有五种各具特色的煎饼。他们有诡计。哪一个是最贪婪的

三伏烙饼摊鸡蛋,5种烙饼各有特色,做法有窍门,你看哪种最解馋

告别中伏,明天迎来了三伏天中的最后一伏,俗称秋老虎。一年当中最热的日子就要过去了,北方早晚已经凉爽了,俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,老祖宗留下来的经验,既有美好的愿望,对健康有利,也合乎科学道理。头伏在麦收时节人们吃饺子尝鲜庆丰收,二伏是在最炎热的时节,食欲不佳,吃面开胃,三伏天里,酷热消耗体力差不多了,天气早晚凉爽,需要适当补充营养,为迎接秋收做准备。

三伏“烙饼摊鸡蛋”,突出了一个“补”字。虽然现在的幸福生活,我们可以经常吃烙饼摊鸡蛋,但是传统的习俗总是寄托着美好的愿望,期盼人们顺顺利利度过三伏天。应着节气,今天给大家分享5种烙饼各有特色,做法有窍门,快来看看哪种最解馋。

第一道:快手鸡蛋饼。营养又美味,最适合秋季滋补,好吃又健康,卷土豆泥、土豆丝、煎鸡蛋吃都是极其的美味,超简单,10分钟全家人吃一顿。

食材:鸡蛋2个;面粉200g。

做法:1、准备食材,200g面粉搭配两个鸡蛋,如果人多就按比例增加。

2、鸡蛋打散,加入面粉,搅拌均匀,注意面糊中不要有气泡,否则烙出来的饼也会有气孔。

3、搅拌成黏稠状的面糊,感觉干可以加点水,我没有加水,感觉蛮好吃的。

4、薄饼铛预热结束后,反扣到面糊中,迅速提起来,沾不沾满没关系,基本提起来就差不多熟了。

5、加热10秒左右成形,饼就熟了,用筷子或者木铲取下饼,接着下一张,就这样一张一张地烙完全部面糊。 没有薄饼铛,就用平底不粘锅烙,注意控制温度就好,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,抬起锅转一圈,让面糊铺满锅底,小火烙熟即可,同样简单。

6、出锅装盘,注意及时地扣上盖子或者装入食品袋,防止干边,因为饼薄。

第二道:春饼。又薄又软又劲道,卷肉卷菜吃那是真香!春饼的做法也很多,有烫面、半汤面、不烫面的春饼,有烙有蒸,各有特色,共同点就是薄、软、劲道,好做又简单。

食材:面粉200g;油适量;盐1g,土豆丝1盘。

做法:1、面粉中加1g盐,增加筋性,加入常温水揉成光滑的面团,上边抹上一层油,盖上保鲜膜饧着。

2、饧好的面团不用再次揉面,直接整理成长条状,均匀的切成大小相同的面剂子,然后切面朝上整理成圆形一按,有时间的话可以再松弛10分钟,直接操作也可以。

3、用擀面杖擀成圆形的小饼,中间略厚一点,表面刷一层油。然后撒适量的干面粉,上边再摞一个小面饼,这样操作防止面饼相互粘连。

4、相同的做法,200g面粉我做了14个小饼,分成2组,7个小饼为一组。取一组小饼,用手按压至表面平整,两面都按压一下,然后用擀面杖擀成薄薄的大饼。两组面饼都擀成薄饼,码入蒸屉。冷水入锅,大火烧开,蒸10分钟即可出锅。

5、蒸好的春饼不是很规则,取出来上边扣上大小合适的碗,用刀划出规则的圆形,这样就是更加完美了。切下来的饼边也不要扔,用来炒饼或者烩饼也是超级好吃的美味。然后趁热一张一张地揭开,卷上喜欢的菜菜就可以开餐啦!

第三道:千层油饼。比起春饼,这饼外皮有点酥脆,吃起来特别酥香,所以孩子非常喜欢。比春饼更好吃,内里软软的但很劲道,揭开一层一层的卷土豆丝,口感特别好。

食材:面粉400g;温水适量;盐适量;油适量。

做法:1、和面,将400g面粉放入盆中,温水中少加一点点盐,慢慢倒入面粉中,面粉全部搅拌成絮状,没有干面粉,这时再揉成面团,上边抹一层油,盖上保鲜膜饧15分钟。

2、饧好的面团均匀的分成5个小面团,取一个面团揉匀,尽量擀成长方形,薄薄地刷上一层油,上边撒点盐,有咸淡口味,然后再撒点面粉,喜欢的还可以撒点葱花。

3、在长方形的两边按照三分法各切两刀,然后两边折向中间,中间再折回来。继续两边折向中间,中间再折回来,最后全部折好收口捏紧,然后擀成圆饼。

4、电饼铛薄薄地刷底油,放上擀好的油饼,启动电源,中火两面烙熟。出锅,饼大可以切成块上桌,不切一层层揭开吃,卷土豆丝也很棒。

第四道:千层肉饼。孩子的最爱,外酥里嫩,层次分明,香而不腻,好吃又滋补。应着节气,做给孩子吃,可以用来解馋,贴秋膘,鸡胸肉馅低脂低卡不怕胖。

食材:面粉300g;鸡胸肉适量;油适量;盐适量;葱适量;五香粉适量;胡椒粉适量;蚝油适量。

做法:1、温水中少加一点点盐,慢慢倒入面粉中,全部搅拌成絮状,没有干面粉,这时再揉成面团,上边抹一层油,盖上保鲜膜饧15分钟。

2、鸡胸肉洗净剁碎,葱去皮洗净剁碎,肉馅中加入油、少许盐、五香粉、胡椒粉、蚝油搅拌均匀即可。

3、饧好的面团均匀的分成3个面剂子,取一个面团揉匀,擀成长方形,两边各切两刀,中间不切断,留出一块,其它全部抹上准备好的肉馅。

4、先将没抹肉馅的一边折向中间,然后两边折向中间,再将中间折叠到下一层,继续两边折向中间,中间再折回来,最后全部折好收口捏紧。

5、用手压一压就成饼了,也可以用擀面杖擀成圆饼,注意动作要轻,否则容易露馅。

6、锅中刷底油,放入馅饼,小火烙两面烙熟。

第五道:发面糖饼。一杯面粉半杯高钙脱脂奶,最适合立秋后滋补,比包子简单,比油条健康,老人孩子补充蛋白质和钙质,而且低脂肪,好吃营养更健康。

食材:馒头自发粉1杯;牛奶大半杯;油适量;白砂糖适量。

做法:1、1杯馒头自发粉加上大半杯温牛奶,大约在30度左右,和成面团,揉至光滑,可以直接造型,担心长胖变形,所以提前饧发30分钟,然后造型。

2、饧发好的面团揉成长条,均匀地分成5个面剂子,每个面剂子擀成饼,包上白砂糖,再兑点面粉,避免吃的时候流淌出糖汁烫伤。

3、像包包子一样收口捏紧,按平然后擀成圆饼。

4、平底锅薄薄地刷层油,放上发面饼,小火两面烙熟。

以上5道家常烙饼,快来看看,哪种烙饼最解馋。欢迎留言,共同交流,喜欢这篇文章,请关注,点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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