用这种方法做的煎饼既简单又美味。他们用他们喜欢吃的蔬菜和肉卷起来。它们非常漂亮

#9月吃什么# #「闪光时刻」主题征文 二期# #你好,秋分#

其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发岀嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征,并将它互相赠送,取迎春之意。

老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样,讲究用烫面,烙出来不仅要薄,而且整张春饼要能一分为二地揭开。想要烙出来柔韧的口感,只和一块柔软的面团是不够的,用烫面的方法,因为部分面粉的糊化,不但保证了柔韧的口感,而且让成品的饼皮在凉了以后也不会变得死硬死硬的。饼里夹上菜,菜样一定要多,要荤素搭配,有熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜,还要有炒粉丝、炒土豆丝、炒豆芽等素菜,老北京吃春饼还讲究有头有尾,就是吃春饼前用葱丝蘸酱,抹到春饼里,夹上合子菜一卷,从一头吃到另头,这就叫作“有头有尾”,寓意合家欢乐。

话不多说,我来给大家分享一下这个春饼的制作方法,供大家参考。

春饼

食材:白面

配料:开水,土豆丝,大葱,黄豆酱,黄瓜,熏肠

制作方法:

1、开水烫面,和成面团

2、卷饼用的配料改刀切好备用

3、和好的面团放在面板上,分成均匀大小的剂子

4、两个剂子一张饼,两个剂子中间摸一些油,烙熟后很快就能分开

5、在电饼铛中烙成两面金黄就熟了

6、春饼就做好了,可以卷肉或者卷菜

小贴士:

春饼的配菜大多都是炒菜,吃春饼的配菜北方各地稍有不同,通常有肉炒酸菜粉儿,肉丝炒豆芽,炒土豆丝儿,韭菜炒鸡蛋,京酱肉丝,酱肘子,还有配上青葱丝和甜面酱,按照自己喜欢的菜随意搭配就好。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据