上海妈妈教你自制“山药蛋糕”的方法。入口柔软、松软、蜡质,适合所有年龄段的人

山药性平味甘,是餐桌上很常见的一种食物,它含有丰富的淀粉酶,有利于消化吸收、健脾养胃,今天的这道美食,把山药蒸熟后拌入面粉、鸡蛋等食材,再经过发酵,做一份外皮香脆可口,内里绵软松糯的山药饼。

食材准备

中筋面粉300克

鲜山药300克

全脂奶粉15克

鸡蛋2枚

椰子油/黄油30克

酵母3克

细砂糖40克

盐1克

山药饼的烹饪过程

1. 准备好所需食材,鸡蛋打到碗里,山药去皮洗净。

2. 山药切成小段,放上蒸锅隔水蒸15~20分钟。

3. 蒸熟的山药稍微放凉后装入保鲜袋中,用擀面杖压成泥。

4. 容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、40克细砂糖和1克盐搅拌均匀。

5. 再加入3克酵母、15克全脂奶粉拌匀。

6. 随后倒入30克椰子油或者黄油(椰子油固体液体都可以)。

7. 最后筛入300克中筋面粉,用筷子搅拌成絮片状。

8. 倒入揉面垫上,揉成光滑面团。

9. 将面团擀成厚度约一厘米的厚面片。

10. 用饺子皮模具压成一个个圆形,没有模具用杯子口也行,剩下的面再揉到一起,再擀,再压,把所有面团都做成饼状。

11. 压好的饼放在面案上,盖上保鲜膜,发酵30~40分钟,小饼看起来圆润,变厚就发酵好了。

12. 电饼档预热,不刷油,不刷油,放上面饼开小火干烙。

13. 烙好一面,翻过来再烙另一面,重复两遍烙至两面金黄即可。

14. 出锅装盘,山药饼大功告成!

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