火柴千层饼(四川版)

简介

千层蛋糕,顾名思义,是一种多层蛋糕(胡说…),它通常由蛋糕皮和奶油馅组成。千层蛋糕最吸引人的地方是口味的多样性。薄薄的外壳包裹着不同口味的奶油馅料。当它们咬合时,它们会相互融合,就像第一次遇到情人的女孩一样,害羞而多情

,这种美味的食物可以在我们自己的小厨房里制作。这种千层蛋糕没有复杂的材料,也不需要烤箱。只要你有一个平底锅或薄饼平底锅,你就可以自己做美味的千层蛋糕了

(食谱参考四川商岱编写的“最详细的甜点制作教材”,根据实际操作略有调整)

那!这个食谱看起来有点复杂,但只要外壳准备好了,你就可以在里面放任何东西。你只能加红豆或奶油。食物取决于厨师的心情和喜好~

门户:如果你喜欢火柴和草莓,请在这里戳一下https://www.xiachufang.com/recipe/100052844/

小贴士:真正的科里奥利很薄,所以这个配方里有很多牛奶,面糊也很薄。你可以轻轻摇晃锅底,这是在</H2< < < TD TD < TD < TD < < < < < < < < < < < < < < < < < < <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<鸡蛋

130g 牛奶

400g 红豆鲜奶油填充料糖煮栗子(去壳) 100g

淡奶油 200g

黑糖蜂蜜料

80g 水

40ml 装饰材料

火柴粉

适量

火柴千层饼(四川一代版)

制作蛋糕糊。取出材料,将面盆整理好,放入低筋面粉、抹茶粉、糖和盐,在面盆中央形成凹槽。将黄油放入微波炉,搅拌40秒,直到融化。让它冷却并放在一边

将鸡蛋打碎,在步骤1中将它们倒入槽中,轻轻均匀地混合。此时,蛋糕糊将变干,因此逐个加入一半的少量牛奶。当步骤1中的黄油降至65℃以下时,将其添加到蛋糕糊中,并将其混合在一起

材料完全混合后,添加剩余的牛奶并搅拌,直到其光滑。用筛子过滤,使面糊更平滑

用薄蛋糕盘烘焙约20个蛋糕皮,每个蛋糕皮使用约30毫升面糊。烘焙至边缘呈现烘焙颜色,翻转并烘焙5秒钟。(关于在平底锅中烘焙蛋糕的方法,请参阅技巧的第1条)

制作红豆鲜奶油馅。将冰过的淡奶油、蜂蜜红豆和糖煮栗子切成0.6~0.7厘米的块(大小与豆馅大致相同),放入冷却盆中。(有关糖煮栗子的方法,请参见《技巧》第2条)

用手动搅拌机搅拌,直到搅拌8分钟。(送八分钱奶油的方法见《小贴士》第3条。在这一步中,电动搅拌机不容易搅拌,所以是手动的。因为里面有很多颗粒,相当于许多小搅拌棒,所以送得很快。如果你不小心,你会打得太多。在这里要小心)

新鲜奶油馅。将奶油在碗中搅拌至80%,制成黑蜂蜜。向锅中加入水和黑砂糖,用大火加热。黑砂糖溶解后,变成小火。用刮刀煮至锅底清晰可见

将一块蛋糕皮放在转盘或盘子上,涂上新鲜奶油馅,然后倒入黑蜂蜜。(不要完全涂抹在这里,也不要涂抹在边缘)

将第二块蛋糕皮堆叠起来,然后涂抹红豆鲜奶油填充物。重复步骤9和10以堆叠外壳。(请注意,最漂亮的蛋糕皮放在表面上)

当折叠到最后一块时,用手从上方轻轻按压,同时将其压成圆顶形状

为了保持形状,包裹塑料薄膜并冷藏约1小时。(如图所示,将保鲜膜与冷藏板一起包裹,这样更容易分清形状)

取出后,用筛子撒上抹茶粉,将其切成小块食用。平底锅的烘烤方法:保持平底锅无油无水,用中、小火加热至滴下面糊会发出声音(注意不要太热),用勺子倒入30毫升面糊。快速转动平底锅,使面糊均匀分布。当面糊表面有凸起的点时,意味着面糊已经煮熟了。此时,将火转弱,并转动锅子调整位置,使加热均匀。当蛋糕皮的边缘烘焙成烘焙颜色时,用抹刀将面团拾起来。把蛋糕皮拿在手里,朝你的方向拉,然后把它翻过来。你可以在大约5秒钟内从锅里出来,把它放在蛋糕架或竹筛上冷却。将锅放在湿布上冷却,然后铺上一块蛋糕皮。糖煮栗子的方法:将栗子去皮,放入锅中,加入1厘米的栗子未用过的冷水,用大火煮栗子,转中火煮20分钟,直到栗子能轻易插入牙签为止。加入40g白砂糖和几滴香草精。用大火煮沸,关火冷却一小时。重复一次并取出它。搅打八分奶油的方法:奶油会粘附在搅拌机上,不容易掉落。当搅拌机被提起时,奶油变软,一段时间后,夹角会塌陷。黑糖蜜易于固化,在使用过程中不能与火分离。保持最低限度的火灾加热

5。根据杜娘的说法,黑砂糖和红砂糖,即红糖,是同一种东西,所以我直接用了我通常在水中喝的红糖。事实证明,红糖煮沸后会变黑

火柴千层糕问答(四川上岱版)

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