实现煎饼水果的自由

煎饼果子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。

有的煎饼果子在里夹火腿、香肠、甚至豆腐丝、肉松等原料的,层次鲜明,吃起来口感丰富美味。

在天津的街头,无论刮风下雨,早上马路边卖早点的一头,必定有辆做煎饼果子的小车,玻璃橱窗防风保温,正当中摆着一块圆形铁铛,被下面旺盛的炉火烧得滚烫。

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