在制作春糕时,这两个步骤中的原料无法保存。两分钟内有100块,不能撕碎或腐烂。它比纸薄

伊正在直播吃春饼的时候,一口气咬了一大口,侧着脸直接嚼了起来。根据网聊的网友统计,他一共嚼了121次,才把春饼吞下。能把春饼吃成这样令人口水直流,估计也只有他了,小小的春卷到底有什么魅力能让他吃得这么香?我们普通人要是嚼春卷,没几下就把春卷给嚼碎了。不是我们牙齿厉害,而是伊正吃到的春卷皮酥,而且还特别薄。大家好,这里是抓住她的胃,就看饭小二的招,我是小二。

那有家人要问了,春卷不都是这样做的吗?为啥别人做出来这么薄的皮还能嚼不烂,这其中有什么窍门吗?你还别说,就差2步你没做,所以你做出来的春卷没有这么薄和充满嚼劲,而且今天还教你快速制作的窍门,感兴趣的家人们继续看下去吧。

中国人特别讲究时令吃食,在立春时必须要“咬春”。当然各地咬春的方法方式不太相同,广东人偏爱萝卜、姜、面饼。而上海人就钟爱萝卜、春卷、春饼,我老家咬春就主要以吃春饼为主了。

做法:

一、擀面

先来一个普通玻璃杯,杯中盛满70度温水,加入2勺食用盐,这个作为和面神器必备。起个大碗加入200克面粉,打入一个鸡蛋,鸡蛋只要蛋清即可。再慢慢倒入刚才准备的那杯温水,不停地用筷子搅拌。这里要特别主要,温水要慢慢加,让面粉吸收掉水份后,再继续倒入。发现面团开始成型时,开始用手搓团。要是水加多了,就再放一些干面粉即可。成团的面团我们放到干案板上,继续用小掌力压扁。面团中还会存在很多小缝隙,用乾坤掌压扁它们。小二今天还跟面团干上了,足足压上半小时,才把面团压到最完美。好啦!关键一步到啦,把面团放在大碗中,盖上盖子让它醒面30分钟。

二、成型

醒好后的面团,再用太极功夫搓成细条,大概有3指那么厚即可,再用刀切成段状,每段有3指宽即可。拿出擀面杖压平,手法类似摊面饼的师傅手法一样,面饼一转,擀杖一轮,就这样来回翻就压出超薄面皮。形状可以先不管圆不圆,压得够薄就行。把压好的面皮全部叠在一起,用刀切出圆形状,刀工不好的可以用铁制的舀米桶压出来。

三、制作

这部分尤为关键,所有的面皮必须大小一致。现在案板上撒上一些干面粉,把面皮平铺在上面,用刷子轻轻在面皮上刷油。油需要在面皮上均匀地涂上,涂好后,拿出下一块面皮盖上去继续刷油,直至刷完。今天小二切了12块面皮,操作了10分钟。终于刷完,现在就是考验小二的关键时间,拿出长擀面杖开始压这12层面皮。直接下擀肯定不行,容易把油溢出来,所以先用小手轻轻压平面皮,再上擀面杖用力按压。经过七七四十二次按压,终于把12层面皮压成一整张。现在才发现每天小时候每天上学路上,卖春卷的阿姨是有多辛苦,每天压这样重复多少次的按压才能做出一块春卷。

四、煎饼

起锅不放油,直接下锅中火摊饼。每一面需要摊10秒钟即可,太久了容易糊。面皮稍微白痕就说明已经好了,我们用手揭下来。再继续翻面煎10秒。因为用力压过,所以揭下来的面皮基本都不会破,而且特别有韧性。小二用手揉搓面皮都不会坏,这韧性不嚼没个几十下可能都嚼不坏。

好啦,面皮做好啦。可以用来做春卷,也可以用来包北京烤鸭哟,想必很多朋友还没吃过北京烤鸭吧。吃北京烤鸭全靠这面皮来衬托,不然直接吃烤鸭会很油腻的。而春卷里面的佐料则另外需要到绿豆丝、胡萝卜丝、里脊肉、韭菜等等,把这些佐料全部下锅翻炒后,加些调料调味后,铺进面皮上,轻轻卷起来就做成春卷了。如果你也想吃到尹正那样的嚼121下的春卷,就一起来学着做吧。

脆薄的春卷皮做法就分享到这里了,如果你也喜欢小二分享的文章记得点赞加关注哟,这里是抓住她的胃,就看饭小二的招,我是小二,拜拜。

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