初春的时候,锅里的蒸是桂蒸,这些菜都是标准、简单、快捷的家常菜,都是家常菜的味道。

一转眼就到了大年初四,又是24节气里的立春。今天朋友圈里很多小伙伴都在晒春饼,我也做了我们老家的水烙馍,和北京的春饼很像,不过个头要大一点,一张一张擀出来,边擀边蒸,虽然薄却有韧劲,卷菜吃特别过瘾。

上图这种就是我们老家的水烙馍,一般是蒸锅多大就擀多大。蒸锅里烧开水,擀出一张放在蒸屉上,盖上锅盖,中火或大火,保持锅里的水沸腾着,再擀下一张,擀好了直接放在之前那张上面,继续蒸,继续擀,一般一分钟一张,很快就把一盘水烙馍全蒸出来了。

蒸好的水烙馍不用担心揭不下来,一张一张揭,特别简单。做水烙馍的面团就是平时做饺子的面团,只需要用水和面粉揉成团,盖上保鲜膜醒面15分钟以上。擀面饼的时候要撒上很多面粉,才方便擀成薄薄的烙馍。

有水烙馍,还需要配点适合卷饼的菜,我们家的常规搭配就是下面这些家常菜。

辣椒炒鸡蛋:这个是水烙馍的标配,我今天用的是不辣的青椒,因为有孩子要吃。如果能吃辣的话,最好用辣味的辣椒,吃起来更过瘾。

做法:辣椒洗净切成小段或细丝, 鸡蛋放在碗里,加盐打散。炒锅上火烧热,放食用油,放辣椒丝翻炒出香味,再把蛋液倒进去,底部凝固后翻炒至熟,即可出锅装盘。

青椒土豆炒肉丝:简单快手的国民家常菜,是很多人的至爱,也是我家娃爹特别爱吃的一道菜,特别适合卷饼。

做法:土豆去皮切成丝,用清水冲去多余的淀粉,沥水后放盘备用;肉丝用酱油拌均匀腌5分钟备用;青椒切丝备用;炒锅上火烧热,放食用油, 油热后放葱丝蒜碎炒香,放肉丝翻炒断生,再放土豆丝翻炒至断生,加盐和青椒翻炒入味即可。

韭菜豆芽炒肉丝:春天就要吃点嫩嫩的蔬菜,韭菜、豆芽、胡萝卜都是比较合适的,加点肉丝一起炒,荤素搭配口感更好。

做法:韭菜洗净切成段,胡萝卜去皮切丝,瘦肉切丝用酱油拌均匀腌5分钟,绿豆芽洗净备用;炒锅烧热后放油,油热后放葱丝蒜碎炒香,放肉丝翻炒至变色,再放胡萝卜丝和绿豆芽翻炒断生,最后放韭菜段和盐一起翻炒均匀即可出锅装盘。

空炸小酥肉:买了半成品的小酥肉,放到空气炸锅里,200度10分钟左右就可以了,外焦里嫩,卷在水烙馍里吃刚好。

有人喜欢把水烙馍和菜分开吃,我却特别喜欢卷着菜一起吃。一张薄薄的水烙馍,放上各种菜和肉,越多越好,只要能包得住就行。

这样大口吃多过瘾啊,一口咬下去,全是菜和肉,多种口味混合在一起,多美味啊!

简单易做的家常菜,吃了这么多年都吃不腻,不管是不是节气,只要想家了,就给自己做一桌解解馋。今年春节没能回娘家,就在自己家做一桌水烙馍卷菜吧!

您好,这里是魔多厨房,我是多妈!全职妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的全职妈妈生活,过得简单而美好,感谢您的支持和鼓励!

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