在春天开始的时候吃春饼,用3汤匙面粉和8汤匙温水搅拌,然后在2分钟内烘烤蛋糕皮,这既简单又快速

立春咬春吃春饼,饼皮自己在家做。去年立春和大家分享了薄可透光,柔软劲道,麦香浓郁的蒸饼皮。再来分享个特别简单的饼皮做法,面粉加温水一搅一烙,2分钟就烙好一张,又软又香。包卷着菜吃香喷喷真好吃。

还沉浸在过年的欢乐中,又迎来了春天的第一个节气——立春。

走出屋外,风刮在脸上已不再感觉到凛冽了。不过还是处于寒冷的冬季,立春,就像春天的序曲,在与冬开展一场拉锯战。

立春,自古以来就有很多习俗。

咬春,是指立春日吃春饼、吃春盘的习俗,一个“咬”字就道出了节令的食俗。从晋代开始就有了食春盘的习俗,也叫五辛盘,把春饼和菜放在一个盘内,用饼卷着菜吃。五辛指葱、蒜、姜、椒、芥五种有辛辣味的蔬菜,食用后有杀菌驱寒的作用。

现在我们吃春饼的食材更加丰富,各种色泽的蔬菜切丝混合炒一盘,丰富多彩,味道清爽,口感层次丰富。

春饼的做法

【面皮食材】:

中筋面粉3勺(火锅勺),40度温水8勺

【炒菜食材】:

鸡蛋4个,芹菜1把,胡萝卜1根,大葱1段,泡发好的黑木耳1把,山茶油2汤匙,盐,料酒2汤匙

【烙饼皮的做法】:

①,面粉和温水倒入容器里搅匀成稀面糊,静置10分钟,让面粉更充分地吸收水分,面糊里的气泡消失

②,小铁锅烧烫,刷油,舀入1火锅勺的稀面糊,轻轻晃动锅,让面糊流开均匀地铺满锅底,烙1分钟,翻面再烙1分钟即可出锅,2分钟就烙好一张饼皮,简单快捷。

【炒菜步骤】:

①,鸡蛋打入碗里,加料酒打匀蛋液,其它食材都洗干净切成一般粗细的丝

②,热锅加油,倒入1/3蛋液,小火摊成薄蛋皮,底面成型后翻面再煎金黄色即可倒扣案板上晾凉,剩余的蛋液再分两次倒入锅内煎成蛋皮,再将煎好的蛋皮都切成丝

③,另取炒锅烧热加2汤匙山茶油,烧温热,先下入胡萝卜丝、黑木耳丝和一半的葱丝,大火爆炒,胡萝卜丝变软

④,再加入芹菜丝,大火炒软,感觉锅里太干,沿锅边转圈淋入一点点开水,边淋开水边翻炒

⑤,最后加入蛋皮丝和余下的葱丝,适量盐翻炒均匀即可出锅装盘。

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