就是为了让后面的环节更好操作,尾部压在面团的底下,再把它反过来压扁,这时的面团就不会那么软了,但是还仍旧非常粘手,接下来用擀面杖来把它擀均匀,这样比用手直接去按就要好很多,能避免按压的薄厚不一致,现在擀面的时候不需要擀得太规则,只要给它擀宽擀薄就行了。

【第三步】:然后在面皮表面倒一些食用油,然后把它对折抹均匀,我们在做这种饼的时候,只有抹油后才能够突出层次,然后再撒少许食盐,再从底部给它卷上来,在卷的过程中面皮底部的干面粉刚好粘在油上,这样子就节省了撒干面粉的步骤,也恰好起到油酥的作用,在卷的时候一定要卷的松一些,不要按压得太紧了,然后再把它分成四个面剂,把每个面剂的两端都封严捏紧来,防止里面的食用油渗出来,全部包好之后顺手给它抻长,然后像拧毛巾一样左右扭一扭,朝相反方向给它扭上劲,再次压扁擀平,重复这个步骤把所有的面剂全部处理好。

【第四步】:接下来按照先后顺序把每个面剂擀成厚度约为三毫米左右的饼皮,擀的时候要注意手法,不要使劲的往下擀,而是往前平推,这样就能擀出来层次均匀薄厚一致,这次擀出来的饼拿在手上后两边都不会粘手,

【第五步】:电饼铛开大火预热,锅热了之后下入擀好的饼皮,刚开始烙的时候不需要放油,

盖上盖子一直开大火烙1分半钟,开盖后就可以看到饼的颜色已经变得微微发黄,然后翻个面之后给它刷一层薄油,再给它翻一个面,另外一面也刷少许食用油,再继续翻面,盖上盖子继续半分钟,直到把两面都烙得金黄为止,全程需要烙3分钟的样子。

这样子做出来的家常软饼特别的软和,撕开之后可以看到饼里面的层次又薄又多,咬上一口能感觉到里里外外都带着浓浓的香味,再就是这个饼一定要趁热吃。

悦悦制作小心得:(注意事项)

1.面团成型之后,不需要揉面,直接给它整理好后擀成薄片就行。

2.这个饼擀完之后就要马上下锅去烙,而且闹得时候一定要开大火烙,每隔半分钟翻一次面,让两面都受热均匀,这样烙出来的饼又香又好吃。

3.平时我们把饼烙得太硬,可能是我们在擀面的时候太用力了,还有就是擀的时候擀的太薄了,再就是烙饼的时候是用小火烙的,这些不对的方法都会导致饼的口感变硬。

结语:冬季吃柔软的早餐饼更易于消化,喜欢的朋友就照这个方法试一试吧。爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

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愿上帝赐福给你!

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