春节恰逢春天的开始。一公斤面条做了26个春饼。这家人吃了三口以满足他们贪婪而舒适的生活

时间过得真快,转眼就到了大年初四,也正是立春的节气,作为二十四节气之首,也是四时之始,虽然此时北京依旧是小风刮着凉飕飕,却是少了一份冬日里的刺骨之寒,多了一丝温柔的和煦,打今儿起,万物也开始有了欣欣向荣的春天气息。立春自古以来就是很重要的节日之一,各地也有着不同的风俗,不过对于普通人家儿来说,每一个节日最关注的莫过于“吃”了。

立春这天吃点啥呢?当然是春饼啦,俗称“咬春”,也是寻常人家迎接春天最直观朴素的方式。不同的人家吃春饼讲究的也不尽相同,春饼讲究的不仅仅是薄薄的一张饼,里面卷的菜才是精髓。通常素菜的话都会卷合菜或者炒豆芽什么的,肉的话卷熟食类的肘子什么的,我家就喜欢肉的话也是卷炒了的肉菜到春饼里,感觉比熟食肘子的更香更入味。本来今天要炒豆芽的,大风天懒得出去买,就用别的菜代替啦。

【尖椒肉丝】

五花肉一块去皮洗净切成丝儿,尖椒6个洗净切丝,2小朵木耳提前泡发洗净切丝,胡萝卜一小段洗净去皮切丝;锅中放适量油,油热放入2个姜片,再放入用干淀粉拌好的肉丝,煸炒至变色后,再放入一个掰开的干辣椒,加入几片姜片和葱花继续煸炒2分钟,放入切好的胡萝卜丝和一半切好的尖椒丝煸炒1,2分钟,撒入老抽半汤匙,适量料酒,煸炒1分钟放入另一半尖椒丝及切好的木耳丝,煸炒2,3分钟,撒入四分之一汤匙生抽,1克糖,炒匀就可以出锅了。

【土豆丝炒胡萝卜】

1个中等大小土豆和半根胡萝卜洗净去皮切丝,自己家种的芽苗菜一小把洗净切段儿;锅中放适量油,油热放入10几颗花椒和2个掰开的干辣椒,再放入姜丝和葱花爆香,接着放入用水过一遍的土豆丝煸炒3分钟,然后放入胡萝卜丝继续煸炒3分钟,撒入半汤匙生抽炒匀,再放入切好的芽苗菜煸炒1分钟,根据自己口味再放入适量盐,炒匀就可以出锅了。

【葱花鸡蛋】

4个鸡蛋打散,放入适量切好的葱花,撒入2克盐;锅中放适量油,油热摊入鸡蛋液,炒熟炒碎盛出就可以吃了。

【薄饼】

一斤面粉分几次倒入偏热一点的温水,先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成面团,放在一边醒20分钟左右;醒好的面团在案板上揉几下后,滚成长条状,然后切成一个个乒乓球大小的小剂子,按压成扁平状,每个小剂子表面涂抹一层油,然后两个按压在一起,擀成一张薄饼状,然后放入饼铛,差不多1,2分钟左右翻面,继续烙1分钟左右,拿出拍一下撕开就成了2张薄饼,然后按这个程序把所有的薄饼烙好撕开就可以了。

春饼和菜都准备好了,再切一盘葱丝,准备点可口的甜面酱之类的酱料,我家喜欢用辣豆瓣酱,然后拿起一张饼,放上葱丝蘸酱,再放上满满的菜,左右一搭,下边缘往上一翻,就大口吃去吧,真是越吃越香。一斤面烙了26张春饼,一家三口一顿就给吃光喽,哈哈。

大家今天都吃了春饼卷什么呢?

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