不要煮剩下的饺子皮。把它做成蝉翼一样薄的春糕,把炒好的小蔬菜卷起来,抓起

一月已到月末,天气还是寒冷干燥的时候,翻到二月日历一看,马上要立春了。利川,代表着冬春季节的更替,春生夏长秋收冬藏,立春代表着万物储藏的冬季已经远去,开始进入万物复苏的春季。立春后是各种蔬菜生长的旺季,这时候韭菜、豆芽、菠菜等等,蔬菜进入了最鲜美的时候,清绿鲜嫩的韭菜这时候最好吃,可以用来包饺子,或者炒鸡蛋,鲜美极了。立春时节,当然还少不了要吃春饼。

春饼,是传统美食之一,在很多地方,立春一定是要吃春饼的,加上各种时令的蔬菜,或者肉丝一起炒食,用薄如蝉翼的春饼卷起一起吃,口感好,又鲜美。春饼,不仅立春可以吃,平时我们吃烤鸭的时候也离不开春饼。春饼的做法简单,简单的饺子皮就能做,擀好以后蒸熟,揭开以后,就是春饼,不仅薄还有韧性,吃起来也筋道,这样卷菜的时候才不会破掉。立春季节的春饼,讲究吃鲜,就是各种时令的蔬菜,一起炒食好,卷入春饼,无需过来的调料,保持食物的原汁原味,吃到春的鲜美,春的气息。

【时蔬卷春饼】

【食材】:黄豆芽150克,韭菜120克,豆腐皮2张,胡萝卜半个,饺子皮适量,轻盐酱油1勺,老抽半勺,糖少许,蚝油1勺,盐少许,鸡精少许,植物油适量

1、准备好所用的食材,豆芽清洗干净,韭菜清洗干净泥土,切入老梗,胡萝卜洗净备用。

2、把饺子皮一张张揭开,取一个饺子皮铺好,刷一层薄薄植物油,再放一张饺子皮,刷一层植物油,可以连续放10张。

3、把铺好的饺子皮,用擀面杖擀开,上面擀两下,翻面下面擀两下,擀成均匀的圆形面片。

4、锅里放入水,放入蒸笼,把擀好的面片放入蒸笼里,大火蒸10分钟。

5、蒸春饼的时候,把配料胡萝卜擦成丝,韭菜切成段,豆腐皮切成丝用开水焯水去豆腥气。

6、把酱油、老抽、糖放入调味碗里,加入1勺清水搅匀至糖融化。

7、蒸好的春饼,趁热揭开,可以看到薄如蝉翼。

8、炒锅放入少许植物油烧热,放入黄豆芽,把它炒软。

9、把胡萝卜丝放入锅里,和黄豆芽翻炒拌匀,大火翻炒变软。

10、放入豆腐皮、韭菜段,淋上配好的料汁,翻炒均匀。

11、最后加入少许食盐,调味拌匀后关火,盛入盘里。

12、取一张春饼,放入炒好的时蔬,然后把春饼卷起来,就可以吃了。

雨妈叨叨:

1、春饼用的饺子皮,可以直接买成品,也可以自己和面制作饺子皮。

2、春饼需要的配菜,可以用素菜,也可以用肉丝一起炒制,适合自己口味就好。

3、春饼蒸制的时间不要太久,蒸的时间太久容易干硬。

大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,美食博主,两宝全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙,每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友,如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为雨妈原创,未经许可盗图盗文必究。

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