吃炖蛋糕最好的方法就是记住以下几点。肉质醇厚,蛋糕又软又糯

在郑州的美食圈里,葛记焖饼绝对占有一席之地!焖饼源自河北巨鹿地区,既能当饭又能当菜,夹上一口放入嘴里,简直不要太满足。口味清淡的家人们,也常会做素焖饼,豆芽配鸡蛋,味道也别具一格。

饼丝薄而油润,有点像干炒牛河,饼丝之间缠绕点缀着少许绿豆芽和葱花,旁边放的是香气四溢的五花肉。肥肉不腻,瘦肉不柴。焖饼是浇了卤肉汁焖出来的了,想想看那味道真的绝了!焖饼的谐音是“焖病”,所以在生日的时候,大家会不吃焖饼,但这并不影响大家对于他的喜欢呦~

做法

1.带皮五花肉清洗干净切块,焯水后捞出备用

2.下面我们来炒糖色,锅里放入1勺油、冰糖、小火熬至焦红色

3.放入肉块快速翻炒,倒入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽翻炒上色

4.倒入开水没过肉块、放入葱、姜、大料、八角、桂皮等

5.盖上盖子,大火烧开后转小火焖煮20分钟,这时汤汁还剩一点点

6.放入饼丝,加上盖子中火焖煮5分钟

7.等汤汁快要收干的时候,放入豆芽,大火翻炒,最后出锅前撒上葱花、香油拌匀即可

8.香浓有嚼劲的饼丝,配上糯糯的五花肉,真的是绝了,我觉得比炒面还好吃

小贴士

1.五花肉要多焖一会才会更酥烂,老抽是用来上色的,不要放得太多了

2.配豆芽是为了荤素搭配,也可以不用或者搭配其他配菜

3.炒糖色的时候注意火候,不要糊了

4.猪肉一定要选择肥肉相间均匀的五花肉

5.炖的时候一定要用开水

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