初春吃年糕,分享6种自制年糕,软硬可口,简单易行

明天是二十四节气中的第一个节气立春了,立春不仅是二十四节气中的第一个,也意味着一年四季又要开始新的一个轮回,民间立春有吃春饼的习俗,给大家分享6种家常饼的做法,简单省事又好吃。

一、快手春饼

【材料】:饺子皮250克,黄瓜1条,胡萝卜1个,土豆1个,鸡蛋1个,盐适量,油适量

【做法】:1、准备好材料,分别把黄瓜、胡萝卜、土豆清洗干净,土豆和胡萝卜分别去皮后切成丝,黄瓜也切成丝。

2、1个鸡蛋打散,倒入锅中摊成鸡蛋皮,把煎好的蛋皮切成条状。

3、再把土豆丝和胡萝卜丝放入锅中煸炒一下,加入适量盐调味后盛出待用。

4、取10张饺子皮,每张饺子皮上分别薄薄地刷上一层植物油,叠起来。

5、用手压一下后,用擀面杖擀成比原来的饺子皮大一倍的圆薄饼。

6、把擀好的饺子皮放在盘子上,放入蒸锅中,隔水蒸8-10分钟左右即可。

7、把蒸好的饺子皮趁热一张一张撕开,然后取一张饺子皮,放上炒好的土豆和萝卜丝,加上黄瓜丝,再放上鸡蛋皮包起来就可以吃了。

二、葱油饼

【材料】:面粉400克,盐3克,温水280克,玉米油适量,香葱适量

【做法】:1、准备好材料后,面粉中加入3克盐拌匀,边倒边搅拌加入280克温水把面粉搅拌成絮状后揉成面团,饧发10分钟。

2、把饧发好的面团平均分成8个小剂子,把分好的小剂子放在大碗中,每一小剂子给它刷上玉米油,然后盖上保鲜膜,再次饧发30分钟左右。

3、在面团饧发的时候来准备好油酥,取一小碗,加入20克面粉,适量盐,再加入40克油,搅拌均匀成稀油酥,香葱切成葱花待用。

4、把饧发好的面团用擀面杖擀成长方形的薄面片,刷上一层稀油酥。

5、然后用刀把面片划成厘米宽的长条,两头不要切断,再在上面撒上一层葱花。

6、然后抓住两头,把面片收拢后边抻边卷,卷成一个圆饼。

7、把卷好的圆面饼按扁,再用擀面杖轻轻地擀开成圆面片。

8、不粘平底锅刷上一层油,油热后把圆面片放入锅中。

9、中小火慢慢烙至定型后翻面再烙另一面,反复几次翻面,烙至两面都呈金黄色后取出。

三、烫面葱香手抓饼

【材料】:面粉250克,开水120克,冷水80克,油适量,葱适量

【油酥】:面粉25克,植物油30克,盐3克,

做法:1、面粉放入盆中,倒入开水,用筷子搅成絮状再加入冷水继续搅成无干粉的面团,盖上保鲜膜饧30分钟左右。

2、准备好油酥,把油酥面粉加盐放在碗,油加热后慢慢倒入面粉中搅成糊状。葱切成末。

3、把饧好的面团揉光滑后擀成长方形的面片,抹上油酥,撒上葱花。

4、然后把面片3折,用擀面杖稍稍擀薄,用刀把面皮切成均匀的9条,把三条一组盘成圆饼。然后再把圆饼按扁擀薄。

5、锅中倒入适量油,把面饼放入煎,小火煎至两面都呈金黄色,用铲子铲松即可吃了。

四、玉米粉荷叶饼

【材料】:玉米粉50克,面粉150克,酵母2克,水105克

【做法】:1、2克酵母用105水融化,玉米粉和面粉混合均匀后慢慢加入酵母水揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团放温暖处进行发酵,至两倍大。

3、把发酵好的面团排气后匀分成4个剂子,滚圆后松弛一下。

4、取了一个松弛好的面团,擀成长状,然后用刷子蘸少许油,刷在面片上。

5、然后把面片对折折起来,用叉子叉上花纹,也可以用干净的梳子在上面压出花纹。

6、同样的方法全部做好后放入蒸笼,再次醒发15分钟。

7、然后上蒸锅,大火煮开后转中小火,蒸12分钟,即可,蒸好后不要马上打开盖子,焖3-5分钟再打开锅盖。

8、吃的时候放上自己做的香菇肉酱,没有酱的话也可以直接吃了。

五、荠菜早餐饼

【材料】:面粉200克,荠菜100克,鸡蛋2个,盐适量,油适量

【做法】:1、准备好材料,荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后,挤出水分,切碎。

3、面粉中加少许盐,拌匀后打入2个鸡蛋,盐的用量根据个人喜欢的口味添加。

4、然后把切碎的荠菜放入面糊中拌匀,根据稀稠度添加少许水。

5、最后拌好的面糊应该是呈浓稠的流线面糊状态。

6、平底锅中刷一层油,倒入1大勺面糊,摊平,煎至稍呈金黄色后翻面煎另一面,煎至两面都呈金黄色即可。

六、西葫芦鸡蛋早餐饼

【材料】:西葫芦1个,胡萝卜1根,鸡蛋2个,面粉100克,盐适量,油适量

【做法】:1、准备好材料,西葫芦和胡萝卜分别清洗干净后用擦丝器擦成细丝,加入少许盐腌制5分钟后把腌出来的水分挤干。

2、2个鸡蛋打入碗中,把两样食材拌匀后加入适量盐调下味。

3、加入100克面粉,搅拌均匀,根据面糊的干湿度加适量水,拌好的面糊应该是比较稠的状态。

4、平底锅刷油,油热后用勺子舀入一勺面糊,做成小圆饼状。

5、一面煎好后翻面再煎另一面,煎至两面呈金黄色后取出即可。

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