2月2日,年糕不用揉捏,制作得很巧妙。皮肤薄而柔软,肌肉强壮。全家人都喜欢触摸龙神

二月二,龙抬头,传说是天上主管云雨的龙王抬头的日子,从此以后,雨水会逐渐增多起来。在这一天,民间有不少习俗,比如撒灰引龙、扶龙、熏虫避蝎、剃龙头、忌针刺龙眼等等。在饮食上,在这一天,讲究吃7“龙食”,即猪头肉(食龙头),水饺(食龙耳),春饼(食龙鳞),面条(食龙须),鸡蛋(食龙蛋),馄饨(食龙眼),炸糕(食龙胆)

由于以前的吃食不像现在粗细粮、花样种类繁多,从主食来说:一般也就是米饭、面条、烙饼、饺子、馄饨等等,但是在一些节日或者特殊的日子,人们总能找出很多寓意深刻的由头来吃,这样,简单的饭菜变成了不简单,日子也过得显得充实和讲究,吃在嘴里的食物味道也仿佛不一样了。

北方人二月二讲究吃春饼,不同于立春吃春饼意为“咬春”,二月二吃春饼意为“食龙鳞”,圆圆的春饼就像一片龙鳞一样形象和逼真。春饼用蒸或烙制来做,吃的时候,抹上少许甜面酱,再卷入酱肉、肘子、葱丝、韭菜鸡蛋、菠菜粉丝、土豆丝等菜,饼吃起来有韧性、荤素搭配、营养全面、鲜香味美、真是太爽口了。一家人快快乐乐地围坐一起,卷春饼时乐趣多多,笑声不断……

今天,我来分享一款懒人做法的春饼,不用揉面,用平底锅烙制,步骤简单、操作方便,一次性成功,喜欢的朋友边看边做~

一、春饼巧做法(烙制):

原料:面粉200克,清水210克左右,食盐2克。

制作方法:

步骤1:碗中倒入200克面粉,再加入2克食盐,增加面的筋性,也让面饼有些底味。

步骤2:向碗中慢慢倒入210克左右的清水,边倒边用筷子搅拌,直到搅拌均匀、没有面疙瘩,而且提子筷子,面糊能粘在筷子上,有一定的张力即可。然后盖上盖子,醒面25分钟。

步骤3:火上坐平底锅,开最小火,等锅预热后,直接用勺子舀半勺面糊,倒入锅中,然后用面板将面糊刮开刮匀成一个圆的薄饼即可。

步骤4:大概1分钟左右,等薄饼变得透明时,用铲子轻轻铲动饼的边缘,翻个面,继续烙1分钟,等饼的边缘稍有翘起时,一个春饼就做好了,出锅即可。

步骤5:然后用同样方法将所有面糊都烙成春饼。

二、春饼巧做法(烙制)的技巧:

1:搅面糊时,面与水的比例1:1.1左右就行,200克的面粉,210-220清水就差不多了。

2:烙春饼时,一定不要火太大,把火开到煤气灶最小,这样烙出的春饼才薄厚均匀、软且筋道、不破皮。如果你家的火很大,则在操作时,可以等锅热后,先关火,然后再舀面糊,进行下面的操作。

3:烙春饼时,不需要刷油,只需舀半小勺面糊后,用面板快速将面糊平刮成又薄又圆的饼就可以了,就像我们看到的摊煎饼的操作一样。一次不要舀太多的面糊,否则饼会比较厚,吃起来口感差一点。

4:什么时候翻面呢?等面糊上的白色消失、变成透明状,则说明一面已经烙好,可以翻至另一面,一般来说,每面各烙制1分钟,饼就熟了。

5:烙出来的春饼,放在盘子里交错摆放,这样透气,等饼叠得多了不会粘在一起。

春饼做好了,再炒个菠菜鸡蛋粉丝、韭菜木耳牛肉,切些猪头肉和小葱就可以开吃了。不过,为了节省时间,需要在烙饼之前,也就是搅好面糊醒面糊的时间里,要把牛肉丝提前腌制、菜洗好控水然后切好就可以了。

这道操作简单的春饼烙制方法分享给你,做起来简单方便,没什么特别的技巧和难度,一次就能成功,比起揉面、擀面再蒸制的做法,要更简单。这样做出来的饼柔软有筋性,越嚼越香,喜欢的你一定要试试,在二月二,带家人一起“吃春饼”、“食龙鳞”、沾沾“龙气”~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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