不用酵母和沸水做煎饼。我会详细教你怎么做。每个煎饼都很软,有很多层

导语:做烙饼,不放酵母不用开水,教您详细做法,每张饼都柔软层次多

烙饼是一种家常面食,一般北方人都会做,即使不会做或者不想做,也可以轻易到外面买到烙饼,而南方人恰恰相反。我是一个北方人,现在在南方,发现身边有很多南方人也喜欢吃烙饼,想吃却买不到或者想做毫无头绪,其实做烙饼没有多难,只要懂得详细做法,掌握其中的窍门,便能轻松做出好吃的烙饼。

说到烙饼,简单来说就是将面团揉好,再做成饼胚放进锅里烙熟就可以了,不过说起来容易,做起来还是有讲究的,比如和面要冷水还是热水?面团要软还是要硬?饼胚怎么做层次多?烙饼需要多长时间?等等,这些都需要一一弄清楚。

做烙饼并不只有一种做法,但最好吃最好制作的烙饼,我个人认为这样做更好,做烙饼,不放酵母不用开水,教您详细做法,每张饼都柔软层次多!

有人做烙饼用酵母,这样做出来虽然柔软,但吃起来不筋道,和不用酵母烙的饼还有些差距,也有人做烙饼用开水,这样做出来也挺柔软,可也不是最好的口感,不太明白的话,可以亲手尝试一下做个对比。

下面我来给大家分享一下做烙饼的具体步骤,按照这个方法来做,人人都可以做好,快来看看吧。

烙饼的制作步骤:

首先给碗里加开水,再加入凉水,兑成不烫手的温水,这个温度没有测过,只要刚刚不烫手就好。

再给面盆里倒入适量面粉,加一个鸡蛋搅拌,再将温水慢慢倒进面粉里搅拌,拌到没有干面粉是面絮,面絮要湿一些,这样才可以做出一个比较柔软的面团,如果面絮太干,再加少许水搅拌,总之面团不能硬。

下手揉搓,面絮都粘在一起并成团,一开始很难揉光滑,没有关系,可以用盖子把面团盖起来,等待十分钟。

时间差不多了继续揉搓,一直将面团揉成十分光滑的程度,和面这一步不要偷懒,只要面揉好了才能做出好吃的烙饼,揉光后盖起来继续醒面,至少要醒面一个小时。

长时间的醒面必不可少,这是做烙饼的关键之处,如果揉好直接做饼,口感会比较差。至少一个小时,也就是不低于一个小时,醒面时间越久越好。

没有太多的时间也没事,我经常都是中午回家把面揉好,晚上回家就可以直接做了,一点不耽误事,做出来的烙饼还特别好吃。

做饼胚前,做一点油酥出来,给烙饼起分层和增加味道的作用,小碗里放少许面粉、食盐、五香粉,倒入刚烧的热油搅拌即可。

面团取出,切成几个剂子,按压之后擀薄一点,抹上油酥,卷起来收口处捏紧,按压后擀成一张饼,接着把其余的饼做好,避免饼胚放干,要盖起来。

平底锅或者电饼铛加热后抹油,放入饼胚,表面抹油,盖盖子烙到饼鼓起来,再翻到另一面烙。

最后烙成两面金黄就可以了,一张张饼都做好,菜刀切成小块即可食用,吃起来一点不硬,非常柔软。

烙饼时,掌握好几点:

1、和面时,不用冷水也不用热水,要用温水,用冷水用热水做出来的烙饼口感都不好。

2、和面时,要做出软面团,太硬不行。

3、想要饼胚层次多,需要抹油酥,用这个方法很简单,涂抹得非常均匀,而且做出来层次很分明。

4、烙饼时,不要烙太久,不然烙久了烙饼的水分流失太多,会让烙饼变干,差不多烙一张饼要控制在3到5分钟。

烙饼的做法您都学会了吗?做烙饼不需要酵母也不用开水,这样做既简单省事又好吃,有时间做一次尝尝吧,保准您也可以做好。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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