小心吃饭很重要

资料来源:经济日报① 苹果面包,又甜又软。王山摄② 油条是朋友圈自制食品“烹饪大赛”中的热门食品。小白照片③ 用绿色蔬菜和肉丝做成的春饼绝对美味。王山摄

中国有句古话,“民以食为天”;《礼记》还说,“男人和女人都渴望食物和饮料。”

自古以来,吃饭就是一件大事。苏东坡曾写过《猪肉颂》,他自称“一辈子都在忙着嘴巴”。“洗干净铃铛,少喝水,柴火受不了烟;成熟时不要催他,火满时他会很漂亮。”字里行间,强调“吃”

随着时代的发展,我们的饮食已经进入了从丰盛到美味的美味健康阶段。特别是,新型冠状病毒肺炎正在出现,人们更清楚饮食的重要性。吃得好是人生最大的尊重,

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> P >新型冠状病毒肺炎,越来越多的人认为,“房子”已经成为许多人的生活方式。然而,“呆在家里”并不等于“无所事事”。许多人利用这段时间开发了许多新技能。例如,他们已经成为烟雾弥漫的厨房的小专家,并且擅长于一切。不相信?配方应用程序用户的增长以及烘焙产品和调味品销售的增长可以证明;朋友圈的烹饪摄影大赛也是一个见证人

“平时一日三餐要么靠单位食堂,要么点各种外卖。基本上我不会做饭。但在疫情期间,这些都无法实现,所以我只能洗手泡汤。”在河北省廊坊市工作的金晶说

此前,厨房对金晶的意义不能超出开水、煮咖啡、煮方便面和切水果的范围。有时她甚至觉得厨房太大了。在流行病的影响下,她被迫“呆”在家里。她把冰箱塞得满满的,还有蔬菜和油烟。出人意料的是,她开始觉得厨房又小了一点

“在回到工作之前,每天晚上都有三个‘灵魂’的问题:明天早上吃什么,中午吃什么,晚上吃什么?直到我想出这些问题并给出答案,我才认为今天是完美的一天。”金静说

尽管她在厨房里不是一个“小白种人”,但她的烹饪技能并没有得到任何程度的提高。平时做一两顿饭是可以的,但是金晶害怕自己每个月解决一天三餐的问题。但幸运的是,有食谱应用程序和食品教程的短片。依靠这些“云秘密”,她很快像模特一样处理好了一天三餐。“麻烦和复杂很大程度上是想象出来的。经过尝试,我知道自己做饭真的没有那么难。而且,做饭时的紫喇声和煮汤时的沸腾声听起来很开心。”

金晶在营养和健康方面的经验也随着她的烹饪技巧而提高。“我们不能勉强吃,我们必须注意它。我们应该注意均衡搭配。我们应该尽可能多的成分,肉、蛋和牛奶、蔬菜和水果、谷物和豆类;我们应该尽可能少的油和盐调味品,任何种类的选择都应该从健康开始。而且,它是一种健康食品在七点或八点吃一顿丰盛的饭,不多也不多。“

金晶的自我体验与专家的建议不谋而合。中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长丁刚强表示,合理的饮食应该掌握六个原则,即食物多样化,以谷类为主;饮食平衡,体重健康;多吃水果和水果蔬菜、牛奶和大豆;适量食用鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉;减少盐和油,控制糖和限制葡萄酒;消除浪费,促进新的食品时尚。营养与健康的奥秘似乎在越来越少之间

吃与节气

2500多年前,古代中国人已经规范了饮食的内容和结构。《黄帝内经》总结了健康饮食指南:“五谷养,五果助,五畜益,五菜填,五香合精。”它确实是一个丰富的品种,每种都有自己的功效

不仅如此,“不经常吃”一直是中国饮食最重要的特征。在一个四季分明的国家,不同的季节显示出各种各样的自然特征。什么时候播种,什么时候收获,什么时候吃都是众所周知的。也许这就是人们常说的“在天上吃”,以此来表达中国传统民族对自然的依赖和敬畏,表达我们对气候变化的敏锐感知

任何东西都是适时的,这是古代著名的“食物”袁美所深深推崇的。在他的绥远食物清单中,他记录了326种食物精华,汇聚南北,强调“新鲜口味”,按照正确的方式制作新鲜食材和烹饪。否则,味觉会丧失,营养和味道会大打折扣,尽管种植技术和贮藏技术有所改进,一些成分在过去被遗留下来,这是特定节气的特殊珍品。现在,他们甚至可以全年供应,什么时候吃,吃什么仍然是许多人的生活方式。他们认为,老祖宗的东西到了今天,有着自己深刻的道理,;此外,在节气期间吃饭和跑步也能让生活充满仪式感。在天津一家公司做会计的王山就是这样的人之一

王山说,天津人以美食闻名。他们注意在春分吃春饼和春菜。“蔬菜里有韭菜、豆芽和鸡蛋。它们都是自己煎的。各种植物在春天发芽了。豆芽来得正是时候。春饼都是现成的。这次,他们自己做。结果只有两个字——成功。”到了拌面、醒面、捏面、擀成块、入锅蒸静的时候,一套“工序”下来,打开锅盖,一个接一个地撕开,春饼依然闪闪发光。王山说,那一刻的成就感真的不知道怎么形容

不仅是春分,也是清明节。青团玉绿如玉,糯软如玉,原本江南独有,现在北方很多地方都能买到;古语前后,吃香椿。所谓“香椿芽雨前嫩,雨后长木”,尤其是在北方,这是最具季节性的菜肴;小满年轻时,为了健脾祛湿,不得不“吃苦”。。。买食物很方便,而且自己也很开心。总之,他们在节气吃东西的时候一天天地过得很快乐

甜味很好

事实上,除了一日三餐,金晶还会偶尔给自己泡一杯奶茶。每天喝一些红茶,煮10分钟,然后加入一定比例的牛奶,继续煮一段时间。桌上可以放一杯奶茶。这个过程很简单,但一点也不影响甜度

事实上,除了根据节气来安排配料外,王山还根据视频学会了制作蛋糕和面包。把苹果做成泥,加糖炒成馅,放入调和的面团中,放入烤箱,甜软的面包就做好了;加入一些酸奶和小红莓,在锅里蒸,或者它们可以是芳香的手工蛋糕…</它们同时攻击甜食领域,这也证实了最近的一项统计数据。据说,在疫情期间朋友圈自制食品的“烹饪大赛”中,第一个是做蛋糕,第二个是做冷皮,第三个是油条,第四个是做奶茶。在前四名中,甜食占据了“全国的一半”,这表明了“甜味”对生活的重要性

“甜味”是一种能给人带来幸福感和疗愈感的味道。在寒冷的冬天,喝一杯奶茶,心情不好时吃一块蛋糕,躺在床上时吃一块巧克力糖。糖果真的能给人带来好心情。它能在短时间内增加你的血糖值,并迅速上升到平均水平以上,然后大脑会产生一种令人愉悦的物质,5-羟色胺

难怪享有盛誉的食品探索纪录片《风味世界》第二季,将在返回时将第一个节目的主题设置为“甜蜜的空灵记录”。围绕“甜”这个词,它在寻找“甜”的过程中,在不同的美食和菜系中表现出它的奇妙功能

但是,在合理的饮食和营养生活下,“甜”也要注意程度,恰到好处的甜才是最好的甜

,所以只要做甜,从你做的每一顿饭开始,无论你做的是快餐、硬菜、甜点蛋糕还是葵花菜。p>

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