做煎饼时,尽量不要揉面团。它尝起来很软,水也多。要多久都不难

在老家的早餐,吃的最多的就是鸡蛋水饼,做起来简单不费力,而且口感味道都很好,所以这就成了我老妈不早起做饭的理由。

鸡蛋水饼,顾名思义就是水分比较多,主要材料就是鸡蛋和面粉了。把面粉掺上水调调味、稀稠度,直接拿锅里烙就行了,也有不少朋友管这个饼叫“面糊饼”“面糊子”的,但是其实都是这一个做法。

鸡蛋水饼可以做出不同的口味,可以什么都不放直接烙,也可以在面糊里面加上各种各样的蔬菜、像胡萝卜、西葫、土豆、韭菜、葱花、火腿等等,想吃什么就放什么,这个算是比较受大众喜爱,也最容易被接受的一种美食了。

和面糊只需要不到5分钟,烙饼的话从下锅到熟,也就不到30秒的时间就能出来一张香软的饼,小时候经常是老妈刚烙出来一张,我和弟弟就守在锅炉房拿一张,饼比较软,刚烙出来虽然烫嘴,但是味道是绝对的香。

鸡蛋水饼

【食材:】面粉、清水、食盐、鸡蛋

【制作:】

1、准备大概400克左右的中筋面粉,里面放上3-4克的食盐用来调味和增加面粉的筋性,用640毫升左右的清水去稀释面粉,搅拌成细腻的面糊。

2、准备一个电饼铛,上下火一起打开最大火预热,预热好之后刷薄薄的一层食用油,舀适量的面糊上去,借助刮板平铺均匀。

3、平铺好面糊之后由于锅子已经预热好,所以这时候面糊基本定型,表面打一颗鸡蛋,用刮刀刮散,盖上盖子开始烙。

4、大概有10秒左右的时间,鸡蛋已经基本定型凝固,这时候翻个面,再烙10秒把鸡蛋烙熟即可出锅。

这些鸡蛋水饼张张柔软劲道,一张饼一个蛋,但是没有蛋腥味,而是淡淡的鸡蛋香,比直接在面糊里面打鸡蛋的口感和营养更好一些。

二哈有话说:

❤ 大家烙这种鸡蛋水饼的时候,可以在面糊里面放一些葱花、韭菜丁,更是别有一番风味。

❤ 如果觉得浪费鸡蛋的话,就直接在面糊里面打上两颗。

❤ 更好吃的一种吃法,直接在摊好的饼皮上刷上一些辣酱,卷上火腿、生菜一起吃,这个味道简直不要太好了。

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