自从我做了这个山药蛋糕,我儿子每天都要点名。不加一滴水,它又软又甜

自从做了这个山药饼,儿子天天点名要,不加一滴水,宣软香甜!

吃够了面包蛋糕,早餐一定要试试这个小饼。真的佩服人们的脑力,把面粉这个普通的食材发挥到无穷大,用面粉能做出无数样的美味,今天的这个山药饼又让人惊艳了一回。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等等物质,非常有利于脾胃消化吸收,是一味能平补脾胃和药食两用的常见食材。日常多吃点山药还有助于提高人体的免疫能力,所以,现在在这个非常时期,我们多吃点山药很有积极的作用。

山药更是一种高营养低热量的食物,100克的山药只有56千卡的热量,可以很好地减少皮下脂肪的堆积,吃了也不容易发胖。我们日常山药的吃法大多数是炒,或者蒸熟做山药泥甜品等等,最简单的蒸熟了直接去了皮就可以吃,今天的这款山药发面饼又增加了山药的一种吃法。方子的做法原是我在网上看到的,做过之后经过了自己的3次改动,现在觉得这个做法一切刚刚好,不管是小饼的味道还是口感都是自己喜欢的,感兴趣的朋友一定要试试看。

面食一直我全家都喜欢的主食,一周顶多只会吃2顿米饭,其余都会被面食垄断。早餐大多数是自己烘焙的面包蛋糕等等,偶尔会煮面穿插,今天的这个山药小饼无论是冷热都适合,剩余后如果在经过热气蒸一下回温,那口味和感觉又是一个高度,所以非常建议当天做的时候多做一点,剩下留着第二天做早餐。早起用蒸锅热一下,伴着豆浆、米糊或者牛奶吃都是极好的搭配,自从我做了这个小饼后,儿子天天点名要,怎么吃都不够。

用最简单的食材,做最美味的山药饼,赶紧动手吧。

【山药发面饼】

材料:山药130克,面粉130克,白糖10克,玉米油5克,盐1克,鸡蛋1个,奶粉20克,酵母2克。

做法:

1、我用的是铁棍山药,因为生山药的皂角素、植物碱等等元素对皮肤很刺激,会引起过敏,所以我就直接冲洗外皮蒸熟了。蒸熟后再去皮。也可以戴手套去皮切块后蒸,这样会省时间。

2、去皮的熟山药我用叉子碾成泥状,用叉子碾比较容易。打入一个鸡蛋搅拌。

3、把鸡蛋和山药泥搅拌匀后放入糖、油和酵母再搅拌。

4、然后放入面粉和奶粉。

5、先把面粉和山药泥等大略搅拌一下,看无干粉的状态。

6、再把面粉等和成团,如果有点粘手就少量用点干粉做手粉,很好和的面团。完成后盖好,饧发。

7、大约1小时候面团发成2倍大,如果室温低就增加发酵时间。

8、取出面团简单排气。

9、把面团分成大约25克一个的小剂子,揉圆,这里面剂子的大小可以自己随便定,我做的比较小,每个25克左右。

10、在擀成半厘米厚的小饼,都做好后,在饧发半小时。

11、看到小饼有点长发了、拿在手里轻飘飘的感觉,就可以烙。可以放油可以不放油,随意,我是刷了一点油。

12、翻动,把小饼烙成两面金黄,鼓起了就熟喽。

小贴士:

山药捣成泥后再进行和面发面,最后烙的时候要把小饼发酵到轻飘飘的感觉在入锅。

在烙的时候全程用小火,不要火大了;火大容易糊,造成外层糊了而里面熟不透。

建议一次多做一点,剩余后保鲜袋冷藏保存,第二天吃的时候放入蒸锅蒸几分钟,这时候的小饼柔软香甜口感软绵,如果接着再用平底锅煎一下,就和刚做出来的时候一模一样啦。

我用的山药泥和面粉是1:1的比例,这个可以看山药泥的干湿度调整,不过面团尽量和的柔软一点,这样小饼就会更宣软。

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