三种制作春饼的方法都是柔软可口的。你不必担心学早餐

新年刚过完就立春了,大年初三也忘记吃春饼了,今天跟大家分享春饼的3种做法,卷菜卷肉都好吃,一次可以多做些,上班族和学生党早餐就可以用春饼卷菜吃了。

—【饺子皮春饼】—

食材:饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。

【具体做法】

1、准备5张左右的饺子皮,在饺子皮上刷上一层食用油,最上面一张不需要刷油。

2、饺子皮摞在一起,先用手将两面按压整形,然后用擀面杖擀成圆形薄片,擀的时候不要单独擀一面,上面和下面都得擀。

3、锅中烧水,水开上锅蒸10分钟,然后趁热揭开,揭开后的春饼皮如果不立即吃,用保鲜袋装起来或者用湿布盖上,以免失去水分。

4、胡萝卜切丝、韭菜切段、绿豆芽、煎熟的鸡蛋皮一起炒,做好的春饼包上炒好的合菜就可以吃了,也可以用春饼皮包住合菜收好口,再用平底锅煎一下也很好吃。

【优点】容易上手,省时间,新手也可以零失败

【缺点】放凉之后容易干硬,最好趁热吃,或者卷好之后用油煎一下

—【电饼铛春饼】—

主要食材:面粉300克,开水80克,冷水80克,盐1克,食用油适量。

【具体做法】

1、300克面粉,加入一克盐拌匀,分成两半,一半加入开水搅拌成面絮状,一半加入凉水搅拌成面絮状。

2、揉成光滑的面团,多揉一会儿,揉至非常光滑,没有裂纹的状态,揉好的面团比较松软,盖上保鲜膜醒15分钟,面团组织得到充分延展,做出来的春饼更加筋道。

3、将面团搓长分成12个小剂子,每一个都搓圆压扁,两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。

4、将其中6个小剂子,抹上一层食用油,如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行,如果用大豆油或者菜籽油,建议用熟油。

5、将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上,两两为一对,擀成圆形薄片。

6、电饼铛预热,无需放油,放入面片烙,看到面皮变色翻面继续烙,两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了,全程不超过1分钟。

7、烙好的饼趁热分离开,码在一起,装入保鲜袋,放上一天也不会硬,吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜或者肉类。

【优点】这样烙出来的春饼特别筋道有弹性,当主食吃,用来卷菜吃,快手又方便。

【缺点】不会擀皮的话,擀出来的面皮外形不好看,当然可以用圆形盘子倒扣切去周边多余的面团。

—【纯全麦春饼】—

主要食材:黑全麦300克,热水150克,冷水60克,盐3克。

【具体做法】

1、碗中倒入黑全麦面粉,加入3克食盐搅拌均匀。

2、碗中先倒入150克热水搅拌至面絮状,再倒入60克冷水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟,让面团组织得到充分的延展。

3、醒好的面团分成小面剂子,这些量总共可以做15张盘子口那么大的全麦饼。

4、案板上撒上少许干面粉,取一个面剂子,擀成圆形薄片,用一个盘子倒扣在面皮上面,用小刀沿着盘子口划出一个圆形的面片,边角料留着后面继续用。

5、锅中烧水,蒸笼放上纱布,水开后放上第一张擀好的面片,盖上盖子蒸2分钟。

6、接着放入第二张,盖上盖子蒸1分钟,接下来的面片都是这么放,一直放到最后一张,盖上盖子蒸3分钟左右就可以了。

7、这样依次堆叠的全麦饼蒸好之后一张张揭开就可以了,是不会粘黏在一起的,因为每次放上一张面片的时候,之前的面片已经熟了。

做好的全麦饼刷上自己喜欢的酱汁,卷鸡脯肉,卷蔬菜都好吃,早上吃的话打个鸡蛋贴在上面,或者切一些蔬菜跟鸡蛋搅打在一起倒入油锅中,然后盖上一张全麦饼,再倒扣过来烙熟就可以了。

【优点】富含粗纤维,饱腹感强,低脂低热量

【缺点】口感粗糙,吃不惯全麦面的可以用一半全麦面,一半普通面粉来做

三种春饼的做法,你更喜欢哪一种呢?

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