3个鸡蛋,1碗面粉,搅拌成面糊,煎成早餐蛋糕,简单美味

早餐的主食,每天都不一样,有时候是面包,有时候是馒头,有时候是饼子,饼子的种类也多种多样,鸡蛋软饼就是其中之一。最近我想着各种办法把杂粮做进三餐之中,鸡蛋软饼也跟平常的饼子不一样了。除了颜色不同之外,营养也更加丰富了,吃起来有浓浓的麦香,很好吃。

鸡蛋软饼在我们当地也叫煎饼,跟山东的杂粮煎饼不是一回事儿,山东煎饼硬,这种蛋饼软,吃法也不太一样,山东煎饼卷大葱蘸酱,我这鸡蛋软饼可以卷各种你想卷的菜和肉,当早餐特别方便。相比山东煎饼,鸡蛋软饼更好做,一个平底锅配着家里的炉子就能做,啥时候想吃起锅就能做,一碗面粉三个鸡蛋,拌成面糊,10分钟就能做一盘子蛋饼,炒个小菜卷着吃,给肉也不换了。

鸡蛋煎饼中加入杂粮,是一个粗粮细吃的好办法,小时候妈妈做煎饼,通常会放一些豆面,做出来的煎饼很香很好吃。后来我们吃煎饼,渐渐忘记加杂粮面,过去家里穷,吃杂面是为了解决生计,现在不吃杂面,有时候是忘记买,有时候不觉得不好吃。杂粮的营养更全面,营养更好,还是要想办法多吃点。

鸡蛋软饼并不难做,但有一些技巧,咱们在步骤中说吧。

全麦面鸡蛋软饼

材料:普通面粉100克、全麦面粉100克、盐2克、鸡蛋3个、清水280克、胡椒粉适量。

另外准备食用油适量。

做法:

1、把材料中鸡蛋以外的材料放在大碗中,拌成糊,拌面糊时先加水再加面粉,用蛋抽拌均匀。

2、打上三个鸡蛋,充分拌均匀。用蛋抽拌面糊,方便快速,你要是拿一双筷子搅,半天也搅 不均匀,还特别容易有干粉团子。蛋抽也不贵,打蛋拌糊特别方便。

3、拌好的面糊有很好的流动性,光滑细腻,丝绸一样。

4、平底锅预热,有不粘平底锅更好操作,预热后刷一层油,刷一层就够了,如果油太多,倒面糊反而不容易铺成饼,会变成油炸面糊。一勺面糊下锅后,是图中这个样子。

5、端起锅,晃动,让饼子铺成饼子,保持中小火煎烙。

6、稍后面饼会凝固成饼子,在饼子上面淋一些食用油,

7、把饼子翻面,保持小火继续煎,最多一分钟,饼子就可以出锅了。

8、用锅铲把饼子叠好,出锅,然后重复煎饼子的过程就好了。

9、煎好的饼子在盘子中铺开,放上火腿片,苦菊,拌莴笋丝或者其它自己喜欢的菜,上桌就可以吃了。

多说几句:

用面糊煎饼子,特别简单也特别方便,从来没有做过可能会觉得有点难,动手试一试就会了。

配方中的水量,可以上下浮动,因为面粉的吸水性会有不同。面糊稍稠一点饼子会厚一点儿,也一样可以做软饼,但不能太稠,太稠饼子会太厚,那就不是这种感觉了。

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