分享一份福建特色早餐。我一次能吃三碗。它味道鲜美,味道很好

鼎边糊,又称锅边糊、鼎边垂,福建省特色著名佳点,风味小吃。福州锅边糊,一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食,为当地早点佳品。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见"鼎边糊"、"锅边糊"、"鼎边垂"三个词语,也会感到好像亲眼看到了家乡的"倩影",成为恋祖爱乡的风味小吃。

相传古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿,临时来了客人,家里煮的饭不够吃,主妇灵机一动,在烧着菜的锅边绕烙米浆,既做菜又当饭,客人吃得甚满意,赞扬一番。不久这种吃法在福州传开,各家争相仿效,时久成俗,如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊,几乎所有家庭主妇都会做锅边糊,几乎所有福州人无人没吃过锅边糊。

随着社会的发展,柴火灶逐渐被电磁炉和煤气灶代替,特别是身在他乡的人想吃上一顿地道的锅边糊真的是不容易。可是作为吃货的我,这点小事怎么难得倒我,通过多番查询,我找到了一种简便的做法,下面分享给大家:

需准备材料:面粉一500克、鸡蛋2个、地瓜粉20克、淡菜、瘦肉、胡萝卜、大白菜、葱、生姜、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、盐、味精。

制作流程:

1、首先将500克面粉加水调成浓稠无颗粒的面糊,盖好盖子静置3小时。

2、瘦肉、胡萝卜、大白菜、生姜切成丝,淡菜剁碎,葱切成葱花备用。

3、20克地瓜粉加水加鸡蛋调成糊,倒入静置3小时候后的面糊内搅匀,再次加入清水稀释面糊,不能太稀,太稀太薄不成型,太稠了太厚口感不好,浓稠度适中就即可。

4、用薄饼铛将面糊摊成一块块薄饼,将摊好的薄饼放凉后撕成块,或刀切成条。

5、起油锅,葱头、姜丝爆香,加入淡菜、瘦肉料酒爆炒后加清水煮汤。

6、汤煮开后,加入青菜、胡萝卜丝,汤再次煮开后加摊好的面块,加酱油、胡椒粉、少量盐、味精,撒上葱花,一碗香喷喷的锅边糊就可以出锅了。做法不一样,味道却非常地道。

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