这对老夫妇的午餐包括年糕和蔬菜。没有熟食。这两道菜是随意煎的,味道很好

春饼是很多北方人都喜欢的一款面食,它不仅在立春的时候吃,我们老两口平时也会经常做着吃。在家中没有熟食的时候,就随便炒两个菜吃起来都觉得挺香的。

春饼一般是有蒸或烙的两种制作方法,蒸的方法做出来的饼,会很薄还是透明的,也很柔软;另一种就是烙的方法,这种即柔软又有嚼劲,卷菜卷肉都可以。所以我家更喜欢吃烙的春饼。下面与大家分享今天我们老两口的午饭,春饼卷家常菜。

【春饼卷家常菜】

春饼食材:普通面粉200克、40度温水140毫升、盐1克

制作过程:

1、面盆放入面粉,边倒温水边用筷子搅拌,成面絮后下手揉成面团;面团沾手不太好揉,就让它醒上10分钟;然后重新揉一揉,它就会很容易变光滑了;取出面团直接搓成长条,约有60克左右吧,比包饺子的面剂要大些。

2、每个面剂揉成圆形,按扁,在一个面剂上刷点食用油,再将另一个面剂摞在上面。

3、将一组面剂拿在手中,沿着四周用手捏一捏,让它变大变薄;然后再用擀面杖将它擀成薄饼状,擀的过程中,两面要反复擀,这样擀出来的饼大小就会一致了。

4、擀好2个薄饼后,就可以开火了。

5、平底锅烧热后,改成中小火,锅中不用放油,直接放入饼胚盖好锅盖,当看到饼起了大泡,马上翻个面,继续烙另一面,再鼓起时就可出锅了。

6、出锅前很容易就撕开上面的饼,变成两个薄饼了。

7、继续烙下面的饼胚,直到烙完为止。烙好的饼要及时放入锅中,盖好锅盖,让它保持热度还不会被吹干,等到吃的时候它仍然很柔软哦。用薄饼卷上家人爱吃的蔬菜、熟食、炸物都是可以的。

下面来看看我们今天的午饭吧,老两口卷的都是什么菜吧。一个是鸡蛋炒蒜黄;一个是素炒绿豆芽;一个是酱香肉丝。

炒豆芽:绿豆芽人人都会炒,只是想吃这个菜太浪费时间,买回来择去绿豆芽下面的“尾巴”需要耐心哦。火候不能炒过火,过软就不好吃了,炒到去除生味入盐味就行。还别忘记最后要沿锅边倒些米醋,吃的时候特别爽口。

鸡蛋炒蒜黄:先将蒜黄洗净,切成1.5厘米左右的段,鸡蛋打散,加几滴香醋搅拌开至没有蛋筋。炒锅里倒入食用油,晃匀锅底油热后,将打散的鸡蛋液倒入锅中,凝固后盛出备用;利用锅中底油把蒜黄倒进去旺火翻炒两下,放盐、生抽,再把炒好的鸡蛋块倒进锅里,翻炒均匀即可关火装盘。

酱香肉丝:里脊肉切成丝,大葱切丝备用;肉丝先用少许淀粉、盐、生抽、料酒腌制一会儿;加宽油油温3成热,肉丝滑油30秒倒出备用;滑好油后锅中加少许油,倒入甜面酱炒香,加清水、老抽、白糖适量,把肉丝下到锅中,勾少许水淀粉翻炒均匀,把葱丝垫在盘底, 肉丝出锅装盘即可。豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边,这道酱香肉丝做好了,我用豆皮卷也别有一番滋味。

配上一碗稀稀的杂粮粥,这顿饭吃得美美嘀。大家喜欢这样吃春饼吗?你家都爱卷上什么好吃的菜呢?欢迎大家留言交流。老两口的厨艺就适合我们的胃口,请别用厨师的高标准来评价呀!我们会一直努力提高厨艺,不断进步。

我是退休在家的幸运无比,也是上有老下有小的家庭主妇,还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱,就请收藏、转发一下吧,您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法,记得在评论区留言,咱们一起交流探讨。感谢您的阅读!

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