糕点厨师分享了懒散早餐煎饼的做法。它们在一分钟内被搅拌和烘烤。它们又香又软

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茴香是一种蔬菜,因其具有特殊的香气,在南方并不多见,然而在北方却深受欢迎。

因为茴香有"回乡"之意,北方很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香馅的饺子,寓意团圆和美。平时也会用茴香做包子、煎饼、春卷一类的小吃,大多时候都是和肉或者蛋一起搭配食用,既可以增香,又能减少油腻感,可以说是一举两得。

但是,茴香最忌和蒜苗、蒜黄、韭菜、香菜、荆菜这样一类、同样具有特殊香味的蔬菜一起食用,它们会彼此压制香气、还会串味,最终吃到嘴里是什么菜都不像的尴尬滋味,更别提吃它的香气了。

今天,阿飞就用小茴香和鸡蛋给大家做一款简单的煎饼,手不沾面、一搅一烙,一分钟就能煎一张,简单又营养。

【小茴香煎饼】

第一步:调酱

准备洗净的小茴香一小把切碎。

大蒜一把放入蒜臼中,加入少许食盐防止捣蒜时打滑,把大蒜捣成蒜泥,盛放在小碗中,加入香油3克,凉开水少许,搅拌均匀备用,蒜蓉酱可以根据自己的口味来调,加醋、辣椒油都可以。

第二步:调糊

准备面粉60克,加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,打入2个鸡蛋,鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩、营养丰富。这时我们少加一点水,把面粉搅成面糊,搅拌至没有面疙瘩,再次加入70克凉开水,搅拌稀稠适中的面糊。

准备一把小茴香,洗干净切碎。

把小茴香放入面糊中,加入食用油5克,香油3克,加油能防止煎制时粘锅,而且煎出的饼色泽鲜亮、好看。把所有的原料搅拌均匀,面糊就调好了

第三步:烙制

电饼铛预热3分钟,均匀淋上植物油,往锅中挖入适量的面糊,摊成圆形的薄饼,厚度要均匀一些更容易烙熟。盖上锅盖烙1分钟,饼边缘微微变色时翻面。

翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。因为这个饼摊的很薄,几乎不用翻面就能就烙熟了,烙的时候盖着盖,充分保留了饼的水分,这样饼会非常柔软有弹性。把烙好的小饼卷起来,摆放在盘中,配上蒜蓉酱就能食用了。

好了,一道清香营养的小茴香煎饼就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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