在吃意大利面的同时,你可以享受经典菜肴和美味佳肴

烤意粉南瓜Carbonara

我家这种食谱的灵感来自我丈夫。像很多人一样,我们试图限制食用的精制碳水化合物的数量,因此我们经常在寻找最喜欢的菜肴的替代品。当他建议我们尝试用意大利面条南瓜代替通常用于意大利面条的通心粉时,这似乎是个好主意。

到底有多少是我们真正想要的东西,从那以后我们就享受了很多次。尽管配方可以减少碳水化合物的消耗,但decade废却一点也不漏。

Carbonara的美丽之处之一就是它的简单性。它包含的成分很少,所以用您可以找到的最优质的成分制成时,它确实会唱歌。例如,在适当的帕玛森芝士上撒些花是完全值得的,因为它将成为人们关注的焦点。

有几种煮意大利面南瓜的方法,比这里给出的方法要快一些。尽管如此,我还是更喜欢将其烤在烤箱中,这种技术有助于在南瓜中散发出诱人的坚果味。这也是非常放手的。

您可以将半壁南瓜本身用作混合碗,这意味着以后可以少洗一碗。此外,我发现直接在热南瓜中扔鸡蛋-奶酪混合物可以更好地保留煮鸡蛋所需的热量。(如果您担心使用生鸡蛋,则可以购买巴氏杀菌的鸡蛋。)将其放在葫芦中食用也很有趣。

这次,我想我会尝试其他选项。我决定开一家来自

阿连特茹地区的葡萄牙白葡萄混酿葡萄,因为这些葡萄酒的成熟度和质地与新世界霞多丽相似。我还选择了来自意大利Negroamaro的普利亚大区的桃红葡萄酒,这种桃红葡萄酒通常比大多数桃红葡萄酒具有更多的层次。

两种葡萄酒都经过精心搭配,以不同的方式与食物搭配。桃红带有樱桃,白桃和柑橘的香气,还有淡淡的石头味,令人耳目一新。当与食物一起享用时,葡萄酒甚至变得多汁。

不出所料,葡萄牙的白色混合物具有成熟的水果和圆润的质地,与食物的奶油质地相匹配。它显示出成熟的苹果和柠檬酱的味道,以及香草味和淡淡的辛辣味,与胡椒和培根共鸣。这种装瓶方法在为配对带来更多复杂性方面略胜一筹,但是当涉及到愉悦时,这实际上是您想要哪种风格的问题。

烤意粉南瓜Carbonara


搭配成熟的乳白色葡萄牙混酿,例如Herdade doEsporãoAlentejo White Reserva 2017或结构化的桃红,例如意大利的Tormaresca Salento Rosato Calafuria 2017。


准备时间: 15分钟烹饪时间: 50至65分钟总烹饪时间: 65至80分钟

配料

  • 1个大的意大利面南瓜,切成两半并除去种子
  • 2汤匙橄榄油或黄油,或根据需要
  • 4盎司切碎的咸肉片或培根
  • 1个大鸡蛋加2个蛋黄,使其升至室温
  • 1/2杯磨碎的帕玛森芝士,加上更多可食用
  • 盐,调味
  • 胡椒粉适量

制备

1.将烤箱预热到425°F。

2.用橄榄油(或黄油)把西葫芦切成两半,并用盐和胡椒粉调味。将南瓜切成两半的一面朝下放在带边框的烤盘或烤盘上。烤45至60分钟,或直到南瓜变软并容易用刀刺穿。

3.当南瓜在烤箱中烤制时,将薄饼或培根放在大煎锅中,用中火煮至酥脆。(或者,您可以在有框烤盘上的烤箱中将意大利薄饼煮熟。这可能比在炉灶上花费几分钟。

4.搅拌鸡蛋和蛋黄,然后加入帕玛森奶酪和少许盐和胡椒粉搅拌。

5.从烤箱中取出南瓜,然后小心翻转。用叉子轻轻刮一下南瓜的肉,将其分成意大利面条状。将鸡蛋混合物分开,倒在两半南瓜上;分别添加一半的意大利薄饼,并折腾在一起。

6.将南瓜切成两半,或将意大利面条南瓜切成碗,侧面再放些巴马干酪。

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