这是春天的开始。春卷的制作方法不是揉捏或煎炸。它简单易操作。很好吃

立春了,新春卷做法不揉面不油炸,包上“春三鲜”馅,鲜到家了

东风带雨逐西风,大地阳和暖气生。立春一到,花枝孕蕾,百草回芽,水暖三分,春意盎然,到处散发欣欣向荣的生机,充满鸟语花香、蓬勃生气的春天即将开始了。立春之日,民间素有“咬春”的说法,家家户户准备炸制春卷、春饼,迎春纳福,祈望风调雨顺,阖家安乐。

春卷,形似春茧,味道鲜美,外酥里嫩,清代诗人就曾以“调羹汤饼佐春色,春到人间一卷之”盛赞春卷的味美。春卷的种类与做法繁多,分享一种不用揉面不用油炸的新做法,口感外酥里嫩,三种鲜美食材组成“春三鲜”馅,相互交融,味道清爽鲜美,立春之日,别忘了“咬春”,做法分享给大家。

春三鲜馅春卷

所需食材:馄饨皮适量、鸡蛋2个、韭菜1把、绿豆芽适量、生抽1勺、鸡精和食盐适量。

1、韭菜清洗干净,控干水分后切碎,鸡蛋打入碗中,加入适量食盐与1勺清水打散,绿豆芽冲洗干净备用。

小贴士:鸡蛋中加入少量清水,炒出的鸡蛋口感更加滑嫩,其次,鸡蛋下锅之前,注意炒锅的油温要热,这样炒出的鸡蛋更加松软。

2、锅中加入适量食用油,油温至八成热时,倒入鸡蛋液,迅速用筷子滑散,关火后加入切好的韭菜碎和绿豆芽,加入1勺生抽、适量鸡精和食盐,搅拌均匀。

3、馄饨皮表面均匀的刷上油,再取一张馄饨皮叠放上去,继续刷油,一组叠放6张馄饨皮,轻轻按平,用擀面杖均匀的擀开,放入蒸锅中蒸5分钟左右,蒸好的馄饨皮趁热一张一张揭开即可。

4、将馅料均匀的铺在擀好的薄饼中,从边缘卷起来,两头封口,再卷起来,春卷就包好了。

5、平底锅中加入适量的油,均匀的摆上春卷,煎至金黄后翻面,直到两面金黄即可盛出装盘。

——老井说——

馄饨制皮,薄如纸片,油煎过后更加酥脆可口,食材选用自由,可以根据自己的喜好更换食材,并且可以一次性多做一些,装入盘中,使用保鲜膜包裹起来,第二天早餐用油煎一下,快捷省事,十分方便,立春将至,大家别忘了“咬春”哦。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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