西坡:煎饼水果

在“2月2日,龙抬头”的那天,互联网争相说“支持蛋糕”。我不知道有多少人真正吃过“支持蛋糕”。不管怎么说,这个习俗没有错;如果换一种说法,“2月2日,龙抬头吃煎饼”,恐怕人数会“不清楚”

众所周知,在“龙抬头”时吃煎饼正是一个古老的习俗,有着悠久的渊源

2月2日,北方一些地区的人们通常吃一种叫做“烟熏昆虫”的东西。“烟熏昆虫”当然不是昆虫,而是煎饼。这种煎饼没什么特别的,就像你在江南经常看到的那样,

然而,“吸烟”是模棱两可的:一是好的吸烟,如“花烟,人们想打破禅宗,但他们的情绪实际上太中年了”(黄庭坚的一句话),二是坏的吸烟,如“烟、火、蚊子”。“熏虫”对于昆虫来说,无论是好是坏,在吃“熏虫”之前一定要解释清楚,否则,如果“熏虫”的气味达到连昆虫都会被吸引的效果,香味是很浓郁的,人们怎么敢贸然接受呢;如果“熏虫”的气味能把洞中所有的蛇和昆虫都扑灭而出,那么“香”还能叫香吗?别担心。清朝康熙年间出版的《万平县志》上说,“二月二日吃煎饼”的目的是“引龙出百虫”

我很善良。煎饼可以促进好的东西,抑制坏的东西。太神奇了!与吃“支撑蛋糕”相比,它只会让你的腰不痛。煎饼的“意识形态领域”要高得多。难怪它在中国很受欢迎,并已成为一种大众食品

说到“思想境界”,煎饼更令人兴奋——东晋王家的《文物集》:“江东俗称”正月20日是太阳升起的日子,煎饼用一根红线系在屋顶上,这叫做填补天漏。据说女娲用太阳来填满天空和地球。这意味着普通人在正月20日专门做了薄饼,为努力修天的女神“加油”

值得一提的是,在古代中国,有一个从现代角度来看仍然非常重要的节日,叫做“人日”也就是民间传说中的人的生日,在正月初七,人们在这一天举行各种各样的活动,如“以七种蔬菜为汤”、“为人剪丝带”、“为人刻金箔”其中一个节目是:“北人在宫廷里做日食煎饼,云“熏天”。一个小煎饼不仅体现了“伟大的爱”“,也是自我意识的觉醒,并积累了相当多的中国历史文化

在我的印象中,煎饼的正确开封方法一般如下:将面糊舀在加热的铁铃上,然后用专用刮刀迅速将其摊开;当底部稍微烧黄时,将面糊放在烤盘上把它翻过来煎,直到两面都烧成黄色;然后敲打鸡蛋、糕点酱、油条(或煎饼),撒上芥末并卷起;最后,师傅用铁锹捏、折、拣、运这些面包卷,但有一次,我的朋友给了我一盒“山东煎饼”。我想知道:山东煎饼也有真空包装吗?当我打开它时,发现它只是超市豆制品柜里出售的百叶窗叠在一起后晾干的零食。因此,众所周知,山东煎饼的“古早味”可能是这样的

汉代已经为煎饼的制作提供了一切条件。然而,直到东晋,汉代的文学才“关心”它。《释义记》就是一个例子。另一个例子是《太平广记》中引用的《七言录》中的一个故事:北齐高祖高欢给他的亲信们出了一个谜语:“死率格达”。每个人都面面相觑,无从下手,但一位部长猜测:“煎饼。”p>

为什么“典当率格达”是“煎饼”?原来这是一个突厥语句子,翻译成中文是“火前食物和混合物”。“前火”和“食物组合”被组合成“煎饼”一词。那位部长既懂“外语”又懂“汉语”。他可能是从对外汉语系毕业的

虽然这是一个游戏,但它也表明煎饼在当时很流行。否则,即使部长被迫死亡,也不能说他是部长。更重要的是,北齐的土地覆盖了河北和山东,让人们有更多的空间去想象煎饼的“故乡”

现在很清楚,煎饼起源于山东;但煎饼水果也很难说。山东人来到天津,把真正的“煎饼卷大葱”带到码头。然而,天津是一个地方众多的地方。有人可能会认为,”大葱煎饼”的形式虽然好,但内容有点单调或冷淡,,于是他们“偷梁换柱”,把它改成了“卷”牡蛎(油条),甚至是“水果串”(一种像油炸酥脆的蛋糕),例如,当外国快餐进入中国时,当火炉卖“墨西哥卷”时,它也想到本土化,推广“北京烤鸭卷”“在天津,“煎饼果”的正确写法是“煎饼籽”。大多数人都不知道,“学者读了一半”。学者读得很好。为什么我们不能读呢?碰巧这个“庞”读的是“果”,而“煎饼果”成了“原始雕刻”是正确的。

有人说,不,山东临沂也叫。”“油条”作为“水果”,所以“煎饼水果”的“版权”应该属于山东。我深表同情。但是,据“新华社天津6月11日报道:”天津市人民政府最近批准并公布了第四批市非物质文化遗产名录,天津名优的”煎饼果”成功入选。”山东银行”似乎有足够的时间与”卫嘴子”拉手腕,但你早就做了些什么??????????????????????“煎饼果”

其实,简单地把山东煎饼定义为“煎饼卷葱”,打“杂粮概念”牌来“跟进”天津的“绿豆面糊”,并不严重。写《聊斋志异》的蒲松龄在煎饼赋中说:“煎饼圆如月亮,大如铜,像山西的纸一样薄,颜色像黄鹤的羽毛。如果说切裸燕麦很容易,那就像秋天练习的光芒。它和小米混合在一起,像西山的夕阳一样蒸蒸日上。它与海豚肉和一半的脂肪酱混合,并用高脂肪鸡汤浸泡。它早晨吃饱了,到了晚上,肚子里充满了雷声。“

可以看出,四百年前,山东煎饼要么是与燕麦、玉米混合,要么是与猪肋鸡汤混合。所有的身体都准备好了,图案很宽。你让我不相信蒲松龄关于旧山东的话,但相信网上红唇白牙的喋喋不休。我吃饱了!(西坡)

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